Paellas ugu fiican ee Valencia

Soo hel Paella ugu fiican ee Valencia Ma aha hawl fudud. Caannimada cunnadan ayaa sidaas ah in aysan jirin hal maqaayad oo ka tirsan bulshadaas ismaamulka ah oo si liidata u diyaarisa. Sidaa darteed, waxa adag ayaa ah in dhammaantood laga dhex doorto kuwa ku dhejinaya cuntada.

Intaa waxaa dheer, wax ka qabashada mawduucan waxay leedahay dhib kale: kulaylka guusha saxanka, waxaa soo baxay. ku dayasho badan taas oo aan loo tixgelin karin paella sida. Kuwani waa diyaargarowga bariiska oo leh xawaashyo kale. Sidaa darteed, ka hor inta aan kuu sheegin wax ku saabsan paellas ugu fiican ee Valencia, waxaan isku dayi doonaa inaan sharaxno sida saxda ah ee cuntada loo kariyo.

Waa maxay sida Valencian paella?

Waxaan leenahay waan isku dayi doonaa sababtoo ah waxa ugu horeeya ee ay tahay inaad ogaato waa taas Ma jiro hal cunto oo saxan lagu sameeyo.. Mid kasta Degmada ee Valencia Waxay leedahay wax u gaar ah oo leh maaddooyin gaar ah. By habka, sida xiiso leh, waxaan kuu sheegi doonaa waxa paella waa qaataha oo leh laba gacan oo lagu diyaariyey. Halkaa waxaa ka yimid in loogu yeero saxanka.

Laakiin, ku soo laabashada cuntada, waxa aan waligeed ku jirin waa chorizo ​​​​ama alaabada kale ee meesha ka maqan. Xaaladdan oo kale, waxaan si fudud uga hadli karnaa bariiska leh chorizo ​​​​, taas oo sidoo kale aad u fiican, laakiin ma aha Valencian paella. Markaan caddeeyey kuwan oo dhan, haddii aan ka hadalno nooca halbeegga ah ama nooca qadiimiga ah, waxay noqon lahayd midda la sameeyay. digaag iyo bakayle, sidoo kale, mararka qaarkood, gowsaha.

Waa u gaar ah Beerta beerta ee Valencia waxayna ku salaysan tahay saliid saytuun, biyo iyo milix, marka lagu daro, macquul ahaan, bariiska. Digaagga hore loo sheegay, bakaylaha iyo snails, ayaa lagu daraa yaanyo, paprika macaan, saffron, digir cad iyo cagaarsidoo kale garrofon. Haddii aadan aqoon, kan dambe waa nooc ka mid ah digirta oo u dhashay Koonfurta Ameerika, laakiin si weyn ayay uga dhex baxdaa Bulshada Valencian.

Sida aan sheegnay, cunto karinta waxaa lagu sameeyaa paella, halkaas oo hilibka marka hore lagu daboolay kulayl dhexdhexaad ah. Dhab ahaantii, waxa ugu dambeeya ee lagu daro waa bariiska, marka dhammaan walxaha kale ay hore u karkarinayeen biyaha ilaa shan iyo toban daqiiqo. Intaa waxaa dheer, ka dib markaad dhammayso samaynta, waa inaad ka tagtaa shan daqiiqo naso ka hor inta aanad bilaabin cunista.

Dhanka kale, waa dhaqan in la qaato pickaxe ka hor inta aanad dhadhamin paella. Sida magaceeda ka muuqata, waa cunto fudud ama cunto fudud ka hor. Waa inaysan noqon mid aad u badan sababtoo ah, kiiskaas, ma jiri doonto meel loogu talagalay saxanka ugu weyn.

Halkee laga cunaa paellas-ka ugu fiican ee Valencia

Marka aan samayno dhammaan caddaynta hore, waxaa la gaaray waqtigii la soo jeedin lahaa meelaha lagu cuno paellas ugu fiican ee Valencia. Mar haddii aysan suurtagal ahayn in dhammaantood la sheego, waxaan horay u raaligelineynaa kuwa aan soo muuqan. Laakiin, xaalad kasta, qof kasta oo aan ku tusinno ayaa ku faanaya diyaarinta saxankan si cajiib ah.

Guriga Carmela

Anaga oo kaliya maaha in aan kuu sheegayno. Waa fikrad la isku raacsan yahay in makhaayaddan ay diyaariso mid ka mid ah paellas-ka ugu fiican Valencia. Macnola'aan maaha, way qaadaysaa in ka badan boqol sano iyaga oo karinaya, tan iyo markii la furay 1922, waxaana maamula jiilka afraad ee isku qoys ah.

