Занимљиво је да је храна која је рођена да смири глад најнеповољнијег становништва Напуља прешла границе и постала једно од најпознатијих и најпопуларнијих јела на свету: пица.
Једно од првих сведочења о напуљској пици налази се код Александра Думе, аутора књиге „Три мушкетира“, 1830. године, који је током боравка у Напуљу говорио о њеним варијантама.
Деценијама је напуљска пица остала у региону све док економско чудо шездесетих година није инспирисало младе Напуљце да пицу учине делом италијанске националне културе и драгуљем који је требало да буде изложен широм света.
Непознато је када се родио рецепт, али традиција облачења хлеба са различитим састојцима била је присутна у римској и етрурској култури. Можда је долазак парадајза у Европу након открића Америке, у XNUMX. и XNUMX. веку, променио начин кувања ове хране.
Напуљску пицу је Унесцо управо прогласио Нематеријалним наслеђем човечанства. У Шпанији је постао популаран римски стил са танким и хрскавим тестом, што се може наћи у већини пицерија, док је напуљски теже пронаћи. Из тог разлога, у наставку ћемо посетити неке установе у Мадриду у којима можете пробати неколико квалитетних напуљских пица.
Пицса
Власници ове пицерије на улици Цалле Понзано 76 донели су у Напуљ модел напуљских пица у аргентинском стилу. Украшено индустријском естетиком и неформалношћу, место има велику пећ на дрва шпанске производње у којој се кува четрнаест врста густе и пухасте пице која с обзиром на своју величину може нахранити најмање две особе.
У Пицси можете наручити пице по половинама, целе или појединачно. Они су лагано тесто, нимало тешки, са основним слојем од три сира на која се стављају преостали састојци.
Анема е Цоре
Алма и Цоразон или Анема и Цоре је напуљска пицерија-ресторан смештен на корак од аваипере (улица Донадос 2) која је постала једно од најбољих места за уживање у пицама у центру престонице.
Кључ успеха пица Анема е Цоре је камена пећница од Сорента, која је изричито доведена из Напуља и у време одмора коју су морале имати печене пице. Иако је на менију много сорти, више од десетак, вероватно најукусније су најједноставније. Тако је једна од најпрепоручљивијих у овој пицерији Маргарита, направљена од риколе, природног парадајза и аутентичне моцареле од бивола са ознаком порекла. Једноставно укусно.
Регинелла
У улици МодестоЛафуенте 76 налазимо Регинелу, италијанско предузеће у којем се напуљске пице у традиционалном стилу праве са пећницом на дрва. Тесто се свакодневно прави у пиззерији од пшеничног брашна како би се добиле укусне напуљске пице и баш како треба.
Регинелла има разноврстан и обиман мени где имају сталне специјалитете и друге који се сваког месеца кувају ван менија. За то доносе састојке директно из Италије, попут напуљске кобасице, моцареле, босиљка или слатког парадајза из Кампаније. Још један разлог за брзу посету сваког месеца овом месту.
Гроссо Наполетано
Мадрид може два пута уживати у напуљским пицама са печатом Гроссо Наполетано захваљујући пицеријама које њихови власници имају на Цалле Санта Енграциа 48 и Цалле Хермосилла 85. А које су отворили тек пре годину дана.
Пећнице Гроссо Наполетано доведене су директно из Напуља да понуде густу пицу пухастих ивица са двоструко ферментисаним тестом еластичног брашна типа оо. Њихове пице се кувају на 500 ° Ц минут и по, а на јеловнику су Маргарита или Гроссо, специјалитет куће.
Као занимљивост, они имају услугу кућне доставе и такође им се може наложити да их преузму у просторијама и одвезу кући.
Тотто е краставац
Два напуљска брата отворила су Тотто е Пепино с циљем да у Мадриду понуде изворну напуљску кухињу. Њихово место је крштено именом познатог пара италијанских комичара и не може бити успешније јер је то забава у којој се слави италијанска кухиња, а посебно пица.
У ствари, тренутно имају једну од највећих напуљских пица у Мадриду са 30 различитих. Од традиционалне Маргарите до калцоне (пуњене) или пржене пице, врло популарна посластица у Напуљу. Наполитански љубитељи пице могу пронаћи овај ресторан на улици Цалле Фернандо ВИ 29.