மலகாவில் சாப்பிடுவதற்கு வழக்கமான உணவுகள்

La ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமி இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை, ஆனால் இன்று நாம் கவனம் செலுத்தப் போகிறோம் மலகா உணவு வகைகள். இது மத்தியதரைக் கடலின் அனைத்து மக்களாலும் தாக்கம் செலுத்தும் ஒரு காஸ்ட்ரோனமி ஆகும், எனவே அரபு மற்றும் ஃபீனீசியன் தொடுதல்கள், ரோமன் மற்றும் ஸ்பெயினுக்கு மிகவும் பொதுவான சுவைகள் வரை இங்கு சிறிது சிறிதாக உள்ளது.

இன்று, 2023 ஆம் ஆண்டு அதன் பயணத்தை முடிக்க சில நாட்களுக்கு முன்பு, தெரிந்து கொள்வோம் மலகாவில் சாப்பிட வேண்டிய சிறந்த வழக்கமான உணவுகள்.

மீன் கொண்ட உணவுகள்

மலகா உணவு வகைகளில் மீன் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது அதன் கடற்கரையின் விரிவாக்கத்தால். மத்தி ஒரு உன்னதமானது மற்றும் அவற்றை சமைக்க இந்த வண்ணமயமான மற்றும் எளிதான வழி மிகவும் பிரபலமானது. Espetar என்றால் சறுக்குவது என்று பொருள், எனவே புகைப்படங்களைப் பார்ப்பது உணவைக் குறைப்பது எளிது: மத்தி skewers.

பல கடலோர உணவகங்கள் இந்த உணவை வழங்குகின்றன மற்றும் நேரடியாக மக்களுக்கு முன்னால் சமைக்கின்றன. எஸ்பிடோஸ் எந்த மீனில் இருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம் என்றாலும், இங்கே மலகா கடற்கரையில் அவை மத்தியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவது சிறந்தது.

மீனைப் பயன்படுத்தும் மற்றொரு உணவு உன்னதமான வறுத்த நெத்திலி அல்லது வறுத்த நங்கூரங்கள், உண்மையில். இது மலகாவின் மலைப் பகுதியில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது மிகவும் எளிமையான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது: அதிக சுவையை கொடுக்க, ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது உப்பு பயன்படுத்தவும், அவ்வளவுதான்.

பாரம்பரியமாக, நெத்திலிகள் மலகா விரிகுடாவில் பிடிபட்டன, ஆனால் இன்று, நீரின் அதிகப்படியான சுரண்டல் காரணமாக, நெத்திலிகள் நாட்டிற்கு வெளியே கூட வாங்கப்படுவது அடிக்கடி நிகழ்கிறது. ஆனால், வேறு எங்கிருந்தோ வந்தாலும், அவை மலகு பாணியில் சமைக்கப்படுகின்றன: அவை வால் மூலம் இணைக்கப்பட்டு, சிறிது மாவுடன் பூசப்பட்டு, ஏராளமான ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஸ்பெயினின் இந்த பகுதிக்கு நீங்கள் செப்டம்பர் 8 ஆம் தேதி, எங்கள் லேடி ஆஃப் விக்டரி நாளில் சென்றால், நீங்கள் சுமார் 9 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள விக்டோரியன் நெத்திலியை சாப்பிடலாம். ஒரு மகிழ்ச்சி!

மலகா மெனுவில் நாம் சேர்க்கலாம் பபாண்டுவா, ஈஸ்ட், குங்குமப்பூ மற்றும் சமைத்த காட் மற்றும் தி கோட் கொண்ட அரிசி. மீன் மற்றும் மட்டி பொதுவாக ஒரே பையில் சேர்க்கப்படும், இல்லையா? எனவே, இது முறை மெல்லிய குண்டுகள்: அவை மட்டியை விட சற்றே பெரியவை மற்றும் அவற்றின் இறைச்சி ஆரஞ்சு முதல் வெள்ளை வரை இருக்கும். அவை ருசியானவை மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகின்றன: ஒன்று கிராடின், அல்லது செவிச்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அல்லது அஜோப்லாங்கோ அல்லது சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் அவற்றை இயற்கையாகவே சாப்பிடலாம், எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைக்கலாம்.

