Bästa paella i Valencia

Hitta bästa paella i Valencia Det är ingen lätt uppgift. Denna maträtt är så populär att det inte finns en enda restaurang i det autonoma samhället som förbereder den dåligt. Därför är det svåra att välja bland alla dem som broderar receptet.

Att ta itu med detta ämne har dessutom en annan komplikation: i värmen av framgången med rätten har det uppstått många imitationer som inte kan betraktas som paella som sådan. Dessa är rispreparat med andra kryddor. Därför, innan vi berättar om de bästa paellaerna i Valencia, kommer vi att försöka förklara exakt hur receptet är.

Hur är valenciansk paella?

Vi säger att vi kommer att försöka eftersom det första du bör veta är det Det finns inget enskilt recept för att göra den här rätten.. varje Kommun av Valencia Den har sin egen med några speciella ingredienser. Förresten, som en kuriosa kommer vi att berätta vad paella är mottagaren med två handtag som den är förberedd på. Därifrån har det kommit att kallas rätten.

Men för att återgå till receptet, vad det aldrig innehåller är chorizo ​​eller andra produkter som är malplacerade. I det här fallet skulle vi helt enkelt tala om ris med chorizo, som också är väldigt gott, men det är inte valenciansk paella. Efter att ha klargjort alla dessa, om vi måste prata om en standard eller arketypisk typ av det, skulle det vara den som är gjord med kyckling och kanin, liksom, ibland, sniglar.

Det är den egna Valencia fruktträdgård och baseras på olivolja, vatten och salt, förutom logiskt nog ris. Till den redan nämnda kycklingen läggs kanin och sniglar tomat, söt paprika, saffran, vita och gröna bönorOch garrofon. Om du inte vet så är den senare en typ av böna som kommer från Sydamerika, men den odlas allmänt i Valencia.

Receptet är som sagt gjort i paellan där köttet först brynts på medelvärme. Faktum är att det sista att lägga till är riset, när alla andra ingredienser redan har kokat vattnet i cirka femton minuter. Dessutom, efter att ha gjort det klart måste du lämna det vila fem minuter innan du börjar äta det.

Å andra sidan är det tradition att ta hackan innan du smakar paellan. Som namnet antyder är det en förrätt eller ett mellanmål. Det borde inte vara särskilt rikligt eftersom det i så fall inte skulle finnas plats för huvudrätten.

Var man kan äta de bästa paellaerna i Valencia

När vi väl har gjort alla dessa tidigare förtydliganden är det dags att föreslå ställena att äta de bästa paella i Valencia. Eftersom det är omöjligt att nämna alla ber vi på förhand om ursäkt till de som inte dyker upp. Men i alla fall, alla vi visar dig är stolta över att tillaga den här rätten underbart.

Carmel House

Det är inte bara vi som berättar. Det är en enig åsikt att denna restaurang förbereder en av de bästa paellaerna i Valencia. Inte förgäves, det bär mer än hundra år att laga dem, sedan det öppnade 1922, och drivs av den fjärde generationen av samma familj.

Faktum är att de fortsätter att tillämpa den kunskap som förmedlas av deras gammelmormor Carmen. Produkten är av högsta kvalitet och är gjord på låg värme med apelsinved, rör om med en träslev. Logiskt nog är den valencianska paellan med alla de klassiska ingredienserna som vi har nämnt, från garrofón till bachoqueta eller platta gröna bönor, ställets stjärna.

Resultatet är en njutning av smak som påminner om rökt trä. Men också med samma liturgi som de gör andra sorters ris. Till exempel, senyoret, som bär räkstjärtar; den av fisk bakgrund, med bitar av bläckfisk, bläckfisk och marulk, eller den traditionella svart, med bläck, precis, från bläckfisken. Som om allt detta inte vore nog, hittar du Casa Carmela i Malvarrosa strand, en av de mest typiska i hela Valencia.

Brosquil bondgård

Om landskapet som Casa Carmela erbjuder dig är spektakulärt, kommer du att bli ännu mer imponerad av det som omger denna bondgård. Inte förgäves, det finns inom La Albufera naturpark, närmare bestämt i distriktet Castellar. Som ni vet är "bondgård" en term som ärvd från arabisk tid som användes för att beteckna byar med gårdar som är dedikerade till jordbruk.

Det är också en av de platser där du kan äta de bästa paellaerna i Valencia med all respekt för traditionen. Dessutom utmärker sig restaurangen för sin omfattande rismeny. Du kan smaka dem traditionellt den svarta, den skaldjur eller den som tillagas i ugnen. Men också honungslen som den med sällskap av bläckfisk och bläckfisk, landet eller den underbara med bönor och kålrot.

