хлеб мртвих

El пан де муертос То је мексичка традиција стара неколико стотина година. То је укусна посластица која се прави око датума од Дан мртвих, еквивалентан нашем Дан мртвих, дакле, XNUMX. новембра.

То није једина у којој се спроводе Мексико. Држава Астека има читава култура везано за тај датум који укључује бројне ритуале. Не узалуд, тај дан је проглашен Нематеријално културно наслеђе човечанства од стране УНЕСЦО-а. Затим ћемо вам показати све што се тиче хлеба мртвих. Можда ћете касније пожелети да то урадите.

Порекло хлеба мртвих

Као што смо вам рекли, ова слатка посластица иза себе има вишевековну историју. Пре доласка Шпанаца у Америку, староседеоци из области Мексика правили су врсту хлеба тзв. папалотлакцалли, што бисмо могли превести као „хлеб од лептира“. Његови главни састојци били су амарант и сушени кукуруз и имао је заобљен и раван облик.

Уврштен је у ритуал којим се одаје почаст богу Хуитзилопоцхтли, главно божанство за Мексику, а делила га је цела заједница. Са доласком Европљана и тако ваша пецива. Тако је овај хлеб обогаћен другим састојцима како би настао хлеб какав данас познајемо. Међутим, с временом их је било различите сорте према различитим областима земље. Али, могли бисмо рећи да постоји канонски рецепт из којег долазе све ове прераде. Ми вам то објашњавамо.

Како се прави хлеб мртвих

Основни састојци овог слаткиша су пшенично брашно, јаје, млеко, квасац, со, шећер и путер. Штавише, ароматизован је са вода цветова поморанџе, анис и кора поморанџе. Понекад, да би му дала егзотичнији додир, чак се додаје. цемпасуцхил цвет. Ово је биљна врста поријеклом из Мексика која се такође користи, управо, за украшавање олтара на Дан мртвих.

Међутим, као што смо навели, тренутно постоје различите варијанте овог рецепта. На пример, у држави од Гереро Долази у упадљивој црвеној боји; у оф Гуанајуато Прави се тако што му се дају животињски облици и у Шпански племић људи, док, у Мексико СитиПонекад се посипа ружичастим шећером. Исто тако, у свим државама земље припремају се и други комеморативни слаткиши за Дан мртвих. Касније ћемо разговарати са вама о њима, али сада желимо да причамо о ритуалу у коме се овај хлеб користи.

Симболика овог хлеба

Хлеб мртвих је део свих радњи које Мексиканци спроводе у част својих преминулих. Као што знате, у земљи Астека сачувано је веровање да су душе умрлих Враћају се тог Дана мртвих да посете своје рођаке. То је идеја која потиче од претколумбовских народа и која је у комбинацији са хришћанском религиозношћу стигла до наших дана.

Ове почасти покојницима су биле веома важне, посебно међу Мексиком или Астецима. Познато је да су ови градови већ припремали олтаре са приносима за покојнике, као и данас. Међутим, предмети смештени у њих вероватно би били другачији.

Тренутно, олтари које Мексиканци припремају да одају почаст својим покојницима укључују много делова, од којих сваки има своје значење. Тако се ставља хлеб мртвих смири глад душа. Такође смо поменули да букети од цвеће цемпасуцхитл и, такође, од сомотски цвет. То чине јер, према традицији, ове биљке воде душе на њиховом путовању.

Даље, у знак жалости постављају sveće чији број увек мора бити паран, а Хришћански крст и фотографија покојника који се памти. На олтар се стављају чак и храна, пиће и дуван који су били по укусу покојника. У том смислу не може изостати кукуруз, пошто је то биљка са читавом митологијом везаном за претколумбијска божанства.

У сваком случају, цалаверас који су понекад слатки, фигуре направљене од сецканог папира или тејоцоте штап Обично су присутни и на олтарима поред хлеба мртвих. Ови штапови симболизују помоћ покојницима да прођу до својих рођака. Исто тако, у најразрађенијим, а машна од трске и цвећа y цопал. Ово је ароматична смола која је већ била присутна у пре-Хиспанским веровањима. Према овима, очистио је и очистио место где је постављен од негативних енергија.

Други типични слаткиши за Дан мртвих

Као што смо вам обећали и да завршимо, разговараћемо са вама о другим посластицама које Мексиканци праве, поред хлеба мртвих, за ове датуме. Поново прегледајући различите државе, у Гереру се припремају душе са шећером, лутке, лептири y "магарци". Са своје стране, у Гванахуату такође праве душе, али у људском облику и хлеб са циметом.

Идалго је једна од држава која има највећи број производа везаних за Дан мртвих. Међу његовим ужицима су маварски, који се праве од брашна, јаја, пулкеа (пре-хиспанско алкохолно пиће) и цимета, као и шећерни крстови. Пуебла такође има занимљиво пециво повезано са овим датумом. Добар пример за то су вратови или обојене нити и секуилло, жути и суви бисквит.

Што се тиче Мичоакана, израђују се осликано цвеће и лобање, као и крофна, хлеб који има листове банане, анис и пилонцило или смеђи шећер. Најтрадиционалнији производ Оаксаке је грдио, што је хлеб од лиснатог теста. Али и они су направљени маниока или хлебови од жуманца са или без семена сусама. Коначно, Морелос прави хлеб од мртвих у људском облику и, за разлику од других држава, скрштених руку.

У закључку, сада боље знате пан де муертос, мексичка кулинарска традиција повезана са датуми покојника. То је гастрономски ужитак који се убраја у већ одлично азтечка кухиња. Усудите се да га пробате и уживајте у његовом укусу.