பிரான்சின் காஸ்ட்ரோனமி

பிரான்ஸ் இது ஒரு புகழ்பெற்ற காஸ்ட்ரோனமியைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் அதை ருசிக்கும்போது அதைப் பெற தயாராக இருப்பதை விட. மிகச்சிறந்த பேஸ்ட்ரி முதல் சீனின் கரையில் வெண்ணெய் மற்றும் ஹாம் கொண்ட எளிய மற்றும் பழமையான சாண்ட்விச் வரை, பல்வேறு முடிவற்றது.

பிரான்சுக்கு பயணம் செய்வதும், அதன் உணவுகளை அனுபவிப்பதும் ஒரு பாவமாகும், நீங்கள் செய்ய மாட்டீர்கள் என்று நாங்கள் உண்மையிலேயே நம்புகிறோம். சலுகையைப் பற்றி உங்களுக்கு அதிகம் தெரியாவிட்டால், மாறுபட்ட மற்றும் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும் இந்த கட்டுரையைத் தவறவிடாதீர்கள் பிரான்சின் காஸ்ட்ரோனமி.

பிரஞ்சு காஸ்ட்ரோனமி

சிறந்த கதாநாயகர்கள் மது மற்றும் சீஸ்இரண்டுமே இடைக்கால தோற்றம் கொண்டவை, ஆனால் இயற்கையாகவே இன்னும் நிறைய இருக்கிறது. இடைக்கால பிரெஞ்சு உணவு வகைகள் சிறந்த இத்தாலிய தாக்கங்களைக் கொண்டிருந்தன, ஆனால் ஏற்கனவே பதினேழாம் நூற்றாண்டில் இது மிகவும் தனிப்பட்ட வழியில் செல்லத் தொடங்கியது, இருபதாம் நூற்றாண்டின் ஒரு கட்டத்தில் மாறுபட்ட பிராந்திய பிரெஞ்சு உணவு வகைகள் இப்போது சர்வதேச அளவில் பிரெஞ்சு உணவு என அழைக்கப்படும் இடத்தில் ஒன்றிணைந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன வழி உணவுகள் மற்றும் சுவைகள்.

அந்தளவுக்கு யுனெஸ்கோ (ஐக்கிய நாடுகளின் கல்வி, அறிவியல் மற்றும் கலாச்சார அமைப்பு) பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை அதன் பட்டியலில் சேர்த்தது அருவமான கலாச்சார பரம்பரை உண்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகளை பங்களிக்கிறது, ஆண்டின் ஒவ்வொரு பருவமும் அன்றைய ஒவ்வொரு உணவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், அது காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கலாம். அதனுடன் பானங்கள், சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவகங்கள் சேர்க்கவும். இது சிறந்த சமன்பாடு.

பிரான்சில் என்ன சாப்பிட வேண்டும்

நான் சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்குச் சென்று எல்லாவற்றையும் வாங்க விரும்புகிறேன், இனிப்பு மற்றும் உப்பு. பாலாடைக்கட்டிகள் அற்புதமானவை, சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து வந்தவர்கள் கூட, மதியம் விழும்போது, ​​பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளுடன் ஒரு தேநீர் அல்லது காபி சிறந்த திட்டமாகும். ஆனால் நிச்சயமாக, எப்போதும் சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன, எல்லோரும் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், எனவே இங்கே செல்கிறோம்.

நீங்கள் ஒன்றை சாப்பிடலாம் கேசூலட், குறிப்பாக நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சென்றால். இது ஒரு வகையான குண்டு வெள்ளை பீன்ஸ், தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. இது நாட்டின் தென்மேற்கில் இருந்து, கார்காசோனுக்கும் துலூஸுக்கும் இடையில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். வேறுபாடுகள் உள்ளன, இதனால் காளான்கள் அல்லது வாத்து இறைச்சி சேர்க்கப்படும் பகுதிகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் பிரான்சின் அந்த பகுதியை சுற்றி நடந்தால் அதை மெனுக்களில் காண்பீர்கள்.