Bon Aire

Du hittar också denna restaurang på stranden av La Albufera, närmare bestämt i staden Palmar. Det öppnade 1982 med hjälp av ett par som bildades av Francisco Roig och María Romero med sina två döttrar Rose och änglar. Den första av dessa förblir ansvarig tillsammans med sina egna ättlingar och kocken Raul Magraner.

För att ge dig en uppfattning om prestigen hos hans valencianska paella, fick denna kock första priset i Sueca International Paella Competition 2018. Likaså har anläggningen fått många andra utmärkelser för att uppmärksamma dess tillagning av det mest traditionella receptet från den spanska Levanten.

Du bör dock komma ihåg att, precis som på de andra restaurangerna som vi har nämnt, på Bon Aire är paellan beredd att beställa. Följaktligen måste du vänta cirka trettiofem minuter för att smaka på det. Som om allt detta inte vore nog, är det riset de använder egen odling. Det tillhör El Palmars risfält.

Slutligen, precis som i de tidigare fallen, kompletterar Bon Aire sin meny med andra underbara risrätter. Till exempel, den med blodkorv, den med grönsaker eller den med torsk och blomkål. Men framför allt är det imponerande Iberisk hemlig paella med vit tryffel, ostronsvamp och ung vitlök.

Sequial 20, en annan av världens bästa paella i Valencia

Denna restaurang har också vunnit första priset i Sueca International Paella Competition. I hans fall vann han årets upplaga. Du hittar det, precis, i staden som organiserar detta evenemang, närmare bestämt på Valencia Street, nummer 32.

Dessutom har du den extra fördelen av lågt pris, eftersom en portion paella kostar runt tolv euro. Detta gör den till en av de billigaste på vår lista. Men, som i de tidigare fallen, kan du också smaka på många andra risrätter på Sequial 20 utan att vara avundsjuk på den till hands. Till exempel, den med ankconfitering, den med bläckfisk med grönsaker eller allipebrado del senorito.

Mistela Bar

Du behöver inte lämna staden Valencia att smaka de godaste paellaerna. Faktum är att det finns många restauranger som erbjuder dem i olika områden. Vi kan till exempel prata med dig om ardache på San Francisco de Borja Street, kameleont i Albacete eller Goya Galleri i Burriana.

Men vi har valt Mistela Bar, som ligger på Río Nervión Street, nummer 11, i närheten av Ny Benicalap. Samtidigt tillhör det Gastroadictos Group som även driver andra klassiker i staden som t.ex. Casalla eller Cremaet.

Mistela har öppet varje dag från halv nio på morgonen till halv tolv på natten och erbjuder en dagens rätt och en drink efter middagen. Men framför allt sticker den ut för sina risrätter, inklusive sin utsökta paella. Faktum är att de också gör andra mer innovativa recept. Till exempel, lackat fläsk revbensris med vild sparris eller mogen picaña. Som ni vet ges detta namn till en bit nötkött som är mycket populär i argentinska och brasilianska grillar.

Ladugård

Vi återvänder till landsbygden för att avsluta vår rundtur av de bästa paellaerna i Valencia i Ladugård. Den ligger vid foten av det makalösa Sierra de Calderona naturpark och det är pga Victor Vicente Navarro, känd som "Granero", som öppnade den 1998.

Dess pris är också ganska överkomligt, eftersom det är cirka fjorton euro per portion, även om logiskt sett är den minsta paella den gör för fyra personer. Också, återigen, förbered andra typer av ris som är lika läckra. Mellan dessa, den svarta med kronärtskockor och ung vitlök, den buljongtära skaldjuren eller den söta med benfria travare och smulad anka.

Du hittar Casa Granero på gatan Canto de la Torre, nummer 9, i staden Serra. Men du bör tänka på att den bara erbjuder måltider från torsdag till söndag, eftersom det är stängt på måndagar, tisdagar och onsdagar.

Sammanfattningsvis har vi visat dig några av de bästa paella i Valencia, både när det gäller dess ingredienser och var man kan smaka dem. Men oundvikligen har vi utelämnat många restauranger som också lagar extraordinära rätter. Till exempel, Cigrona, i centrum av staden, bredvid Torres de Serranos; rebosten, även i La Albufera, eller AcaciaVid Buñol. Våga smaka på denna rätt, som är en av de stora exponenterna för spansk gastronomi.