La japansk gastronomi Det är en av mina favoriter. Mycket få saker jag inte gillar och jag uppmuntrar alla som reser till den stigande solens land att släppa fördomar och uppmuntras att prova allt. Absolut allt.
Sanningen är att japansk gastronomi det är mycket mer än sushi, Så om du funderar på att åka på en resa eller prova japanska restauranger, här kommer vi att prata om det godaste av Japansk mat.
Japan och dess kök
Det europeiska köket har vant oss vid kött och ett bord med få och rikliga rätter. Japanskt kök är annorlunda: det finns lite kött och en mängd rätter. Det hände mig att sitta vid bordet och tänka att jag skulle bli hungrig ... men ingenting kunde vara längre bort.
japansk kokkonst det har många säsongsbetonade rätter, regionala specialiteter och många restauranger som specialiserar sig på en enda maträtt, som de har nått en extraordinär nivå med. I grund och botten när vi pratar om att äta i Japan talar vi om sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, ris, tofu och pickles. Vilka namn!
Sushi
Låt oss börja med sushi. Är han mest populära rätten utanför Japan men inom landet, en till, som dyker upp, särskilt vid speciella tillfällen. Plattan har ris som är beredd med sushi vinäger och enligt en viss teknik, och Pescado. Det finns många typer men bland de mest populära är följande:
- norimaki: det är den typiska rullen, många varianter, och den köps även in kombo (Lawson, 7/11).
- nigiri: de är de mest pressade risbollarna med fisk eller skaldjur på locket. det finns också många sorter.
- temaki: det är den långa och stora rullen täckt av nori-tång och fylld med ris, grönsaker och fisk.
- inari: det är en billig sushi där riset läggs i påsar med stekt tofu.
tempura
Här pratar vi om stekta grönsaker, fisk och skaldjur. Det är en mat av portugisiskt ursprung som dök upp i landet på XNUMX-talet, i Nagasaki, och som med tiden sprids till resten av Japan med stor popularitet. Det är vanligtvis huvudrätten och det finns restauranger som bara specialiserar sig på tempura, men ibland en tempura som garnering av udon eller soba.
Det finns tempura av fisk, räkor, auberginer, svamp, pumpa, sötpotatis och det finns till och med en sort som blandar grönsaker och fisk och skaldjur kakiage. Tempura serveras vanligtvis, när den görs i individuella former, med lite salt och åtföljs av en sås eller wasabi eller en liten skål med daikon, vit kålrot.
Udon
hans vete nudlar, tjockare än soba, vit och mycket välsmakande. De kan ätas varma eller kalla och det finns också mer populära kombinationer än andra.
Bland den heta lukten är kage, åtföljs av såser och grönsaker som ibland serveras i välbekanta portioner Kake med buljong och gräslök, populär i Osaka, curry (det är så intensivt att du måste vara försiktig så att du inte blir fläckig), chikara serveras med en mochi (riskaka) och nabeyaki Som kommer med en tempura toppning.
Bland sorterna av kall udon är zaru, serveras på en speciell bambuplatta, tanuki Den kan också serveras varm och med tempura, kitsune och tempura samma. Sanningen är att de alla är mycket goda, du har en doft och buljongerna är de bästa av de bästa, det är omöjligt att inte lämna skålen tom.
det finns många restauranger som specialiserat sig på udon och även många strängar med billiga priser, mellan 500 och 1000 yen.
spis
hans bovete nudlar, mer rustik och klibbig. Serveras varm eller kall och de är också mycket populära i hela Japan. Det finns till och med restauranger som förbereder sina egna och inte köper dem, uppnår speciella massor och av den anledningen, med mer berömmelse än andra butiker.
Den mest grundläggande soba är Jag dog soba, med soba-nudlar som kokas och kyls och äts med sojasås. Vissa soba-rätter äts endast vid vissa tider på året, till exempel på nyårsafton. I stormarknader köps de i förpackningar, torra, som här köper vi pasta, men de är alltid bättre om de är färska.
Andra sorter av soba är Kake soba med en buljong gjord av växtingredienser kitsune soba med stekt tofu, tanuki-soba med tenkatsu och tempura eller nanbanan som har kyckling eller anka buljong.
Som med udon restauranger också det finns soba-restaurangerDet finns till och med platser som erbjuder både på menyn. Priserna är likartade och du kanske inte kan skilja mycket mellan sorterna. Du måste bara veta att du kommer att älska det.
uppskattning
Rätterna med nudlar och buljong är något som importeras från Kina. Ramen är den billiga och populära maten par excellence, det finns inte ett hörn i Japan där du inte får det här. Ramen Det klassificeras enligt bassoppan så det finns många typer av ramen, några mer populära än andra.
