Qof kasta oo in muddo ah ku noolaa magaalada Madrid wuxuu ogaan doonaa in ku hadalka vermouth ama vermouth caasimada Spain ay tahay wax khibrad leh. Waa khamri geedo qadiim ah oo caan ku noqday in la cuno rabitaanka cuntada, taas oo ka dhigaysa inay la mid tahay aperitif Yurub oo dhan laakiin gaar ahaan Talyaaniga, Faransiiska iyo Isbaanishka.
Dalkeena sida caadiga ah waxaa la qaataa Axadaha ama ciidaha iyadoo lala joogo asxaabta ama qoyska inkasta oo dhawr sano ka hor ay umuuqatay inay ka baxday qaabkii hore, runta ayaa ah in mudooyinkii ugu dambeeyay ay xoog kusoo laabatay si ay u noqoto isbeddel markale.
Sidan oo kale, vermouth waxay noqoneysaa sheegasho loogu talagalay meelaha ugu caansan caasimada ee adeegsada noocyo kala duwan, tayo iyo qaabab loo soo bandhigo si loo soo jiito kuwa raacsan cusub ee cabitaankan macaan. Si kastaba ha noqotee, guryaha caanka ah ee Madrid waligeed ma joogsan in loo soo bandhigo qancinta taageerayaasha Vermouth.
Khamriga oo lagu cabbo Madrid waa dhaqan soo jireen ah oo ay tahay in la ilaaliyo ugu yaraan hal mar haddii aad booqaneyso. Waa kuwan baararka qaarkood oo aad ugu raaxeysan karto galaas macaan oo ah vermouth sida bisad dhab ah. Ujeeddo qaado!
Macdanta (General Álvarez de Castro, 8)
Sawir | Madrid Cool Blog
Haddii aad raadineyso xarun dhaqan oo leh jawi aad u wanaagsan oo aad ku heli karto vermouth, La Mina waa meesha la tagayo. Waxaa loo furay dadweynaha 1949, waxay had iyo jeer ahayd goob ay ku kulmaan dadka deegaanku inay yeeshaan wax yar oo biir ah iyo adeeg macaan oo ah cows ama Moorish skewers, laba ka mid ah takhasusyadeeda.
Thanks to awoowaha aasaasihiisa, La Mina waxay qaadatay nolol cusub iyadoo dib u habeyn bilic leh laakiin la tixgelinayo dhaxalka la helay: sagxadaha dhagaxa, baarka marmar, dhalooyinka dhoobada duugga ah ...
La Ardosa (Colon, 13)
Sawir | Xiiso badan
Tani waa mid ka mid ah hoteelada qadiimiga ah ee Madrid, oo laga helo dhammaan afarta dhinac. Goobtu ma ahan mid aad u ballaaran waxayna haysaa ku dhowaad isla qurxinta asalka ah laga soo bilaabo 1892, taas oo shaki la'aan qayb ka ah guusha iyo soo jiidashada. Qaybta kale waa omelette baradho fiican, croquettes jilicsan iyo vermouth qasabada macaan.
Waxay ku taal bartamaha xaafadda Malasaña, had iyo jeer waxaa ku badan dadweynaha oo bilaaba duhurkii ama bilaabanaya saqda dhexe.
Angel Sierra Tavern (Gravina, 11)
Sawir | Socodka Madrid
Sannadka 2017, Ángel Sierra Tavern wuxuu jiri doonaa hal qarni. Waxay ku taal isla Plaza de Chueca, kani waa mid ka mid ah meelaha lagu iibiyo ee ina xusuusiyo kuwa ugu caansan uguna macquulsan Madrid.
Had iyo jeer waxaa ka buuxa dad, Taberna withngel Sierra wuxuu ka kooban yahay laba meelood oo kala duwan: baarka ay qasabadaha Reus vermouth u muuqdaan kuwo aan nasasho lahayn iyo qol gudaha ah oo ku dhow matxaf.
Jawigu waa mid aad u wanaagsan, casri ah oo da 'yar. Waxay buuxisaa gaar ahaan waqtiga ugu sarreeya ee tapas si loo dalbado galaas gaaban oo ah vermouth leh saytuun. Soo jeedin kale oo la socota cabitaanka ayaa ah cagajuglaynta ama kalluunka la cunay.
Alipio Ramos Tavern (Ponzano, 30)
Sawir | Panoramio
La Taberna Alipio Ramos waa nooc ka mid ah bakooradaha iyo qasabadaha ku yaal Madrid. Waxaa la daahfurey 1916, waxaa macquul ah inay tahay tavernka ugu da'da weyn magaalada Chamberí, in ka badan qarni.
Marka lagu daro tuubada loo yaqaan 'vermouth', sheegashadeeda sidoo kale waa uumi caano ah, raashinkeeda guriga lagu sameeyo ee loo yaqaan 'omelette ration, oxtail croquettes iyo carro goos goos ah.
Cunto dhaqameed dhaqameed sax ah oo had iyo jeer leh jawi dhalinyaro ah. Aad ayey ugu badan yihiin dhamaadka usbuuca taageerayaasha vermouth, biir si fiican loo soo jiiday iyo tapas kala duwan.
Haddii arrimuhu nolol helaan oo saaxiibo badani ku soo biiraan, waxaad aadi kartaa qolkeeda fadhiga badan ee ballaadhan si loo ballaadhiyo tubas oo loo yeesho xoogaa macmacaan ah (flan-ka macmalka ah iyo canjeelada ayaa ku guuleysta).
Bar Verbena (Velarde, 24)
Sawir | Madrid kala duwan
Iyaga oo og in gurigiisa Malasaña ay ku yaalliin meelaha laga cunteeyo ee noloshooda oo dhan, Verbena Bar waxay isku dayeen dhaqanka iyo kuwa casriga ah inay soo jiitaan dhalinyarada xaafadda ee raadinaya tubas iyo biir ama vermouth qiimo wanaagsan laakiin leh taabasho casri ah.
Waxaa lagu sameeyay magaalada Madrid, Vermouth oo laga adeegto Verbena Bar waa Zecchini, oo loogu adeego ama aan lahayn siphon, oo leh jeex liin dhanaan ah iyo saytuun. Ragga "duqowda ah" waa kuwo wax ku ool ah, hal galaas oo vermouth ah oo ay la socdeen diyaarad gin ah, oo helay natiijo aad u qabow. Oo sideen u ilaabi karnaa «frida», is biirsaday 'vermouth' oo liin, reexaan iyo sanjabiil ku geyn doonaan dhadhankeena cirka toddobaad.
Si aad ula socoto mid ka mid ah cabitaanadan, waxaan kugula talineynaa inaad fiiriso menu-kooda oo aad dalbato qayb ka mid ah jiiska Isbaanishka ama ham Iberian. Ku habboon in la dhigo dhammaystirka taabashada xaflad lama ilaawaan ah.
Ma ogeyd mid ka mid ah guryaha lagu caweeyo si loo buuxiyo dhaqanka hadalka ee Axadaha? Keebaad jeclaan lahayd inaad marka hore aaddid?