அதே பாணியில், கிளாசிக் ஒரு உன்னதமானது மாட்டிறைச்சி bourguignonne: நேர்த்தியான மதுவுடன் ஒரு குண்டு.

El foie கிரா இது ஒரு சுவையானது தவிர வேறில்லை pate இது ரொட்டியில் சுவையாக பரவுகிறது. வாத்து கல்லீரல், இறுதியில் பாட்டே ஆகும், விலங்குகளிடமிருந்து வாரங்களுக்கு நல்ல தானியங்களை உண்பதால் வருகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் வழக்கமான அளவை விட பத்து மடங்கு வரை கொழுக்க வைப்பதே இறுதி குறிக்கோள். இது சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்களின் தரப்பில் சில எதிர்ப்புக்களைக் கொண்டு வந்துள்ளது, அது புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, இல்லையா? ஆனால் ஃபோய் கிராஸ் இன்னும் தயாரிக்கப்படுகிறது ...

தி நத்தைகள் அவை மற்றொரு உன்னதமான உணவு ஆனால் எல்லா வயிற்றுக்கும் பொருந்தாது. என்னுடையது அல்ல, வழக்கு கொடுக்கப்பட்டால். இது பற்றி எஸ்கர்கோட்ஸ், வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சமைத்த நத்தைகள்பிழையை அகற்றி சுவைக்க அவற்றின் ஷெல் மற்றும் அவற்றின் குறிப்பிட்ட பாத்திரத்துடன் அவை வழங்கப்படுகின்றன. சிறந்த நத்தைகள் பர்கண்டியில் இருந்து வருகின்றன, அவற்றின் தயாரிப்பு, அதில் சில பொருட்கள் இருந்தாலும் எளிமையானவை அல்ல.

வெண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு போன்ற ஒரு கடல் காத்திருக்கும் பானைக்குச் செல்வதற்கு முன், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுத்தமான மூலிகைகள் மற்றும் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. முழு செயல்முறை மூன்று நாட்கள் ஆகும், எனவே விலை மலிவானது அல்ல. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் சுவையே சிறந்தது என்பதால் நீங்கள் உற்சாகப்படுத்த வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன் ...

நீங்கள் ஹாம்பர்கருக்கு அதிகமாக இருந்தால், துரித உணவு சங்கிலியில் முடிவது அவசியமில்லை. நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் boeut tartare, ஒரு பழமையான பர்கர் கையால் பல மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த மிகச் சிறந்த தரமான இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் எல்லாமே நல்ல சுவையை பெறும். சரியான கலவையான பிரஞ்சு பொரியலுடன் பரிமாறப்பட்டது.

நிச்சயமாக உள்ளது பாலாடைக்கட்டிகள் ஒவ்வொரு சுவைக்கும். எனக்கு பிடித்தது கேமம்பெர்ட், என் குளிர்சாதன பெட்டி அழுகிய நாட்களைப் போல இருந்தாலும் நாள் முழுவதும் இதை சாப்பிட முடியும். கடினமான, மென்மையான, காரமான, பசுவின் பால், ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன ... பெயர் இருக்கிறதா? ரடடூயில்? நல்லது, இது வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளின் கலவையாகும், ஒரு வகையான குண்டு, ஆனால் சுவையானது சமையல்காரரைப் பொறுத்தது. என் கருத்துப்படி, விதிவிலக்கான எதுவும் இல்லை.

தி பன்றி அடி அவை ஒரு அரிய உணவாகும், ஆனால் கால்களை விட்டு வெளியேற இந்த விலங்கினத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்திக் கொள்வது என்பது பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு எப்போதும் தெரியும். பிரான்சில் பல நாடுகளில் கால்கள் சாப்பிடும்போது அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை மெதுவாக சமைக்கப்படுகின்றன, அவை இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும், சிறிது ஜெலட்டின் ஆகவும் ஆக்குகின்றன. இது சாப்பிடுவது அழுக்கான ஒன்று, ஆம், ஆனால் எலும்பைப் பெறுவதே யோசனை.

