I Kina är insekter ett nöje för gommen

Jag gillar att äta nästan vad som helst. Jag gillar nästan allt och avskyar ingen gastronomi i världen. I teorin, för jag tror att jag inte skulle få smaka på insekter. Jag vet inte ... Gör du det? Insekter finns i det kinesiska köketInte alls, men särskilt i vissa regioners gastronomi.

Kineserna är inte särskilt originella när det gäller att äta insekter, det vill säga de är inte de enda. Dessutom har människor ätit insekter i tusentals år. Kommer du till Kina? Så låt mig berätta för mig själv att insekter är en delikatess för gommen.

Äta insekter

I medicinska termer som det heter entomogafia. Den mänskliga arten har ätit insekter i tusentals år, ägg, larver och vuxna insekter räknas i vår kost sedan förhistorisk tid och i många kulturer har de fortfarande sitt kapitel i köket.

Vetenskapen vet om tusen arter av insekter som människor äter i 80% av världens nationer på alla kontinenter. Medan det i vissa kulturer är vanligt, i andra är det förbjudet eller tabu och i andra är det något som inte är förbjudet men ganska motbjudande.

Vilka insekter är ätliga? Listan är lång men det finns många arter av fjärilar, termiter, bin, getingar, kackerlackor, gräshoppor, malar, syrsor. Att äta insekter har sina fördelar och dess nackdelar, det finns fördelar när det gäller miljön och för vår hälsa också, men allt kräver vård och hygien.

Ibland kan man tro att äta insekter har att göra med fattigdom, men det är en idé som inte har något grepp. Låt oss tro att Indien är ett mycket fattigt land och ändå dess befolkning är vegetarian, det äter inte insekter. Visste du att det land som äter mest insekter är Thailand? Ja, den har en industri på 50 miljoner dollar som kretsar kring buggar.

Kinesiska köket och insekter

Kina är ett mycket stort land och är indelat i flera geografiska områden och var och en har utvecklat sin egen matlagningsstil baserat på ingredienserna. Medan södra köket förlitar sig mer på ris, använder det nordliga köket mer vete, bara för att ge ett exempel.

Lyckligtvis, om du inte äcklar någonting och du vill äta insekter i Kina kan du göra det i Peking själv, huvudstaden. Det är inte så att äta insekter är något från något avlägset område, förlorat i bergen.

En idealisk webbplats för detta är Wangfujing nattmarknad som ligger i Dongcheng-distriktet. Det är en gata full av gastronomiska och kommersiella bås, en av de mest kända i staden.

Den del som är tillägnad köket är den på Wangfujing Street och den är verkligen unik. Det är uppdelat i nattmarknaden och aperitifernas gata. I båda är maten utsatt för kunden och båda är mycket populära bland kineser och turister.

Det mesta av maten är kokta på grillen, över en eld, eller stekt eller ångad och i allmänhet kan du välja tillagningsmetod. Det finns kyckling, grönsaker, svamp, lotusrot, tofu, skaldjur och inget att skrämma bort ... tills du kommer till insekterna.

Och där, utan avsky, kommer du att se insekter spända på tandpetare. Insekter och fler insekter och människor som fyller munnen med dem som utnyttjar sina näringsämnen, proteiner och mineraler. Det är definitivt svårt för oss att äta insekter, vår kultur tenderar att döda dem så ...

Jag vet inte, äta skorpioner, silkesmaskpuppor, parasiter, stekta tusenfotar och spindlar Det kan vara äventyret i ditt gastronomiska liv. Det är upp till dig. De som har provat dessa saker säger att de inte smakar så illa, det är bara att din hjärna spelar tricket för att hela tiden säga att du äter buggar ... gummy eller krispigt, men buggar ändå.

Men många kineser älskar det. Trots allt, maten är helt kulturell. Om du vill ta en rundtur på denna marknad kan du hitta den i norra änden av Wangfujing.

 

Inte bara i Peking kan du äta insekter, även i Kunming. Kina består av mer än femtio etniska grupper och även om Han är den stora majoriteten finns det många andra. Jingpo-etniska gruppen är till exempel känd för att äta insekter. Om du är i Kunming har äta buggar sagts!

Här äter de stekt gräshoppor, cikader med ben och vingar inkluderade, kokosnötslarver och några svarta insekter på storleken av en tumme. En rekommenderad restaurang för att njuta av insekter är Simao Yecai Guan. Menyn har allt jag just nämnde och skryter med att sälja mer än 150 euro om dagen i insekter.

Kunming närmar sig Thailand varje dag när det gäller insekts gastronomi, liksom att ha restauranger och människor som äter insekter i sina hem. det finns butiker som specialiserar sig på olika arter och säljer dem färska och frysta.

Till exempel kan du köpa Yunnan gettslarver för mellan 23 och 38 euro per kilo och per år flyttar marknaden för denna art bara cirka 320 tusen dollar. Inget dåligt. Och det fortsätter att växa.  Det finns cirka 200 insektsgårdar i Qinyuan County, den största insektsodlingen i Kina. och producerar 400 ton per år.

Faktum är att Kina är ett land som måste föda en befolkning vars senaste folkräkning, genomförd 2010, visade ingenting mer eller mindre än mer än 1300 miljoner invånare. Och det fortsätter att växa. Så om insekter kan tillgodose lite av efterfrågan på mat, välkommen.

En annan intressant aspekt är det vissa experter säger att landet för närvarande inte är berett att massivt konsumera insekter, även om industrin är snällare mot miljön och skulle hjälpa krisen. Varför? Frågor om hygien säkerhet.

Kina har fortfarande ett sätt att gå i denna fråga, det måste nå minst en livsmedelssäkerhetsstandard innan du främjar insekter som mat. Vi kan inte glömma det vissa insekter har toxiner, bekämpningsmedelsrester och bakterier och att tillagningsmetoder ibland inte räcker för att eliminera dessa faror.

Kinesiska kockar, de som ansvarar för gatubås och restauranger, är i allmänhet inte utbildade människor i livsmedelssäkerhet. De anser att om skorpioner och masklarver används i traditionell kinesisk medicin finns det inga problem att äta dem. Om de kokas vid en bra temperatur räcker det.

Sanningen är att om inget skrämmer dig och du vill äta buggar är Kina ett bra resmål för här är de delikatesser för gommen. Smaklig måltid!