Till exempel, den Shio Ramen det är lätt, salt, med kycklingbuljong eller ibland fläsk. De miso ramen är smaksatt med miso pasta och är född i Hokkaido, the shoyu Ramen det smakar som sojasås och kan ha fisk eller fläskbuljong. Och slutligen tonkotsu som är gjord med fläskben för att smaka buljongen. Det är tjockare och mycket, mycket gott.
Nudlarna är gjorda av vete och det finns långa och tjocka men också tunna nudlar. På ramen kan du be om grillat fläsk, bambu, vårlök, böngroddar, kokt ägg, marinerat eller rå, tång, fiskkakor kallas kamaboko, smörad majs eller torrt smör. Och som om det inte var tillräckligt innehåller menyn vanligtvis rätter som ett komplement som gyosor (läckra klimpar), ris ...
Yakitori
Om du gillar kött och inte gillar soppor och nudlar är yakitori något för dig. Enkelt, billigt, gott. Det är spettar av kyckling, kött och tripe som tillagas på grillen. Menyn är omfattande i specialiserade restauranger och mycket billig, så med en iskall öl beställer du många gånger.
Det finns också populära yakitoris som momo, kycklinglår, negima, The tsukune med kyckling köttfärslimpa, grönsaker och ägg, torikawa ganska fet eller reba, kycklinglever. Ibland kan du till och med välja dem mellan salt eller söt. En glädje!
sashimi
Om fisk är din grej och du inte är rädd att äta den rå så är sashimi något för dig. Det är lika populär som sushi och även om Pescado det är utan tvekan huvudingrediensen Det finns också sashimi med nötkött, häst eller vilt.
Det finns många sashimi-restauranger och många varianter. De serverar dig en bricka med flera rätter av rå fisk, skuren i mjuka skivor och alltid mycket bra med grönsaker eller daikon och mycket is för att hålla dem fräscha. Det äts vanligtvis med sojasås, du blöter biten och munnen, eller med wasabi eller riven ingefära.
Varianter? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo är en populär fisk i Japan. Andra sashimi är inte fisk utan skaldjur som bläckfisk, bläckfisk, räkor, musslor och kaviar.
okonomiyaki
Min favorit! Det är en maträtt som är gjord varm grillad med massor av kål och masa som har olika ingredienser på toppen. Beroende på vad du har kallas okonomiyaki annorlunda och är ett oerhört populär i Osaka och Hiroshima, även om du i Tokyo också kan äta det.
Den mörka såsen som är mycket typisk för denna maträtt har en viss smak som liknar Worcestershire sås, men också linjer görs med majonnäs och riven bonito som med den värme som maten ger av rör sig den som om den levde. Det finns platser där du kan förbereda det själv men i allmänhet ser du kocken göra det framför dig.
Curry
Tänker du på curry som ett krydda i en burk i ditt kök? Inget att se här i Japan. Det är en ganska maträtt och det luktar så intensivt att man vid lunchtiden ibland går nerför en gata och det överväldiger er.
Det finns curryrestauranger även om du också kan köpa curry i snabbköpet. Tallriken det är lite ris och kött med potatis och lök. Såsen har curry och den är väldigt tjock och mörk och ganska söt, inte så kryddig som den indiska curryen som den kommer ifrån. Köttet kan väljas mellan fläsk eller nötkött och skålen åtföljs vanligtvis med några pickles.
tonkatsu
Slutligen, denna maträtt som har sina fans. Är om tjocka skivor panerad och stekt fläsk. De tjänar dig i allmänhet som del av en uppsättning, från en meny, där det också finns misosoppa, pickles och kål. Det finns senaps- eller tonkatsusås, typ Worcestershire sås.
Det serveras också i katsudon, som är mer imponerande eftersom det är en skål med ris med en blandning av ägg och gräslök. Om du är hungrig är det här din tallrik. Och slutligen är det vanligt att se smörgåsar, katso sando, i närbutiker och tåg.
Som ni ser, Japanska köket erbjuder alltid lite av allt Häftigt, alltid bra gjort. Du kan känna något bättre kokt än någonting annat, men även de mest populära och billiga kedjorna kommer inte att göra dig besviken. Förvandla din semester till en gastronomisk semester också. I Japan kommer du inte ångra det.