Typisk mat från Aguascalientes

La typisk mat från Aguascalientes det är väldigt rikt och varierat. Detta beror till stor del på den mexikanska statens historia, men också på de många produkterna från dess jordbruk och förfäderrecept som går tillbaka till förkolumbianska tider.

Den första omständigheten som vi har nämnt är relaterad till det faktum att Aguascalientes grundades som ett stopp på rutten som förbinder centralregionen med huvudstaden i Underkunglighet i Nya Spanien, det vill säga med Mexico City själv (här lämnar vi dig en artikel om denna stad), byggt på det gamla Tenochtitlan. Det var ett gigantiskt territorium som omfattade de latinamerikanska besittningarna i Nordamerika, den centrala regionen på kontinenten och till och med ön Kuba och de som var nära den. Men utan vidare kommer vi att prata med dig om allt som rör den typiska maten från Aguascalientes.

Typisk mat från Aguascalientes: En syntes av Mexiko

Från det vi just har förklarat är de typiska rätterna från Aguascalientes en syntes av mexikansk gastronomi. Det är sant att det är gjort på ett inhemskt sätt och lägger till fler ingredienser. Men innan vi fokuserar på den typiska maten i detta tillstånd, låt oss prata lite om dess historia och särart. Inte förgäves är gastronomi, mark och historisk utveckling nära relaterade.

Egenskapen hos Aguascalientes och dess relation till köket

Som vi sa, Aguascalientes grundades som ett stopp i silverväg, som kopplade gruvorna till Zacatecas med Mexico Stad. Det ligger lite norr om området Grunt, som kombinerar de stora platåerna och slätterna med berg upp till två tusen meter höga.

Det är en mycket bördig region, så det tog inte lång tid för bönder och köpmän att bosätta sig där och skapa en välmående jordbrukssektor. Tack vare honom berikades dessutom gastronomin i området.

Klimatet i Aguascalientes själv bidrog intensivt till detta. Det uppvisar milda temperaturer året runt, med medelvärden runt 17 grader Celsius. De brukar inte gå under fem eller överstiga trettio. För sin del är regnen knappa, men den har floder, dammar och antika bevattningstekniker som avhjälper denna omständighet.

Resultatet av allt detta är ett jordbruk som producerar majs, vete, chili, potatis, tomat, avokado, druva och bönor, huvudsakligen. Alla dessa grönsaker finns i Aguascalientes gastronomi, liksom i kött produceras av sin starka boskapssektor. Regionen har viktiga boskap och svinbesättningar, men också getter och får.

När vi har berättat om råvarorna i den typiska maten från Aguascalientes och dess säregna historiska förhållanden, kommer vi att fokusera på dess typiska rätter, varav några kommer du att älska.

Typiska rätter från Aguascalientes

I staten och främst i dess huvudstad, traditionell middagar, som, som namnet antyder, serverar olika sorters mellanmål till middag. I sin tur är dessa små portioner av tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas eller pozole, det vill säga traditionella preparat i hela Mexiko. Men mer kännetecknande för Aguascalientes är de rätter som vi kommer att prata om nedan.

Kyckling San Marcos

Också kallad Aguascalientes kyckling, är en av statens traditionella rätter. Den är vanligtvis beredd, som namnet antyder, i FSan Marcos -området, som anses vara den viktigaste i Mexiko. Detta firande går tillbaka till 1828 och äger rum i ett område på nittio hektar.

Bland dess främsta attraktioner är Nationellt mästerskap i Charrería och musikaliska evenemang. Men dess ikon är San Marcos trädgård, en vacker gångväg med balustrader där många akter av mässan hålls.

Men när vi går tillbaka till Aguascalientes kyckling, tillagas den genom att fräsa köttet och sedan lägga till en sås gjord med frukt. Detta är ett sött underverk som innehåller socker, kanel, persikor, päron, tomater och aprikoser. Sedan tillagas allt tillsammans och skålen är redo att avnjutas.

Fyllda paprikor i avokado-stil

El chile Det är en grundläggande ingrediens i mexikansk gastronomi. Denna paprikasort äts i hela landet. Men Aguascalientes har sitt typiska sätt att göra det som skiljer det från andra regioner.

Till att börja med är det en stor chili som töms inuti och fylls. Produkterna som används för detta är nötkött och fläsk, lök, biznaga, vitlök och guava som ger det en söt touch. Eftersom en av de karakteristiska egenskaperna hos aguacalestense chili är det inte kliande.

