Med påsksöndagen avslutas Stilla veckan idag, vilket innebär en återgång till rutinen efter några välförtjänta semesterdagar. Avkastningen för många är något bitter, så för att sötna det här ögonblicket kommer vi att prata om torrijas, den mest typiska påsksötten.
Torrijas älskare räknas av legioner, vilket visar hur integrerad denna efterrätt är i den iberiska kulturen. Men inte alla vet sitt ursprung eller varför det konsumeras först vid påsk.
Torrijas ursprung
Det sägs att det var romarna som uppfann torrija. Gourmet Marcus Gavius Apicius inkluderade i sin berömda kokbok 'De re codamientos' en maträtt som kallas pultes tractogalate (gröt stuvad med mjöl och mjölk) som vi kan beskriva som torrijas förfader.
Första gången ordet torrija visas skriftligen var dock i julesång nummer IV av Salamanca-författaren Juan de la Encina (1468-1533), föregångaren till Lope de Vega och Calderón de la Barca, där han associerar detta söta med bibliska bilder. .
Torrijas, de fattiges efterrätt
Nykternheten hos ingredienserna som torrijas görs med (bröd och mjölk) gjorde dem till de fattiges efterrätt i århundraden att vara en billig mat för att ladda energi och att kunna äta en sötsak då och då utan att spendera mycket pengar. För att förbereda torrijas är idealet faktiskt att brödet är något svårt, två eller tre dagar. De är också gjorda med sött vin, eftersom populär tradition berättar för oss att torrijas representerar Kristi kropp och blod.
Med tanke på att den katolska kyrkan förbjuder sina trogna att konsumera kött under vissa dagar i fastan, fyller torrijas en liknande funktion som arabiska bakverk, vars höga innehåll av honung och nötter återskapar kroppen av alla kolhydratbrister.
Hemligheten med torrijas framgång
Hemligheten med torrijas framgång är ingen annan än dess enkelhet i förberedelse, presentation och dess utsökta smak. Många med en söt tand undrar varför, om de gillar dem så mycket, de inte erbjuds i konditorier resten av året. Svaret är att varje säsong har sina egna sötsaker: i Reyes bereds roscón, i påsk torrijas och monas, i All Saints munkar och helgonben ... detta gör att vi kan njuta av en annan efterrätt i varje säsong. vi hatar dem inte. Dessutom, om någon längtar efter fransk toast, kan de alltid göra dem för hand hemma.
Sorter av fransk toast
I konditorier hittar du torrijor av olika smaker: tiramisu, vin, choklad och tryffel, vanilj, grädde ... Den som tenderar att bli mest framgångsrik är dock den traditionella, den med bara socker och kanel. Förberedelsestiden för en bröd bör inte vara mer än en timme och besparingarna jämfört med de som köpts i ett bageri är cirka 30 euro. Att betala 3 euro i vilken butik som helst för en torrija är dock inte en stor kostnad och låter dig smaka på torrijas med smaker som kräver mer ansträngning när du förbereder dem.
Hur bereds torrijas?
- Ingredienser: Det första är att välja de grundläggande ingredienserna: bröd, mjölk, ägg och socker. Brödet kan vara från dagen innan, även om många väljer att köpa en speciell bröd till torrijas som kostar cirka 2 euro i alla stormarknader.
- Förberedelser: När vi väl har alla ingredienserna måste vi lägga en kastrull på bordet med en liter mjölk och cirka 100 gram socker och kanel. Låt blandningen värmas upp och ta bort den från värmen innan den kokar.
- Utarbetande: Med brödet redan skuret i skivor måste du suga torrijorna med mjölken och låta dem vila på en bricka i cirka fem minuter. Vi kommer att dra nytta av den här tiden för att slå äggen i en annan behållare och förbereda en panna med mycket olja för att steka torrijorna. Då måste brödet som blötläggs i mjölk ledas genom de vispade äggen. Därefter bör du steka torrijorna i den heta oljan i ungefär två minuter. Med torrijas redan i källan återstår bara att strö lite socker och kanel efter smak.
De bästa ställena att köpa torrijas
I vilket fall som helst, om vi inte har tid att förbereda dem, kan de alltid köpas på valfri konditori i Spanien. Därefter presenterar vi en kort väg för att hitta de bästa torrijorna i vårt land:
madrid:
- Torrijas hus (Paz, 4, Madrid)
- Nunos konditori (Narváez, 63, Madrid)
- Sylkar Restaurant (Espronceda, 17, Madrid)
- Ät dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Holy Spirit, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana Confectionery (Sierpes, 1, Sevilla)
asturias:
- Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Baskien:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Castilla och Leon:
- The Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Hemlagad eller köpt, klassisk eller choklad, mjölk eller vin ... nu är det dags att sjunka tänderna i denna typiska söta eftersom de efter dessa helgdagar kommer att försvinna från skyltfönstren.