I Spanien och i vår omedelbara omgivning verkar äta insekter som en riktig röra för oss. Men verkligheten är att det är en vanligare mat än det verkar. FAO (FN: s livsmedelsorganisation) publicerade en rapport för några år sedan där den ansåg att insekter borde beaktas mer i kosten. Inte för ingenting är de en rik källa till protein, järn och vitaminer.
Det största problemet är den avsky som de ger oss. Ibland går gastronomin emellertid igenom mode och vad vi först inte skulle smaka på eller bli trött på vin i vårt land på andra sidan världen verkar oemotståndligt.
På detta sätt är det lätt att hitta restauranger som serverar rätter vars huvudingrediens är insekter. Även marknader som levererar dessa restauranger och som säljer sina produkter till allmänheten. En av de mest populära var Donghuamen nattmarknad i Peking, som efter 32 år i affärer stänger.
Den 24 juni kommer turister inte längre att kunna visa sitt vågade genom att äta en spett av skorpioner, en handfull maskar eller skalbaggar, eftersom den berömda marknaden för kritiker i den kinesiska huvudstaden kommer att stängas för alltid. Myndigheterna har fattat detta beslut på grund av klagomål i grannskapet om buller och brist på hygien när de hanterar skräp på marknaden eller matlagring. Men det faktum att Donghuamen nattmarknad ligger i centrum av staden, några meter från en av Pekings gyllene vägar fulla av lyxbutiker, hade förmodligen också mycket att göra med det.
Marknaden föddes 1984 som en uppsättning gatuboder. Först presenterade den den kulinariska mångfalden i Peking, men inkorporerade gradvis snacks och rätter från andra delar av landet. För närvarande kan besökaren hitta från vårrullar, stekt ankor eller kycklingspett till ormar, cikader, stjärnor eller sjöhästar, som säljs till ett högre pris än normalt med tanke på webbplatsens särdrag.
Alla turistguider om Kina rekommenderar att du besöker denna marknad i Peking, nu med mer anledning på grund av dess överhängande stängning, och det är vanligt att se utlänningar och pekingese, fotografera sig själva eller filma upplevelsen av att äta stekta gräshoppor, myror, tusenfotar eller ödlor. De öppnar varje dag från 15:22. XNUMX.
En scen som om åtta dagar inte längre kommer att kunna upprepas i denna metropol, även om den kommer att upprepas i andra delar av landet, till exempel i södra provinsen Canton, där några av de insekter som så brett avvisas i väst fortsätter att vara en del av menyn.
Vana att äta insekter
FN anger att 2.000 miljarder människor runt om i världen anser att insekter är en delikatess eller till och med en häftklammer i kosten. För denna institution är buggar framtidens mat för att lindra hungersnöd eller livsmedelsbrist samt främja god hälsa och miljöskydd.
Entomophagy (vanan att äta insekter) är utbredd i vissa delar av världen, särskilt i Asien, Oceanien och Centralamerika. De mest konsumerade insekterna i världen är myror, gräshoppor och vissa arter av skalbaggar. Men bland arachniderna är den största delikatesser skorpionen, som konsumeras i nästan hela Asien på grund av dess medicinska egenskaper.
Under alla omständigheter har entomofager till sin förfogande en ganska omfattande meny, eftersom det anses att av de miljoner kända insektsarterna är cirka 1.200 ätbara.
I Colombia exporterar de redan sina myror som en exotisk delikatess. I Zimbabwe säljs paket med torkade maskar och på Madagaskar sätter de ut hela källor till skalbaggarver vid fester. På Filippinerna grillar de gräshoppor och lägger dem till soppor, och vissa australiska restauranger serverar grubbar. I Ecuador äts de så kallade citronmyrorna levande, medan de stora culona-myrorna stekas i förväg.
Som vi kan se finns det många ställen i världen där insekter ses som en delikatess. De människor som lider av insektfobi kommer inte att tänka samma sak, som själva tanken på att äta buggar antagligen kommer att ge dem mardrömmar.
I vilket fall som helst i väst börjar tanken på att äta insekter accepteras och i många länder växer affärer i denna mening. Till exempel finns det en växande lantbruksverksamhet i USA och i Europa leder länder som Nederländerna eller Schweiz regeländringen på kontinenten så att buggar kan marknadsföras på samma sätt som andra livsmedel.