Menudo, en annan typisk mat från Aguascalientes som du måste prova

Även om dess utseende kan ge dig några betänkligheter, försäkrar vi dig att menudo är en utsökt maträtt som du måste prova om du besöker Aguascalientes. Det motsvarar vårt liktornar, men med olika förberedelser.

Den har faktiskt delar av koens mage, men också ben, ben, oreganolök, vitlök, torkad chilipeppar och tomat. Med allt detta, en sås känd som magbuljong. Var därför inte tveksam när det gäller att njuta av denna glädje.

Birria

Detta är också en kötträtt. Den är gjord på fårkött eller fläsk tillagad på grillen. Sedan tillsätts koriander, lök och chilipeppar. Med dessa ingredienser och saften som kommer från köttet, bereds en buljong till vilken tomat tillsätts.

Men det som kommer att överraska dig mest är dess matlagning. Den är gjord i en metallbehållare som placeras i en brunn som tidigare var fylld med träglöd. Magueyblad och jord läggs ovanpå och lämnas i cirka fyra timmar. Slutligen serveras köttet tillsammans med den ovannämnda buljongen och åtföljs av Majs tortillas. Kort sagt en lika utsökt maträtt.

Stekt pattegris

I verkligheten är däggdjuren eller den unga grisen ett gastronomiskt underverk som äts runt om i världen. Utan att gå längre är denna maträtt känd i hela Castilla (här är en artikel om den kastilianska staden Toledo). Men folket i Aguascalientes har sitt eget unika sätt att ta det.

När köttet är rostat strimlas det och serveras tillsammans med guacamole blandat med själva den första saften. När detta är gjort konsumerar de det på en tallrik eller inuti en taco. Som ni vet är detta en majs tortilla fyllda och inslagna. Som en kuriosa kommer vi också att berätta att det sista sättet att konsumera det är ofta att avsluta nattfesterna, när det är dags att gå hem.

De fyllda gorditorna

Denna maträtt har sitt ursprung i gatumat, som t.ex. burritos eller, exakt, tacos. Det har dock blivit en delikatess för Mexikos gastronomi i allmänhet och för Aguascalientes i synnerhet.

Det är också gjort med majsbröd i form av en tortilla. Sedan är den fylld med fläsk, kyckling eller nötkött och solbränd. Den senare är en utsökt sallad som tillagas med lök, vinäger, kål och morot. Slutligen tillsätts söt eller kryddig sås som passar diner.

Sötsakerna

Godis är mycket viktigt i den typiska maten från Aguascalientes. Bland dem kan vi citera dig grädde och smörrulle, han russinkondoche och riven kokos o skal, som är en mängd sött bröd.

Vi vill dock citera dig guavaostflan för att vara riktigt läcker. Dess ingredienser är ägg, kondenserad mjölk, karamell och färskost. Men områdets ursprungliga bidrag är guava, en utsökt frukt som växer i överflöd i Aguascalientes.

Typiska drycker från Aguascalientes

Vi kunde inte avsluta vår rundtur i den typiska maten från Aguascalientes utan att berätta om deras drycker. Bland dem som inte har alkohol rekommenderar vi dig att prova Aguamiel, som extraheras från maguey, en annan vanlig växt i området. Och även han Söt uvate, som är gjord på druvor, kanel och socker.

För sin del har du bland alkoholhaltiga drycker brandy, likörer som härrör från fruktsextrakt och konjak. Men framför allt kolon, också kallad natt.

Det är en sprit av förkolumbianskt ursprung som är gjord av jäsning av nopal och andra prickiga päron. Vanligtvis är röd tagg, så drycken har denna färg. För att göra detta kokas saften från dessa växter i två eller tre timmar och lämnas sedan för att jäsa i flera dagar. Resultatet är en söt, kolsyrad nektar som smakar bra.

Sammanfattningsvis har vi visat dig några av de typiska rätterna i Aguascalientes, en mexikansk stat som har ett utsökt kök och som syntetiserar det autoktona med influenser från andra delar av landet. Men vi kan nämna många andra recept. Till exempel, popcorn, som är gjorda med malet kycklingkött knådat som en biff och serveras med bönor och ris. Eller också filén i morita chilesås, som är fläsk tillsammans med en sås av den typen av chili och som har äran att betraktas som den kryddigaste rätten i staten. Kort sagt, en annan maträtt av den typiska maten från Aguascalientes är tatemada kött, som har chilipeppar och mullvad och, efter sjudning, serveras med ris, bönor och naturligtvis majstortillas. Tycker du inte att det är läckra rätter?