Çin eski bir ülke ve büyük bir ülkedir, kilometrelerce ve kilometrelerce uzantı, çeşitli manzaralar, iklimler, kültürler ve geleneklerle.
Böylece, tek bir Çin mutfağından bahsetmek imkansız. Pek çok var, ancak Çinliler onları ülkenin belirli bölgeleri ile ilgili sekiz türe indirgedi. Bir gezi gezisi de bir gezidir gastronomik keşifÖyleyse Çin'e gittiğinizde bin lezzeti denemeye hazırlanın.
Çin gastronomisi
Her bölge kendi ürettiği için farklı pişirme tarzlarına ve malzemelerine ayrılabilir. A) Evet, Batı, doğu, güney, kuzey ve orta Çin mutfağından bahsedebiliriz.
Ülkenin merkezinin mutfağı daha baharatlı, güney mutfağı daha ekşi, doğunun mutfağı hafif ve tatlı, batıda ise mutlak baş kahramanı kuzu var. Kuzeydeki tuzlu, daha basit ve daha az sebze ve daha fazla buğday içeriyor.
Precisamente Batılıların genellikle en çok sevdiği kuzey Çin mutfağıdır.. Pekin'de Pekin ördeğiİç Moğolistan'dan sığır eti ve süt ürünleri veya Müslüman azınlıkların mayasız ekmekleri. Ancak göreceğimiz gibi, en iyiden ya da tek olandan uzaktır.
Çin'in sekiz geleneksel mutfağı
İlk biz var guangdong mutfağı, tipik olarak Kantonca. Tatlıdır, soslar içerir ve uluslararası alanda en çok bilinenlerden biridir. Hong Kong mutfağı ve Guangdong eyaleti bir sürü pirinç ve çok fazla balık ve kabuklu deniz ürünleri, çok az tecrübeli.
Kişniş, pirinç sirkesi, anason, istiridye sosu, şeker, zencefil veya hoisin sosu hüküm sürmektedir. Kanton mutfağının en popüler yemekleri arasında popüler dim sum, buharda pişmiş yumurta, kavrulmuş domuz eti veya char siu. Çinli göçmenler çoğunlukla nasıl ülkenin bu bölgesinden geliyor? Dünyanın en iyi bilinen Çin mutfağıdır.
Siçuan mutfağı çok baharatlı ve lezzetlidir. Bunlar tipik Chongqing veya Chengdu yemekleri olup, biber, yıldız anason, arpacık soğanı, kırmızı biber, acı biber, tarçın, rezene, karanfil ve sarımsak içerir. Sıcak ve baharatlı güveçler, baharatlı tavuklar veya baharatlı domuz eti vardır. Pişirilir, ızgara yapılır ve buharda pişirilir, ancak kızartma en popüler aşçılıktır.
Jiangsu mutfağı, Şangay'da hüküm süren mutfaktır. ve Jiangsu eyaleti. Şöhreti var Gurme mutfak rafine teknikleri ve yemeklerin iyi sunumu için. Burada para var, onu mutfakta da görebilirsin.
Tarafından bestelendi sıradışı balık ve kabuklu deniz ürünleri aralarında deniz sebzeleri öne çıkıyor. Onları biliyor musun? Vurgu doğal tatlar üzerindedir, bu yüzden çok fazla baharat yok ve doğal tatlar ve aromalar tercih edilmektedir. Pirinç, buğday, nilüfer, bambu kökü ve birçok ot yenir.
Aynı tabakta kızartma olmasına rağmen farklı pişirme teknikleri genellikle birleştirilir pilaki, buharda pişirme ve buğulama gibi. Buna karşılık, Nanjing stili gibi altı şehirle ilgili altı stile daha dahili bir bölünme var.
Zhejiang mutfağı bambu, balık ve farklı pişirme tarzlarına indirgenebilir.. Bir öncekine benzer bir tarz çünkü coğrafi olarak yakınlar, ancak daha basit ve daha az ayrıntılı. Buradaki fikir taze yemektir. bazen çiğ yenir direkt olarak. Japon yemeği gibi bir şey ama Çin'de.
