typisk tysk mat

korvar

När vi tänker på typisk tysk matoundvikligen kommer vi att tänka på korvar. Faktum är att dess gastronomi har mer än femtonhundra olika typer av dem. Men det tyska köket är mycket mer än denna produkt.

Således är de södra territorierna som t.ex Bayern o schwabisk dela recept med sina grannar Schweiz y Österrike. På samma sätt i väst finns influenser från de berömda franska köket och i norr finns det sammanträffanden med holländska och skandinaviska köket, speciellt när det gäller fisk. Det germanska köket har dock några gemensamma egenskaper. Vi ska visa dem för dig och sedan prata om typisk tysk mat.

Egenskaper hos det tyska köket

Surkål

Surkål, en av de mest typiska sidorätterna i det tyska köket

Som vi sa, det tyska köket är mycket mer än korv och öl. Den sistnämnda är kanske den typiska drycken för landet par excellens, men det finns också goda viner. Faktum är att landet har sexton vinregioner som ungefär sammanfaller med de stora flodernas slätter som Rhen, Elbe eller Mosel.

De druvsorter som växer mest är Riesling och Silvaner. För att ge dig en uppfattning om vikten av vin i tysk kultur, kommer vi att berätta att det finns platser som heter weinstube. De skulle vara likvärdiga med våra vingårdar och till och med under månaderna av druvskörd, den viinfester. De är fester som firar det och under vilka de dricker, logiskt, vin och äter lökkakor som kallas zwiebelkuchen.

Å andra sidan, generellt sett, kännetecknas tysk gastronomi av utbud koncentrerade och starka smaker. Ett annat av dess enastående inslag är något så grundläggande som bröd. existera cirka trehundra olika sorters bröd i landet. Det är därför ingen slump att det har två museer tillägnade denna mat.

När det gäller tyskarnas kost och seder, huvudmåltiderna är frukost och lunch. Istället är middagen lättare. Den första består av kaffe eller te, ägg, frallor och bakverk, kallskuret och ostar. När det gäller denna mat är den karakteristisk för Bayern och i förlängningen för stora delar av Tyskland bauernfrühstück o bondens frukost, som består av potatis tillagad med smör, karamelliserad lök, bacon, ägg och svartpeppar.

Dagens centrala måltid har vanligtvis en huvudrätt, oftast kött med tillbehör. Detta kan vara pasta, grönsaker eller grönsaker. Sedan har han efterrätt. Men i de södra regionerna, kanske på grund av inflytande från Medelhavsländerna, finns det en sed att aperitivo. de kallar det mellanmål o imbis och består vanligtvis av öl och bröd med korv, rökt kött eller ost.

Angående middag så görs det runt sju på kvällen och det liknar vårt eftermiddagssnack. Den består knappt av ett par mackor. Detta har dock förändrats mycket på senare tid. Nu äter tyskarna även middag på ett mer komplett och näringsrikt sätt.

Slutligen kommer vi att berätta om platserna där du kan prova typisk tysk mat. Logiskt sett har du restauranger och bryggerier i varje stad i landet. Men som en kuriosa kommer vi att berätta det det är stök. De liknar spanska matsalar och du kan hitta dem på universiteten. Det är ställen som erbjuder självbetjäningsmat, men ganska billigt. Trots detta äter den ganska bra. Faktiskt den tyska tidningen Unicum välja varje år den bästa mansa i landet. Men när vi har förklarat allt detta för dig kommer vi att presentera dig för rätterna som utgör typisk tysk mat.

kringlan

Bretzel

Olika typer av bretzel, det vanligaste brödet i typisk tysk mat

Vi börjar med detta bröd, som kanske är det mest representativa av de drygt trehundra i Tyskland. Det är en slags stor och tunn slinga som är hemma i området Bayern. Det finns två recept för att göra det: ett är bröd-typ och mjukare, medan det andra är cookie-stil och mer konsekvent.

Men du kan fråga i Tyskland, som vi sa, många andra sorters bröd. Du har bland annat hel, vete och råg (det senare är känt som pumpernickel), lök och med pumpa- eller solrosfrön.

Korvarna

korvar

wienerbröd

Vi har redan berättat i förbigående om en produkt så tysk som korv. Men vi måste fördjupa oss i vad de betyder i det landets gastronomi. Vi har också nämnt för dig att det finns fler än mina femhundra typer av dem. I stort sett består de av olika köttfärs och andra smaktillsatser.

Likaså förbereds de framför allt på två sätt: grillad eller rostbratwurst och skållade eller Brühwurst. Efter region, den thüringerkorv, vars recept är hemligt, även om det är känt att det innehåller fläsk och kryddor som kummin och mejram.

Tyskarna äter korv på många sätt. De gör det som vi gör, i korv, men de föredrar andra sätt. Således, till exempel, tillsammans med en potatissallad kallas kartoffelsalad med Det populära surkål. Den senare används också till många andra rätter. Den består av en sallad av kålfilament som har genomgått mjölksyrajäsning. Som ett resultat har den en stark syrasmak.

