Ceviche
Gastronomy Peruvian waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah kuwa ugu kala duwan adduunka maadaama ay tahay natiijada isku dhafka maaddooyinka iyo dhaqamada kala duwan sida Isbaanishka, Talyaaniga, Afrikaanka, Jabbaan ama Shiinaha, dabcan waa inaan ku darnaa Inca. Noocyada kaladuwan ee cuntooyinkeeda waxay ku dhasheen si khaldan oo weynaatay iyadoo soo galootiga ka yimid Yurub, Aasiya iyo Afrika ay yimaadeen dekedda Callao.
Laakiin maxaa ka dambeeya kor u kaca ku dhaca caloosha Peruvian? Si aad u fahanto, waa inaad ku raaxeysataa dhaqanka, taariikhda, caadooyinka iyo dhadhanka kuxiran cunnada deegaanka. Laga soo bilaabo ceviches-ka ugu fudud illaa soo-jeedinta ugu casrisan ee laga helo maqaayadaha caanka ah.
Waqti dheer kahor intaysan xudduhu jirin, Peru waxay ahayd meeshii ay ka bixi jireen in badan oo ka mid ah cuntooyinka xilligan qayb ka ah cuntada dalal aan tiro lahayn.
Peru waxaa ku yaal kumanaan nooc oo baradho ah iyo baradhada macaan, sida badan yaanyada iyo galleyda, iyo sidoo kale lix boqol oo nooc oo miro ah oo ku dhashay dalkan. Bakhaarka noocan oo kale ah wuxuu keenay soo-jeedin gaar ah oo kaladuwan oo aad u xiiso badan.
Cunnada Peruvian-ka waxaan ku kala saari karnaa: cunnada Andean (oo wali sii haysa suxuunta lagu sameeyay maaddooyinka ka hor-Inca), cunnada xeebta (taariikho laga soo bilaabo xilligii ku-xigeenka boqortooyada) iyo cunnada Amazon (illaa inta aan la aqoon) .
Cuntada Andean
Pachamanca
Ilbaxnimada Inca waxay xukuntay Koonfurta Ameerika iyadoo loo eegayo markhaatifurka guuleystayaasha sida Francisco Pizarro iyo taariikhyahannadii xilligaas. Awooddiisu waxay ahayd mid dhammaystiran oo deggenaanshaha ugu weyn ee Incas wuxuu ahaa Cuzco, waa taas sababta Peru ay door asaasi ah uga ciyaareyso noocan ah gastronomy marka loo eego waddamada sida Kolombiya, Ecuador ama Bolivia.
Buuraha sare ee reer Peru waxay la mid yihiin noocyo kala duwan oo cunnada Andean-ka waxay ku badan yihiin nacnaca, maraqa, hilibka iyo macmacaanka fiican ee ku saleysan hadhuudhka, caanaha iyo miraha Waxsoosaarkeedu wuxuu leeyahay qiimo nafaqo oo sareeya dadkii hore ee deganaa Peru waxay garanayeen sida laysugu daro si loo abuuro dhadhan hodan ah iyagoon luminin hantidooda dabiiciga ah. Si tan loo gaaro, foornooyinka xaabada lagu shido iyo dheriyada dhoobada ayaa qayb ka ah caqliga Inca si loo ilaaliyo nafaqooyinka ku jira cuntada.
Hilibka, badarka, digriiga iyo dhirta ayaa aasaas u ah dhaqankeeda gastronomic-ka iyadoo maadooyinkan lagu sameeyo suxuunta adag sida pachamanca, pataca, puka basbaaska leh, chochoca iyo chairo iyo kuwa kale oo badan.
Macmacaanka waxaa lagu gartaa isticmaalka galleyda, caanaha iyo qaar ka mid ah miraha meelaha sare. Chapana, farmaajada malabku leeyahay, cocadas, manjarblanco iyo jellies (blackberry iyo duqey macaan). Sida cabitaanka khamriga, ruuxyada farshaxanimada, khamriga iyo cabitaanka ayaa ah kuwa ugu suuq geyn badan leh chicha.
Cunnada xeebta
Maraq haley
Marka laga hadlayo cunnooyinka xeebeed ee reer Peru, waxay ka kooban yihiin suxuun iyo noocyo kala duwan, oo ay ka mid yihiin cunnada badda iyo cunnada Creole.
Astaamaha ugu muhiimsan ee cunnada xeebta waa isku dhafka maaddooyinka, noocyadooda iyo soo bandhigidda midabada leh ee suxuunta. Gobol kasta oo xeebeed wuxuu la qabsadaa cuntadiisa alaabada ay bixiso biyo cusbada iyo macaan (kuwaas oo ay ka mid yihiin inta badan webiga Amazon iyo hareeraheeda Lake Tititaca).
Cimilada diirran ee xeebta woqooyi ee Peru waxay siisaa dhadhanka dalbanaya booqdayaashayada noocyo kala duwan oo kalluun ah iyo kalluun ka farxiya dushaaga. Hab macaan oo lagu dhadhaminayo dhadhanka kaladuwan ee ceviche, cunno kalluun ceyriin ah oo kalluun ku saleysan oo lagu miiray liin dhanaan iyo maraqa koryander oo ah cunnada ugu caansan waddanka guud ahaan.
Suxuunta kale way istaagaan sida suxuunta shrimp, saxan caadi ah oo ka tirsan waaxda Arequipa oo lagu sameeyo kalluun, haar, baradho, caano iyo basbaas. Dalka Peru waxaa ku yaal noocyo badan oo nacnac ah sida lollipop bean, lollipop Zapallo ama Olluquito lollipop.
Sida macmacaanka, cunnada xeebtu waxay leedahay in kabadan 250 nooc oo ah macmacaan dhaqameed oo asal ahaan ka soo jeeda magaalooyinka xeebta laga soo bilaabo waqtigii 'Viceroyalty of Peru', sida taaha Lima, picarones, nougat ama purple mazamorra, iyo kuwo kale.
Cunnooyinka Amazon
Hilibka lagu dubto Picuro oo lagu sameeyay Tingo María
Cunnooyinka Amazon ee Peru waxay nagu soo dhaweynayaan suxuunta qalaad. Saldhigeedu waa alaab si toos ah looga helo dabiicadda sida qalbiyada timirta, mooska, bariiska, kalluunka ama digaagga. Si kastaba ha noqotee, hilibka kale sida wanka ama doofaarka waa la cunaa.
Qaar ka mid ah suxuunta ugu caansan ee cunnada reer Peru ee reer Peru waa tacacho, juanes, asado de picuro, apichado ama patarashca. Marka laga hadlayo maraqyada, inchicapi (digaag lagu kariyey lawska, koryander iyo yucca) iyo maraqda carachama (oo lagu sameeyay kalluun oo lagu cuno moos iyo caariya).
Marka laga hadlayo cabitaannada, miraha miraha ee cusub sida aguajina iyo cocona way muuqdaan, iyo sidoo kale cabitaannada kale sida masato, chuchuhuasi, uvachado iyo chapo, oo lagu diyaariyey moos ama caano.