நீங்கள் கடல் உணவுகளை விரும்பினால், மலகா உங்களுக்கானது. மத்தி espetos அல்லது நெத்திலி அல்லது மெல்லிய ஓடுகளுக்கு அப்பால் நீங்கள் எப்போதும் ஆர்டர் செய்யலாம் "மலாகுவேனா பொரியல்", பல்வேறு சிறிய மீன்களால் ஆன ஒரு உணவு, எல்லாமே சிறியது அவை வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே தாகமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.. நாங்கள் நெத்திலிகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஆம், ஆனால் சோய்டோஸ், பிஜோடாக்கள், மல்லெட்ஸ் மற்றும் பிறவற்றைப் பற்றியும் பேசுகிறோம்.

இறுதியாக, தி பூண்டுக்காய், இது மிகவும் பொதுவானது, குறிப்பாக Vélez-Málaga இல். ஒரு பற்றி நாம் சிந்திக்கலாம் கோட் பேட் பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, மிளகாய், ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகுத்தூள் மற்றும் முன் அடுப்பில் சுடப்படும் ரொட்டி. எல்லாம் செயலாக்கப்பட்டு தயாராக உள்ளது.

சூப்கள்

நாம் மீனைப் பற்றி பேசுவதால், நாம் பெயரிடலாம் சிவப்பு நாய் மீன் கால்டிலோ. இது மலகாவில் மிகவும் பொதுவான தவங்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு மீன் சூப் இது செம்பருத்தி கொண்டு செய்யப்படுகிறது. பிந்தரோஜா என்பது ஏ சிறிய சுறா மலகா விரிகுடாவில் வாழ்பவர். சில நேரங்களில் அது வெறும் நாய் மீன் குழம்பு, சில நேரங்களில் சில இறால், அல்லது மட்டி அல்லது மற்ற மீன்களும் சேர்க்கப்படும்.

இங்கே ஒரு உன்னதமான சூடான உள்ளூர் சூப் காஸ்பச்சுலோ. ஆயிரம் வகைகள் உள்ளன ஆனால் கிளாசிக் பதிப்பு மீன் சூப், மயோனைசே மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. கடுமையான குளிர்காலத்திலும் உங்கள் வெப்பநிலையை உயர்த்தும் குண்டு.

நாம் மறக்க முடியாது குளிர் சூப்கள், பருவகால காய்கறி மற்றும் பழ குழம்புகள் சூரிய வெப்பமாக இருக்கும் போது நன்றாக இருக்கும். உதாரணமாக, போரா மற்றும் அஜோபிளாங்கோ. தி போரா டி அன்டெகுரா இது அதே பெயரில் உள்ள பகுதியின் பொதுவானது மற்றும் கோர்டோபாவிலிருந்து சால்மோரேஜோவை ஒத்திருக்கிறது. அனைத்து பொருட்கள் ஒரு கொத்து கொண்டு தரையில் உள்ளன: தக்காளி, பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் பச்சை மிளகு மற்றும் வினிகர் ஒரு தொடுதலுடன் ரொட்டி. ஹாம் அல்லது டுனாவை எண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த முட்டையுடன் இங்கே பரிமாறுகிறார்கள்.

அவரது பங்கிற்கு அஜோபிளாங்கோ, அண்டலூசியாவிலிருந்து மிகவும் பாரம்பரியமானது, எண்ணெய், பூண்டு, ரொட்டி மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த குளிர் சூப் திராட்சையுடன் சேர்ந்துள்ளது. மேலும் உள்ளது malagueña முட்டைக்கோஸ், ஒரு எளிய பருப்பு வகை குண்டு (பீன்ஸ் மற்றும் கொண்டைக்கடலை). இது ஒரு பொதுவான குளிர்கால உணவு.

அல்லது அழைப்பு மொண்டேனா சூப், வருடத்தின் சொந்த நாளைக் கொண்ட ஒரு பொதுவான மோண்டா உணவு. அலோரா பகுதியில், எடுத்துக்காட்டாக, குவாடல்ஹோர்ஸ் பள்ளத்தாக்கில், உள்ளன பெரோட்டாஸ் சூப்கள்: வழக்கமான தோட்டப் பொருட்களுடன் (வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, அஸ்பாரகஸ், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள்), ஒரு சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் ரொட்டி துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. முதலில் நீங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிட்டுவிட்டு, ரொட்டி மட்டும் எஞ்சியவுடன், நீங்கள் ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்கவும் போலஸ், டுனா, ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டை ஆகியவற்றின் கலவையாகும், எனவே நீங்கள் மீதமுள்ள அனைத்தையும் சாப்பிட்டு முடிக்கிறீர்கள்.

