Као и све кухиње на свету, Кубанска кухиња је резултат сусрета култура. У овом случају, италијанска, шпанска, афричка, карипска и таино кухиње. Рецепти старог света су помешани са локалним производима и укуси који се рађају су потпуно нови.
Али у исто време, поред култура које се сусрећу и размењују, гастрономија такође има везе са историјом и економијом, са временима просперитета и временима оскудице. Да видимо данас шта су најтипичнија јела кубанске хране.
Црни пасуљ у кубанском стилу
Нема кубанског ресторана који на свом менију нема ово популарно јело. Заиста је амблематично јело кубанских кућа које комбинујте црни пасуљ са пиринчем. То је врло једноставно јело, једноставно за припрему и јефтино. Поред пасуља има лук, бели лук и ким, зреле банане које су пржене, пилетина или свињетина.
Ово кубанско јело се може јести као само тањир или служе као пратња осталих најбољих јела кубанске кухиње. Може се јести сваког дана у недељи, али ће се сигурно појавити на празничним јеловницима.
Лецхон асадо
Ово је једно од јела кубанске кухиње које се лако може послужити уз пиринач и црни пасуљ. Свиња Мариниран је са много зачина, соком од поморанџе и белим луком а пече се у пећи на дрва, па се добија сочно и веома мекано месо.
Како је то тако класично јело, иако је загарантовано на забавама, ресторани га увек нуде. Наравно, пошто га припремају све кубанске породице, свака има свој стил па можете пробати разне врсте печеног одојка.
Морос и цристианос
Још један класик који се састоји од пиринча са црни пасуљ. Да ли је исто као и претходно јело? Не, јер ово јело почиње са а динстана паприка, бели лук, зачини и сецкани лук а неко ће сигурно додати чоризо или сланину.
Прича то каже јело је стигло у колонијална времена и да се тако зове због онога што се догодило у Шпанији непосредно пре, борбе хришћана и Маура, вековне окупације Арапа и свих ратова Реконквисте. У једном јелу ове две културе уједињене истом причом.
Кубански сендвич
Која земља нема сендвич са типичним рецептом? Али не То је хладан сендвич, али топао: хрскави хлеб, кришке шунке, сир, кисели краставци, прасеће печење и сенф. Неки чак додају парадајз, авокадо или саламу.
Размислите о укусима који се налазе у овом сендвичу: слатка свињетина, киселост киселих краставаца, интензитет сенфа...
Пржена зрела банана
Плантаин је веома популаран у централноамеричкој кухињи и Куба није изузетак. Банана исећи на црвене траке и пржити у веома врелом уљу, тако да добро порумене, али остану мекане изнутра. Као јело, као предјело или као десерт, посут шећером или циметом, све зависи од укуса вечера.
Пиринчани пудинг
Морам да кажем да је то десерт који највише мрзим у животу, али га многи људи воле. Шта кажете? На Куби је веома популаран и Прави се од млека, ваниле, цимета и шећера док се све не претвори у укусан крем.
Као што претпостављам да знате, пиринач се кува у млеку, са ванилијом и циметом за укус. Затим се додаје шећер и кува на лаганој ватри док се потпуно не скува и згусне. То је веома класичан десерт на венчањима и рођенданима.
тостонес
Опет се појављује банана а пробајући оба јела са бананама можете одлучити које вам је омиљено. У овом случају, опет, пржене кришке банане, али зелена банана и пржена два пута, тако да постоје дупло хрскавији.
Обично су праћене сосом или мојом, али се могу послужити и саме. Наслеђе на афрокубанска култура То је тако једноставно и популарно јело да се служи и у ресторанима, код куће и на многим уличним тезгама.
Кубански тамале
Кукуруз је пореклом из Америке, па је немогуће не пронаћи кукуруз у кухињама овог дела света. У случају Кубе то је кубански тамале: а кукурузно тесто пуњено паприком и зачинима, са мешавином пилетине или свињетине. Ово тесто се ставља унутар листова банане и паре се.
Изврстан је, а може се направити и у тепсији. Чак иу неким угловима острва, чоризо се додаје у смешу за пуњење.
Јука са кубанским мојом
Јука је америчка биљка веома присутна широм Латинске Америке. Ево Кува се на води и соли док не омекша. После Понекад се пржи и сервира са сосом од ахо и црног лука, чувеног "мојо".
Мојо сос садржи и со, сок од поморанџе или лимуна, сецкани бели лук и маслиново уље. Очигледно, не само да се користи уз јуку, већ ћете је видети и у многим другим јелима, иако са јуком чине одличан дуо.
Кубанска салата са лактовима и шунком
У Латинској Америци, или у већем делу ње, божићни празници падају на лето и заиста је веома вруће. Многе америчке земље са европским утицајима укључују висококалорична и тешка јела за те дане и иако то препознају, било је немогуће уклонити их из класичног божићног менија.
Али било је неких изузетака, па су салате добра алтернатива за Божић и Нову годину. Кубанска салата од лактова са шунком То је кубанска верзија типичне руске салате: Једноставан је, свеж и укусан. Царри макарони, шунка, сир, маслине и ананас. Веома карипски.
Ропа виеја
Један од најпопуларнијих и не можемо говорити о томе шта се једе на Куби, а да га не споменемо. То би било водећи брод популарне кубанске гастрономије. То је јело засновано на повучено свињско месо који је пропраћен сосом и у пратњи бели пиринач кубански и неки пржене банане.
Кажу да је порекло овог јела на Канарским острвима и иако се првобитно правило од говедине, овде се често служи и са свињетином. Најбоље је питати у ресторану коју врсту меса користе у припреми. Рецепт понекад укључује и парадајз пасту, паприке разних боја, а понекад и маслине.
Рођак Старе одеће би ваца фрита, јело без парадајз соса и са сецканим месом које се пржи. Додају се лук или бибер и лимун.
Ајиацо
То је густа чорба са говеђим или свињским кардиналом, тароом, касавом, кукурузом, бундевом, слатким кромпиром, белим луком, зеленим трпутцем, љутом паприком, сољу, лимуном и кимом. Какви укуси! Чини се много, али његова припрема је заиста једноставна.
Ипак, то је више јело које изгледа на забавама и прославама. Нешто лакша верзија је бротхи, бујон са месом, белим луком, чилијем и луком који датира још из година Кубанске револуције.
Кубанска пилетина пиринач
Моја бака по мајци била је ћерка Шпанаца из Алмерије и направила је апсолутно укусан пиринач са пилетином. Ово јело у "кубанском стилу" је лако и јефтино а многи Кубанци га стављају у а тупперваре и одводе га на плажу.
Почиње са с динстајте, додајте пиринач и пилетину и додајте парадајз и бијол сос у боју. Има људи који додају кобасице или маслине или сецкану шунку, зато свако има своју верзију.
Наравно, има више кубанских јела: постоји бамија (афричка махуна чији је плод издужен и желатинаст, који се комбинује са скоро свиме од меса и поврћа). Ту је и цхилиндрон де цхиво, бакалар у кубанском стилу, древна храна робова, тхе врели реп, са кимом, ориганом и љутом паприком касава касава или индијски хлеб, који је раније заменио пшенични хлеб јастога енцхиладо и Хаш у кубанском стилу, само да наведем још неколико примера.