Köttet från kobe ox är en av de mest eftertraktade livsmedel i Japan. Denna mats extraordinära kvalitet uppnås tack vare en mycket speciell avelsmetod. Hemligheten är följande: djuret matas med öl under sommaren, vilket orsakar en överdriven aptit som gör att det konsumerar mer foder. Oxarna får all slags bortskämdhet och vård, såsom massage med bakgrundsmusik, som får dem att slappna av och fettet tränger långsamt in i köttet. Resultatet: en läcker delikatess vars pris är cirka 200 euro per kilo.
Faktum är att Waygu kött (den japanska konen) har fett jämnt fördelat genom sin muskelmassa. Det är ett ömt, välsmakande och mycket hälsosamt kött, rikt på Omega 3. I ett land som Japan, där mycket fisk konsumeras, är kött verkligen en lyx och Waygu's ännu mer.
På vissa gårdar följs en tradition av vaktmästare som två tusen år gamla, bestående av bada oxarna med skull i flera timmar ett par gånger i månaden, vilket i teorin får essensen och doften av den japanska nationella spriten att passera genom djurets hud och ge det en speciell delikatess och arom. Vem har försökt kobe nötkött säkerställer att den har en konsistens som liknar foien och en delikat och ojämförlig smak.
Om vi vill smaka på Waygu-kött utan att resa till Japan måste vi skrapa i fickorna. Vissa restauranger i Madrid och Barcelona erbjuder redan denna delikatess på sina menyer. En maträtt kostar oss inte mindre än 35 €, även om vi också kan gå till marknaden, Chamartín i Madrid eller La Boquería i Barcelona, för att köpa köttet (som sagt, priset per kilo är cirka 200 €) och laga det på spisen. hemifrån för att festa på egen hand.