இறைச்சி உணவுகள்

தொடர்ந்து மலகாவில் சாப்பிட சிறந்த உணவுகள் சிறந்த இறைச்சி சார்ந்த உணவுகளை நாம் பெயரிடலாம். எல்லாம் மீன் இல்லை! அவர் ரோண்டேனா பாணி ஆக்ஸ்டெயில் இது மிகவும் பிரபலமானது. வால் ரோண்டேனா பாணியில் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​ஒரு சிவப்பு ஒயின் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டு சமைத்த கேரட் மற்றும் செலரியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆடு இங்கும் உண்ணப்படுகிறது, நீங்கள் எங்கு பார்த்தாலும் அதுதான் வறுத்த பாலூட்டும் ஆடு, உப்பு, தைம் மற்றும் பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

பேன்களை

பேக்கிங் மலகாவிலும் உள்ளது, மேலும் எங்கள் பட்டியலில் இருந்து அதை புறக்கணிக்க முடியாது மலகாவில் என்ன உணவுகள் சாப்பிட வேண்டும். முதல் இடத்தில் என்று அழைக்கப்படுகின்றன ஆன்டெக்வெராவிலிருந்து மொல்லெட்டுகள், பொதுவாக காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டி மற்றும் அண்டலூசியாவின் அனைத்து பார்களிலும் வழங்கப்படும் ரோல்ஸ். இது ரொட்டி வட்டமானது மற்றும் சிறியது நீங்கள் விரும்பியதை நிரப்பவும்.

மஃபின் வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு கிரிடில் சமைத்தால், தங்க நிறத்தைப் பெற்று மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். அங்கே இருக்கலாம் மஃபின் சிற்றுண்டி, ஒரு வழக்கமான காலை உணவு, அல்லது தக்காளி, பன்றி இறைச்சி தோல்கள், பல்வேறு பேட்ஸ் அல்லது செரானோ ஹாம் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடலாம்.

El மலகா கேம்பர் இது மிகவும் புதியது, இது கடந்த நூற்றாண்டின் 80 களில் தோன்றியது என்று வைத்துக்கொள்வோம், ஆனால் அது மிகவும் பிரபலமானது. அது ஒரு சுற்று சாண்ட்விச், நிரம்பியது என்று நாம் கூறலாம் யார்க் ஹாம், கீரை, மயோனைசே, தக்காளி மற்றும் சீஸ், அடிப்படையில். மாறுபாடுகள் இருந்தாலும்.

பேக்கிங்கிற்குள் நாம் இனிப்பு உணவுகள் பற்றி பேசலாம் அல்லது மலகா பேஸ்ட்ரி. இங்கே அழைப்புகள் உள்ளன பைத்தியம் கேக்குகள், சில பஃப் பேஸ்ட்ரி டூல்ஸ் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மையத்தில் ஒரு செர்ரி ஒரு ஆரஞ்சு படிந்து உறைந்த மூடப்பட்டிருக்கும்.

பெலனின் க்ளோஸ்டெர்ட் கான்வென்ட்டின் ஏழை க்ளேர் கன்னியாஸ்திரிகள் ஒரு இனிப்பு என்று அழைக்கிறார்கள் bienmesabe அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது: இதில் பாதாம், சிட்ரான் சிரப், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கடற்பாசி கேக் மற்றும் முட்டைகள் உள்ளன.

இறுதியாக, எங்கள் பட்டியலுக்கு வெளியே மலகாவில் என்ன உணவுகள் சாப்பிட வேண்டும் ஆனால் ஒரு இடத்திற்கு தகுதியானவர் என்பதில் சந்தேகமில்லை மலகாவிலிருந்து சால்சிச்சோன், ஆலிவ்கள், காட்டு முட்டைகள், கரும்புத் தேன் கொண்ட கத்தரிக்காய்கள், மலகாவிலிருந்து காக்வினாஸ், ஹோலி வீக்கின் வழக்கமான இனிப்பு ஒயின் டோரிஜாஸ் அல்லது மலகாவிலிருந்து டோர்டா திராட்சை மற்றும் பாதாம் பருப்புகளுடன் மஸ்கடெல் ஒயின் மற்றும் ஆப்ரிகாட் ஜாம் ஆகியவற்றில் குளித்த ஒரு பணக்கார, மென்மையான பஞ்சு கேக்...