ka gastronomy ee Portugal waa mid aad u kala duwan waxayna leedahay saameyn badan. Waa cunno ka mid ah cunnooyinka caanka ah ee Mediterranean, maadaama rootiga, saliidda saytuunka iyo khamriga loo isticmaalo inay ka kooban yihiin waddanka oo dhan. Si kastaba ha noqotee, cunnadan waxaa saameyn ku leh cunnooyinka Carabiga iyo Isbaanishka. Layaab malahan inaan isku helno wadan aad sifiican wax uga cuni karto.
Cudurka caloosha ee Bortuqiisku wuu kala duwan yahay sidoo kale wuxuu leeyahay tayo cayriin taas oo ka timaadda badda. Kalluunka iyo kalluunka qolofta leh ayaa caan ku ah cuntadooda, sidaa darteed waa calool xanuun aad u caafimaad qaba, sidoo kalena gebi ahaanba aad u macaan.
Feijoada
Feijoada waa saxan laga cuno wadanka oo dhan oo leh digirta iyo hilibka doofaarka. Cuntadan lagu kariyey digirta ayaa sidoo kale loo dhoofiyay gumeysigii Burtuqiiska, marka waa suuragal in laga helo dalal ay ka mid tahay Brazil. Digirtu waxay noqon kartaa madow, cadaan ama casaan waana waxa ugu weyn ee ka kooban, sidaa awgeed magaceeda. Saxanka waxaa badanaa lagu bixiyaa dheri dhoobo ah, oo leh muuqaal dhaqameed. Intaas waxaa sii dheer, waxaa wehelin kara saxan bariis ah iyo liin dhanaan, wax layaab leh laakiin ku darsanaya dhadhan cusub oo la isku dayo.
Maraq cagaaran
Maraqda cagaaran waa mid kale oo ka mid ah suxuunta adag ee nafaqada leh ee cunnooyinka Bortuqiiska ugu caansan. Waxaan la kulannaa saxan macaan lagu sameeyay baradhada la shiiday maraq biyo ah oo bixiya walax, maadaama ay sidoo kale leedahay chorizo chorizo, cagaarka cagaaran iyo basasha. Waa cuntooyin noocan oo kale ah oo markasta miiska la saaro marka ay tahay ciid qaran. Cunnooyinka sidan oo kale ah waxaan arki karnaa in cunnooyinka Bortuqiisku ay naga siinayaan tayo iyo noocyo cunno kasta.
Little Frenchie
Cuntada Francesinha waa wax lala yaabo dad badan oo runtii hodan ah. Waa saxan aad u buuxa, sidaa darteed looma maleyn karo inay tahay cuno fudud. Cuntadan waxaa lagu sameeyaa a rooti badan Inta udhaxeysa waxyaabaha kaladuwan ee la dhigo, sida hilibka duqadda ama hilib doofaar. Sandwich-ka waxaa lagu daboolay lakabyo farmaajo dhalaalaya iyo suugo leh uunsi udgoon ayaa lagu daraa hareeraheeda oo ku daraya taabasho asal ah. Shaki la'aan, suxuunta Burtuqiisku waxay layaabaan kuwa ku dhiirranaya inay tijaabiyaan.
Alentejo migas
Aagga Alentejo waxaa ku yaal dhowr suxuunta caadiga noqotay. Jajabka ayaa ka mid ah waxaana lagu sameeyaa shiil doofaarka. Saliida hadhay, rootiga ayaa la isticmaalaa wax walbana waa la siiyaa. Waa mid kale oo kamid ah suxuunta Bortuqiiska oo aad u xoogan.
Balacao Dahab ah
Haddii ay jiraan kalluun lagu cuno Bortuqiiska, waa kalluun. Inta saxan ee lagu sameyn karo waa wax lala yaabo cod sida walaxda ugu weyn. Waxaa lagu diyaarin karaa kareem, saladh ama solay. Koodhka dahabka ahi waa wax lagu farxo. Waxaa lagu diyaariyey jajabka kalluunka la jarjaray iyo baradhada. Tan waxaa lagu sharraxay ukun, saytuun madow, iyo dhir. Waa mid ka mid ah suxuunta aan la seegi karin marka la tagayo Boortaqiiska.
Maaddooyinka caadiga ah
In gastronomy-ka macaan ee Bortuqiis waxaad ka heli kartaa qaar ka mid ah maaddooyinka aadka u caadiga ah ee had iyo jeer lagu tijaabin karo si gooni ah ama suxuunta. The digsiga ayaa ka mid ah waxaana loogu diyaariyaa qaab dhaqameed leh hadhuudh ama bur bur. Rootihoodu waa kuwo tayo sare leh oo kaliya uma adeegaan inay raacaan suxuunta qaar, laakiin sidoo kale inay u diyaariyaan, sida ku dhacda Fogaça.
El saliida saytuunka Waa mid kale oo ka mid ah maaddooyinka ugu waaweyn ee ku jira cunnada Burtuqiiska. Waxaad ku arkeysaa saameynta Isbaanishka iyo Midditereeniyanka cuntadooda, maadaama saxannada aan la fahmin iyadoo aan la isticmaalin saliid saytuun ah. Tani waxay iyaga siinaysaa dhadhan Mediterranean iyo sidoo kale ilo caafimaad oo dufan leh.
Shay kale oo si fudud looga heli karo qaybaha kala duwan ee dalka waa farmaajo. The Jiiska Burtuqiiska Waxay ku raaxaystaan magac weyn waana suurtagal in laga helo gobollo badan oo kala duwan, iyagoo qaatay magaca deegaanka. Jiisadan waxay noqon karaan Queijo de Évora, Queijo do Pico, Queijo Terrincho ama Queijo Rabaçal iyo kuwa kale. Jiisyadan waxaa loo isticmaali karaa inay yihiin cunto fudud oo macaan iyo sidoo kale in la sameeyo suxuun macaan.
ka kalluunka aad ayuu muhiim u yahay cunnada Burtuqiiska. Si aan micno lahayn uma haystaan maylal iyo maylal xeebeed xeebeed, oo dad badani u heellan yihiin kalluumeysiga. Waxaan horay u soo aragnay in kalluunku uu ka mid yahay waxyaabaha ugu badan ee cuntada lagu isticmaalo, laakiin sidoo kale waxaa suuragal ah in laga helo kalluun badan oo macaan oo ku jira calooshiisa, sida sardines.
In kasta oo kalluunka iyo kalluunka kalluunka ay muhiim ku yihiin cunnada Burtuqiiska, haddana ma iloobi karno hilib dhadhan fiican leh. Cunnooyinkan hilibka ah ee quraafaadka ah ayaa lagu sameeyaa, iyagoo muujinaya hilibka doofaarka iyo sausages.