Dhab ahaantii, waxay sii wadaan inay ku dhaqmaan aqoonta ay gudbiso ayeeydood Carmen. Alaabtu waa tayada ugu sareysa waxaana lagu sameeyaa kulayl yar oo alwaax oranji ah, ku walaaqaya qaaddo alwaax ah. Si macquul ah, Valencian paella oo leh dhammaan maaddooyinka caadiga ah ee aan soo sheegnay, laga bilaabo garrofón ilaa bachoqueta ama digirta cagaaran ee fidsan, waa xiddiga meesha.

Natiijadu waa farxad dhadhan oo u eg alwaax sigaar cabbin. Laakin sidoo kale la mid ah liturgy ay sameeyaan noocyada kale ee bariiska. Tusaale ahaan, senyoret, kuwaas oo xidha dabo shrimp; mid ka mid ah asalka kalluunka, gogo 'squid, godtlefish iyo monkfish, ama dhaqanka diidmo, oo leh khad, si sax ah, ee squid. Sida haddii waxaasoo dhan aysan ku filneyn, waxaad ka heli doontaa Casa Carmela gudaha Xeebta Malvarrosa, mid ka mid ah kuwa ugu caansan bulshada Valencian oo dhan.

Guryaha Beeraha ee Brosquil

Haddii muuqaalka Casa Carmela ay ku siiso uu yahay mid cajiib ah, waxaad aad ula dhacsan doontaa kan ku hareeraysan gurigan beeralayda ah. Macnola'aan maaha, waxaa laga helaa gudaha Beerta Dabiiciga ah ee La Albufera, gaar ahaan degmada Castellar. Sidaad la socotaan “Guryaha Beeraha” waa eray laga dhaxlay waagii Carabta oo loo isticmaali jiray in lagu tilmaamo tuulooyin leh beero u gaar ah beeraha.

Sidoo kale waa mid ka mid ah meelaha aad ka cuni karto paellas-ka ugu fiican ee Valencia lagu sameeyo iyadoo la ixtiraamayo dhaqanka. Intaa waxaa dheer, makhaayaddu waxay u taagan tahay liiska bariiska ballaaran. Waxaad u dhadhamin kartaa iyaga sida dhaqanka Midka madow, cuntada badda ama tan foornada lagu diyaariyey. Laakiin sidoo kale malabka sida Midka ay la socdaan kalluun-ka-cuttlefish iyo octopus, waddanka ama kan cajiibka ah ee digirta iyo bagalka leh.

Bon Air

Waxa kale oo aad ka heli doontaa makhaayaddan oo ku taal xeebta La Albufera, gaar ahaan, magaalada Palmar. Waxa la furay 1982-kii iyadoo la kaashanayo lamaane ay sameeyeen Francisco Roig iyo María Romero isaga iyo labadiisa gabdhood Rose iyo Malaa'igta. Midda ugu horreysa kuwan ayaa ku hadha mas'uul iyada iyo farcankeeda iyo cunto kariyaha Raul Magraner.

Si aan ku siiyo fikrad ah sharafta uu Valencian paella, kuugga this helay Abaalmarinta koowaad ee Sueca International Paella Competition 2018. Sidoo kale, aasaasku wuxuu helay abaalmarino kale oo badan si loo aqoonsado diyaarinta cuntada ugu dhaqameed ee Levant Isbaanishka.

Si kastaba ha ahaatee, waa inaad maskaxda ku haysaa, sida makhaayadaha kale ee aan soo sheegnay, Bon Aire in paella ay diyaar u tahay inay dalbato. Sidaas awgeed, waa inaad sugtaa ilaa shan iyo soddon daqiiqo si aad u dhadhamiso. Sida haddii waxaas oo dhami aanay ku filnayn, bariiska ay isticmaalaan waa beerasho u gaar ah. Waxay ka tirsan tahay beeraha bariiska ee El Palmar.

Ugu dambeyntii, sidoo kale sidii kiisaskii hore, Bon Aire waxay ku dhammaystirtaa cuntadooda cuntooyin kale oo bariis ah oo cajiib ah. Tusaale ahaan, Midka bolse dhiiga leh, midda khudaarta leh ama midda cod iyo tufaax leh. Laakiin, dhammaan ka sarreeya, waa cajiib Paella sirta Iberian oo leh truffle cad, likaha lohodka iyo toonta yaryar.