Kartoffelsuppe och andra soppor

öl soppa

en ölsoppa

Typisk tysk mat innehåller många varianter av soppor. I allmänhet är det så starka recept att bli varm. Bland dem, samtalet Potatissoppa, som är gjord på köttbuljong, potatis, morötter, selleri, lök och någon köttkomponent, främst korv.

Mer nyfiken är öl soppa, som tillagas med denna dryck, köttbuljong, smör, lök, bitar av stekt bröd och lite gräslök. är också gjort sparrissoppa o pumpa. Och som en kuriosa kommer vi att berätta att de förbereder sig, som vi, vitlökssoppor. Men de använder inte tänderna för att förbereda det, utan löven. Således är dess färg grön och dess smak är mycket annorlunda.

För sin del, den soppa flädle är typiskt för Bayern och är gjord av köttbitar skurna i skivor, lagerblad, peppar, gräslök, persilja och salt. En lättare variant är soppa av knodel, som har dessa bollar av mannagryn, lök, morot och muskotnöt. Kraftfullare är ärtsoppa, som är traditionell i Nordrhein-Westfalen, eftersom det vanligtvis serveras med korv och bröd.

Knuckle: Eisbein

Eisbein

Eisbein: knog med surkål

Ett av de kött som tyskarna föredrar är fläsk. De konsumerar också mycket kalvkött och fågel som kyckling, gås eller gås. Dessutom saknas inte vilt som vildsvin eller rådjur, inte heller kanin eller get i kosten. De äter till och med mycket hästkött, särskilt i Niedersachsen.

Men när vi kommer tillbaka till fläsk, är en av hans favoritdelar knogen, som används för att laga maten som kallas Eisbein. Logiskt sett har den knog förberedd i ugnen vid låg temperatur för att uppnå önskad konsistens. och åtföljs av surkål, kokt potatis, mosade ärter och även köttbullar. Men det är också enkelt tillagat rostat och det är inte det enda sättet att konsumera fläsk som tyskarna har.

Det är just i regionen som vi just har nämnt att Sachsen kotlett eller Kasseler. Som den vi äter här är det en rökt och saltad fläskkotlett. Men de brukar följa med henne också surkål eller grönsaker.

Schnitzel eller wienska escalope

schnitzel

Schnitzel eller wienska escalope

Trots sitt namn är det en mycket konsumerad maträtt i Tyskland och även i Italien och till och med i Spanien. för det är inget annat än en panerad kalvskål. Det vill säga att det är den milanesiska eskalop som vi känner till i vårt land. Dessutom är dess namn här mest passande, eftersom det första skriftliga omnämnandet av detta recept återfanns i ett Milanesiskt manuskript från XNUMX-talet.

Men dess förberedelse är speciell. Det räcker inte att panera köttet och steka det. Tidigare måste den slås med en klubba för att mjuka upp den. Sedan passeras det genom vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Och slutligen steks den i smör. Resultatet är utsökt och, som vi sa, är det en del av den typiska tyska maten.

sill och annan fisk

Rollmops mops~~POS=HEADCOMP

sillrullmoppar

Tyskarna är inte särskilt givna för stora fiskberedningar. En av de mest populära aptitretarna i landet är dock rollmop, som är en sillfilé rullad i saltgurka eller lök och marinerad i vinäger. Det värderas också öringen från området för Black Forest, som vanligtvis bereds i papillot.

När det gäller skaldjur kommer de från Nordsjön. I områden nära detta är det vanligt att ta en typ av små räkor som kallas repa På frukost. De konsumeras också musslor i rhensk stil, som har en sås av vitt vin, lök, morot, purjolök, citron, persilja och svartpeppar.

Strudel och andra konditorivaror

Svart skogskaka

En tårta från Schwarzwald

Vi avslutar vår rundtur av typisk tysk mat i landets bakverk. En av dess mest kända förberedelser är strudel. Även om ursprungligen från Österrike, konsumeras flitigt i hela Tyskland. Den består av en smördegspaj som är fylld med olika krämer eller pastor och täckt med florsocker. Den mest populära är den äpple.

Men det har också tyskt kök med läckra kakor. En av de mest kända är svarta skogen, som har lager av chokladkex doppad i kirsch som varvas med grädde och körsbär. Slutligen kulmineras det med chokladspån också.

Också läcker är cheesecake o käsekuchen, som tillagas med ricotta- eller kvargost, ägg, grädde, socker och andra ingredienser. Normalt serveras den kall och ackompanjerad av tranbärssås.

Sammanfattningsvis har vi visat dig huvudrätterna som består av typisk tysk mat. Logiskt sett finns det många andra som spatzle, som är rundformad pasta tillsammans med olika produkter. Eller den köttbullar, som är en sorts stekta köttbullar som har köttfärs, ägg, ströbröd, salt och peppar och serveras med tartar eller vit sås. Tycker du inte att det är läckra recept?

Vill du boka en guide?

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*