பிரான்சில் உள்ள விலங்குகளுடன் தொடர்ந்து, பசுவின் நாக்கு சாப்பிடப்படுகிறது, மொழி டி போஃப், நிரப்பப்பட்ட, மற்றும் வயிற்றில் இது வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் நீண்ட நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. தி கன்று தலை இது பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் அல்லது மூளையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது அறியப்படுகிறது tete de veau பொதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எண்ணெய் மற்றும் கடுகு எனப்படும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது கிரிபிச்.

உங்கள் நாக்கு, வயிறு மற்றும் மூளை உங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், எப்படி கணையம்? இந்த டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது ரிஸ் டி வீ மாவு மற்றும் வெண்ணெய் வழியாக அதை ஒரு நல்ல கைப்பிடி காளான்களுடன் கலக்க முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தி பன்றி குடல் அவை இங்கே என்ற பெயரில் உண்ணப்படுகின்றன andouillette. அவர்கள் மிகவும் வலுவான நறுமணமும் இனிமையான சுவையும் கொண்டவர்கள். அவற்றை ருசிக்க சிறந்த இடம் லியோன் என்றும் அவர்கள் மிட்டாய் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுவதாகவும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள். புலன்களுக்கான மற்றொரு நுட்பமான உணவு கூயில்லெஸ் டி மவுடன், ஆடுகளின் விந்தணுக்கள். அவை வழக்கமாக உரிக்கப்பட்டு, சில மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் விடப்பட்டு, எலுமிச்சை, வெள்ளை ஒயின் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. அவை இனிமையானவை, மென்மையானவை, மலிவானவை அல்ல.

இப்போது நாம் பிரஞ்சு போலவே ஆனால் அரிதான மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு திரும்பினால் என்ன செய்வது? நான் பேசுகிறேன் மாக்கரோன்கள், குரோசண்ட்ஸ், க்ரீப்ஸ் மற்றும் பேகெட்டுகள்.  வெவ்வேறு சுவைகள் கொண்ட கிரீம்கள் நிரப்பப்பட்ட வண்ணமயமான, மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவையான உணவுகள் மாகரோன்கள். அவற்றில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த பட்டிசரிகள் உள்ளன மற்றும் அவற்றின் படைப்பாளிகள் இந்த நுட்பத்தில் உண்மையான கைவினைஞர்கள், இது கற்றுக்கொள்ள நிறைய செலவாகிறது. குரோசண்ட்கள் மிகச் சிறந்தவை, அவை இல்லாமல் எனக்கு காலை உணவு இல்லை, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை முதல் நுட்டெல்லா வரை எல்லா இடங்களிலும் மற்றும் அனைத்து சுவைகளிலும் அவை விற்கப்படுகின்றன.

பாகுட் பிரான்சின் ஒரு சின்னம். ரொட்டி சுவையானது மற்றும் ஒரு நல்ல பகுதிக்கு சரியான துணையாகும் க்ரூயெர் சீஸ், கேமம்பெர்ட் அல்லது ப்ரி. வெண்ணெய் மற்றும் ஹாம் கொண்டு பரவிய சீனின் கரையில் ஒரு நல்ல சாண்ட்விச், இன்க்வெல்லில் விட முடியாது.

இறுதியாக, சில உதவிக்குறிப்புகள்: நீங்கள் பயணம் செய்யும் நிலையத்தின் உணவை முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் நீங்கள் நல்ல சுவைகளையும் நல்ல விலையையும் உறுதி செய்கிறீர்கள். நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் அல்லது ஒரு சிறிய ஸ்டாலில் மக்களைப் பார்த்தால், ஏதோவொன்றிற்காக மக்கள் காத்திருக்கிறார்கள் என்பதை அங்கே நிரூபிக்கவும். நீங்கள் மிகச் சிறந்த தயாரிப்புகளைப் பெறுவீர்கள் என்று சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்குவதை நிறுத்த வேண்டாம். நீங்கள் வெளியே சாப்பிட்டால், மெனுவை முதலில் முயற்சிக்கவும், நான் பெயரிட்ட அரிய உணவுகள் ஏதேனும் உங்கள் கவனத்தை ஈர்த்திருந்தால்…. தயங்க வேண்டாம்! தைரியம்! "