Пронађи најбоље паеље у Валенсији То није лак задатак. Толика је популарност овог јела да у тој аутономној заједници нема ниједног ресторана који га лоше припрема. Стога је тешко међу свима њима изабрати оне који везују рецепт.
Штавише, бављење овом темом има још једну компликацију: у жару успеха јела, појавиле су се бројне имитације која се не може сматрати паелом као таквом. Ово су препарати од пиринча са другим зачинима. Стога, пре него што вам причамо о најбољим паелама у Валенсији, покушаћемо да објаснимо тачно какав је рецепт.
Каква је валенсијска паеља?
Почетак припреме валенсијске паелле
Кажемо да ћемо покушати јер прва ствар коју треба да знате је то Не постоји јединствен рецепт за припрему овог јела.. Свака Општина Валенсија Има своје са неким посебним састојцима. Иначе, као куриозитет, рећи ћемо вам шта је паеља прималац са две дршке на којима се припрема. Одатле је почело да се зове јело.
Али, враћајући се рецепту, оно што никада не укључује је чоризо или други производи који нису на месту. У овом случају, једноставно бисмо причали о пиринчу са чоризом, који је такође веома добар, али није валенсијска паеља. Пошто смо све ово разјаснили, ако бисмо морали да говоримо о стандардном или архетипском типу тога, то би био онај који се прави са пилетином и зецем, као и, понекад, пужеви.
То је сопствено од Валенсија воћњак а базиран је на маслиновом уљу, води и соли, поред, логично, пиринча. Већ поменутој пилетини додају се зец и пужеви парадајз, слатка паприка, шафран, бели и зелени пасуљ, као и гаррофон. У случају да не знате, ово друго је врста пасуља поријеклом из Јужне Америке, али се широко узгаја у Валенсијској заједници.
Као што смо рекли, рецепт се прави у паелли, где се месо прво пржи на средњој ватри. У ствари, последња ствар коју треба додати је пиринач, када сви остали састојци већ прокључају воду петнаестак минута. Штавише, након што га завршите, морате га оставити одмор пет минута пре него што почнете да га једете.
С друге стране, традиција је узети пијук пре дегустације паелле. Као што му име говори, то је предјело или предужина. Не би требало да буде обилно јер, у том случају, не би било места за главно јело.
Где јести најбоље паеље у Валенсији
Кување паелле
Када смо дали сва ова претходна појашњења, дошло је време да предложимо места за јело најбоље паеље у Валенсији. Пошто их је немогуће све поменути, унапред се извињавамо онима који се не појаве. Али, у сваком случају, сви које вам покажемо поносни су што одлично припремају ово јело.
Цармела Хоусе
Паела учествује у популарном такмичењу
Не говоримо само ми. Једногласно је мишљење да овај ресторан припрема једну од најбољих паеља у Валенсији. Не узалуд, носи више од сто година их кува, откако је отворен 1922. године, а води га четврта генерација исте породице.
У ствари, они настављају да примењују знања која им је пренела њихова прабака цармен. Производ је највишег квалитета и прави се на лаганој ватри са дрветом наранџе, мешањем дрвеном кашиком. Логично, валенсијска паела са свим класичним састојцима које смо споменули, од гаррофона до бацхокуета или равног зеленог пасуља, је звезда места.
Резултат је ужитак укуса који подсећа на димљено дрво. Али и истом литургијом коју чине друге врсте пиринча. На пример ел сениорет, који носи репове шкампа; онај од рибља позадина, са комадићима лигње, сипе и грдобине, или традиционалним црна, са мастилом, тачније, од лигње. Као да све ово није довољно, Цаса Цармела ћете наћи у Плажа Малвароса, један од најтипичнијих у целој Валенсијској заједници.
Броскуил Фармхоусе
Кувар служи валенсијску паељу коју је управо припремио
Ако вам је пејзаж који вам нуди Цаса Цармела спектакуларан, још више ћете бити импресионирани оним који окружује ову сеоску кућу. Није узалуд, налази се унутар Природни парк Ла Албуфера, тачније у округу Цастеллар. Као што знате, „сеоска кућа“ је термин наслеђен из арапских времена који се користио за означавање засеока са фармама посвећеним пољопривреди.
То је такође једно од места где можете јести најбоље паеље направљене у Валенсији уз сво поштовање традиције. Поред тога, ресторан се истиче по богатом менију пиринча. Можете их окусити традиционално као ону црну, морску или ону припремљену у рерни. Али и медена као онај са сипом и хоботницом, сеоски или онај дивни са пасуљем и репом.
