Under hela historien har det persiska köket ansetts vara ett av de godaste och mest raffinerade i världen. I dag köket från Iran fortsätter att väcka passioner och är ett stort krav på att besöka landet. I alla städer och små städer kan du äta på karakteristiska restauranger för lite pengar. De traditionella restauranger, litet och mysigt och det exotiska tehus de är perfekta ställen att smaka på utmärkta rätter och lyssna på traditionell musik i landet.
Trots breddgraden liknar lunch- och middagstiderna i Iran mer de i Central- och Nordeuropa än i Medelhavet. Det finns ingen middag efter 21:00, även om det inte betyder att kvällen är över. Te, godis och musik följer med middagar till sent på kvällen.
nyfiket yoghurt används mer som en förrätt än en efterrätt. Det är en allestädes närvarande produkt som konsumeras ensam eller tillsammans med gurkor eller musir (ung vitlök), men aldrig med socker. Det belyser också gräva, blandad yoghurt med mynta eller mynta. Resten av mejeriprodukter som ost och grädde serveras till frukost tillsammans med persiskt bröd.
De viktigaste rätterna i Iran är baserade på grönsaker, baljväxter, kött och ris, även om den iranska nationella rätten par excellence är den Cello kabab: fint och långt ris tillsammans med lammkött av första kvalitet. Riset, kokt och ångat, serveras på en separat bricka dekorerad med saffran, medan köttet, i långa remsor, bereds i form av kolspett. Denna maträtt åtföljs av smör, en äggula och Sumach (vilda bär) och många såser.
Bakning förtjänar ett separat kapitel. Det finns ett stort utbud av desserter, söta och sura som Falude, medan det i dryckesavdelningen sticker ut teet, som aldrig blandas med mjölk och serveras överallt som en gästfrihet.