Sequial 20, mid kale oo ka mid ah paellas-ka ugu fiican Valencia ee adduunka

Makhaayadani sidoo kale way guulaysatay Abaalmarinta koowaad ee Sueca International Paella Competition. Xaaladiisa, wuxuu ku guuleystay daabacaadda sanadkan. Waxaad ka heli doontaa, si sax ah, magaalada qabanqaabisay dhacdadan, gaar ahaan, wadada Valencia, lambarka 32.

Intaa waxaa dheer, in aad leedahay faa'iidada dheeraadka ah ee qiimo jaban, maadaama adeeg paella uu ku kacayo ku dhawaad ​​laba iyo toban yuuro. Tani waxay ka dhigaysaa mid ka mid ah kuwa ugu jaban liiskayaga. Laakiin, sida kiisaskii hore, waxaad sidoo kale dhadhamin kartaa suxuunta bariiska kale oo badan Sequial 20 adigoon waxba ka hinaasin midka gacanta ku haya. Tusaale ahaan, Midka leh shinbiraha qudaarta leh, kan squid leh khudaar ama allipebrado del senorito.

Mistela Bar

Ma aha inaad ka baxdo magaalada Valencia si aad u dhadhamiso paellas-ka ugu macaan. Dhab ahaantii, waxaa jira makhaayado badan oo ku bixiya meelo kala duwan. Tusaale ahaan, waxaan kaala hadli karnaa xanuun San Francisco de Borja Street, Chameleon Albacete ama Goya Gallery Burriana.

Laakiin waxaan doorannay Mistela Bar, kaas oo ku yaala Waddada Río Nervión, lambarka 11, ee xaafadda Nou Benicalap. Isla mar ahaantaana, waxay ka tirsan tahay kooxda Gastroaditos, oo sidoo kale ka shaqeysa qaybo kale oo magaalada ah sida Cassa ama kareemka.

Mistela waxay furan tahay maalin kasta laga bilaabo sagaalka iyo soddonka subaxnimo ilaa laba iyo toban iyo soddon habeenimo waxayna ku siinaysaa saxan maalinta ah iyo cabitaan casho kadib. Laakiin, dhammaan ka sarreeya, waxay u taagan tahay suxuunta bariiska, oo ay ku jiraan paella-ka macaan. Dhab ahaantii, waxay sidoo kale sameeyaan cuntooyin kale oo cusub. Tusaale ahaan, bariis feeraha doofaarka lacquered oo leh dhir duurjoogta ah ama picaña bislaaday. Sidaad ogtahay, magacan waxaa loo bixiyay qayb hilib lo'aad ah oo aad caan uga ah shiilanyada Argentine iyo Brazil.

Guriga Barn

Waxaan ku laabaneynaa aagga miyiga si aan u dhameyno socdaalkayaga paellas-ka ugu fiican ee Valencia gudaha Guriga Barn. Waxay ku taallaa cagta wax aan la barbar dhigi karin Beerta dabiiciga ah ee Sierra de Calderona waxaana sabab u ah Victor Vicente Navarro, oo loo yaqaan "Granero", oo furay 1998-kii.

Qiimaheedu sidoo kale waa mid la awoodi karo, maadaama ay ku dhowdahay afar iyo toban euro adeeg kasta, in kasta oo, macquul ahaan, paella ugu yar ee ay samayso waa afar qof. Sidoo kale, mar kale, diyaari noocyo kale oo bariis ah oo isku mid ah. Inta u dhaxaysa, Midka madow oo leh artichokes iyo toonta yaryar, cuntooyinka badda maraq ama macaan oo leh lafo-laf-la'aan iyo shinbiro jajaban..

Waxaad ka heli doontaa Casa Granero wadada Canto de la Torre, lambarka 9, ee magaalada Serra. Laakiin waa in aad maskaxda ku haysaa in ay bixiso cunto oo kaliya laga bilaabo Khamiista ilaa Axadda, maadaama ay xiran tahay Isniinta, Talaadada iyo Arbacada.

Gabagabadii, waxaan ku tusnay qaar ka mid ah Paella ugu fiican ee Valencia, hadday noqoto maaddooyinkeeda iyo halka laga dhadhaminayo labadaba. Laakiin, lama huraan, waxaan ka tagnay maqaayado badan oo sidoo kale diyaariya suxuun aan caadi ahayn. Tusaale ahaan, Cigrona, oo ku taal bartamaha magaalada, oo ku xigta Torres de Serranos; Dib u soo celinta, sidoo kale gudaha La Albufera, ama Acaciain Bunol. Ku dhiirranow inaad dhadhamiso saxankan, kaas oo ah mid ka mid ah jibbaarada waaweyn ee gastronomy Isbaanishka.