Бон Аире
Укусан тањир паеље
Овај ресторан ћете наћи и на обали Ла Албуфере, тачније у граду Ел Палмар. Отворен је 1982. године уз помоћ пара који је формирао Франциско Роиг и Марија Ромеро са своје две ћерке Ружа и анђели. Прва од њих остаје задужена заједно са сопственим потомцима и куваром Раул Магранер.
Да би вам дао представу о престижу његове валенсијске паелле, овај кувар је добио прва награда на међународном такмичењу у паељи Суеца 2018. Исто тако, установа је добила многе друге награде за признање за припрему најтрадиционалнијег рецепта са шпанског Леванта.
Међутим, треба имати на уму да се, као иу другим ресторанима које смо споменули, у Бон Аире-у паеља припрема по наруџби. Сходно томе, мораћете да сачекате око тридесет пет минута да бисте га пробали. Као да све ово није довољно, пиринач који користе јесте сопственог узгоја. Припада пиринчаним пољима Ел Палмар.
Коначно, као иу претходним случајевима, Бон Аире употпуњује свој мени другим дивним јелима од пиринча. На пример, онај са крвавицама, онај са поврћем или онај са бакаларом и карфиолом. Али, пре свега, импресиван је Иберијска тајна паеља са белим тартуфом, печуркама од острига и младим белим луком.
Секуиал 20, још једна од најбољих паеља у Валенсији на свету
Припремљено за дегустацију паелле у ресторану
Овај ресторан је такође победио прва награда на међународном такмичењу у паељи Суеца. У његовом случају, победио је на овогодишњем издању. Наћи ћете га, тачније, у граду који организује ову манифестацију, тачније у улици Валенсија број 32.
Штавише, у њему имате додатну предност ниска цена, пошто порција паеле кошта око дванаест евра. То га чини једним од најјефтинијих на нашој листи. Али, као иу претходним случајевима, у Секуиал 20 можете пробати и многа друга јела од пиринча, без чега бисте могли да завидите. На пример, онај са конфитом од патке, онај са лигњама са поврћем или алипебрадо дел сенорито.
Мистела Бар
Традиционална валенсијска паеља се прави на наранџастој ватри.
Не морате да напуштате град Валенсија да пробате најукусније паеље. У ствари, постоји много ресторана који их нуде у различитим областима. На пример, могли бисмо да разговарамо са вама о томе Ардацхо у улици Сан Францисцо де Борја, Камелеон у Албасете или Галерија Гоиа у Бурријани.
Али ми смо изабрали Мистела Бар, који се налази у улици Рио Нервион, број 11, у насељу Ноу Беницалап. Истовремено припада Гастроадицтос Групи, која води и друге класике у граду као нпр. Цасалла или Цремает.
Мистела се отвара сваког дана од XNUMX и XNUMX ујутру до XNUMX и XNUMX увече и нуди вам јело дана и пиће после вечере. Али, пре свега, истиче се по јелима од пиринча, укључујући укусну паелу. У ствари, они такође праве и друге иновативније рецепте. На пример, лакирани пиринач свињских ребара са дивљим шпарогама или зрелом пикањом. Као што знате, ово име је дато комаду говедине која је веома популарна у аргентинским и бразилским роштиљима.
Барн Хоусе
Двоје судија проба паеллу током такмичења
Враћамо се у рурално подручје да завршимо обилазак најбољих паеља у Валенсији Барн Хоусе. Налази се у подножју неупоредивог Природни парк Сијера де Калдерона а то је због Виктор Висенте Наваро, познат као "Гранеро", који га је отворио 1998. године.
Њена цена је такође прилично приступачна, јер је око четрнаест евра по порцији, иако је, логично, најмања паеља коју прави је за четири особе. Такође, још једном, припремите и друге врсте пиринча које су подједнако укусне. Између ових, црни са артичокама и младим белим луком, чорбасти плодови мора или слатки са касачима без костију и мрвљеном патком.
Наћи ћете Цаса Гранеро у улици Цанто де ла Торре, број 9, у граду Серра. Али треба имати на уму да нуди само оброке од четвртка до недеље, пошто је понедељком, уторком и средом затворен.
У закључку смо вам показали неке од најбоље паеље у Валенсији, како у погледу његових састојака, тако и у погледу тога где их пробати. Али, неизбежно смо изоставили многе ресторане који припремају и изванредна јела. На пример, Цигрона, у центру града, поред Торес де Серанос; тхе Ребост, такође у Ла Албуфери, или Тхе АцациаУ Бунол. Усудите се да уживате у овом јелу, које је један од великих експонента шпанске гастрономије.