Baharatlı veya baharatlı bir mutfak değil, balık ve deniz mahsullerine dayalı mutfak Pasifik'e olan yakınlıktan doğar. Yağlı bir mutfak değil ve ekşi değil ve Hangzhou, Ningbo ve Shaoxing denemek için en iyi şehirler. Çin tatlılarını sever misin? Peki buğday, pirinç ve fasulye ile bu mutfak harikalar yaratıyor.
Fujian mutfağında deniz ve dağ kökenli malzemelerle hazırlanan yemekler yer alır. Biri daha tatlı, diğerleri daha baharatlı olmak üzere üç stile ayrılmıştır. çorbalar ve güveçler onlar uzmanlık alanıdır, aynı şey mantarlar, bambu ve bitkilerdir. Kalori yok, pek çok besin ve diğer insanlarla tarihsel ilişkisinin bir dizi pişirme ürünü.
Hunan mutfağı her zaman sıcak ve baharatlı servis edilir. Sichuan'dan daha iyi çünkü çok biber kullan. Pek çok çeşit biber ve narenciye yetiştirilir ve bu nedenle Hunan Portakallı Tavuk dahi ol.
Anhui mutfağı, Sarı Dağların Çin'inin mutfağıdır.. Çok iyi bilinmeyebilir ama çok verimli olmayan bir topraktan geldiği için harikadır. Bunu söyleyebiliriz Sade ve güçlü bir köylü mutfağıdır. Kurbağalar, kaplumbağalar, karides, yabani mantarlar, bambu, çay yaprakları, pirinç, patates - bunların hepsi çorbalarınıza ve güveçlerinize gider. En sevilen et, köfte dolgusu olarak bile domuz etidir.
Ve sonunda geldik Shangdon mutfağı, daha tuzlu ve gevrek. Jardines de Viveros balık ve deniz ürünleri Kıyı bölgesi olduğu için günün sırasıdır. Deniz ve nehir balıkları, kabuklu deniz ürünleri, erişte, tuz ve sirke ile enfes yemekler yapılır.
Genel olarak pişirme yöntemi, iyice yağla kızartın sıcak ancak sonuç yağlı değil. Sarımsak, frenk soğanı, zencefil, kırmızı biber, çeşitli sirke, domates, patates, patlıcan, lahana ve soya sosu kullanın.
Tamam, şimdiye kadar Çin'in sekiz mutfağı. Hepsini denemelisin, bu kesin, ama eğer tüm ülkeyi gezemezsek, buradan ayrılırım. denemeniz gereken yemekler:
- Gong Bao Tavuğu: Siçuan mutfağından hem Çinli hem de yabancıların çok sevdiği bir tavuk: tıknaz tavuk, acı biber ve kızarmış fıstık.
- Tatlı ve ekşi domuz eti: etin hoş bir kırmızımsı ve turuncu rengi var ve tadı… nefis!
- Ma Po Tofu: Chuan mutfağının yaratılışından bu yana yüz yılı aşkın süredir popüler olan bir yemektir. Toz biber içerdiği için baharatlı ve kuvvetli bir tada sahiptir. Et ve kıyılmış frenk soğanı eşlik ediyor.
- köfte: 1.800 yaşın üzerinde oldukları için bir klasik. Buharda pişirilmiş veya kızartılmış kıyma ve sebzelerle doldurulmuş makarnadır.
- Chow mein: Haşlandıktan sonra tavada tavuk, domuz eti, et veya karides artı sebzelerle sotelenen Kanton usulü haşlanmış noodle.
- Wonton'lar: Geçmişi Tang Hanedanlığına dayanan bir yemektir ve kış gündönümünde yemek geleneğidir. Kaynatılıp çorbada servis edilen üçgen biçimli dolgulu bir makarnadır. Bazen derin yağda kızartılırlar ve her zaman kıyılmış domuz eti veya karides ile doldurulurlar.
- Pekin ördeği: Çin başkentinde klasik bir restoranda denemeyi kaçırmayın. Etler gevrektir ve genellikle krep ve tatlı fasulye sosu veya soya sosu ve ezilmiş sarımsak ile servis edilir.
- Çin böreği: bir Kanton yemeği, sebze veya etle doldurulmuş, tatlı veya tuzlu, kızartılmış bir hamur rulosu.