Napoli'nin en dezavantajlı nüfusunun açlığını yatıştırmak için doğan bir yemeğin sınırları aşarak dünyanın en ünlü ve popüler yemeklerinden biri haline gelmesi ilginçtir: pizza.
Napoliten pizza hakkındaki ilk tanıklıklardan biri, 1830'da Napoli'de kaldığı süre boyunca çeşitlerinden bahseden 'Üç Silahşörler'in yazarı Alexander Dumas'ta bulunur.
1960'ların ekonomik mucizesi genç Napolitenlere pizzayı İtalyan ulusal kültürünün bir parçası ve dünya çapında sergilenecek bir mücevher yapma konusunda ilham verene kadar on yıllar boyunca Napoliten pizza bölgede kaldı.
Tarifin ne zaman doğduğu bilinmemekle birlikte, farklı malzemelerle ekmek hazırlama geleneği Roma ve Etrüsk kültürlerinde mevcuttu. Belki de XNUMX. ve XNUMX. yüzyıllarda Amerika'nın keşfinden sonra domatesin Avrupa'ya gelişi, bu yemeği pişirme şeklini değiştirdi.
Napoliten pizza, UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Mirası olarak adlandırıldı. İspanya'da, Roma tarzı, çoğu pizzacıda bulunabilen ince ve gevrek hamurla popüler hale geldi, Napoliten olanı bulmak ise daha zor. Bu nedenle, aşağıda Madrid'de kaliteli Napoliten pizzaları tadabileceğiniz bazı işletmeleri ziyaret edeceğiz.
Picsa
Calle Ponzano 76'daki bu pizzacının sahipleri, Arjantin tarzı Napoliten pizza modelini Madrid'e getirdi. Endüstriyel bir estetik ve gayri resmiyetle dekore edilmiş mekanda, büyüklüklerine göre en az iki kişiyi doyurabilecek on dört çeşit kalın ve kabarık pizzanın pişirildiği İspanyol yapımı büyük bir odun fırını var.
Picsa'da pizzaları yarıya, tam veya tek tek porsiyonlara göre sipariş edebilirsiniz. Hafif hamurlardır, hiç ağır değildirler ve kalan bileşenlerin üzerine yerleştirildiği üç peynirden oluşan bir taban katmanına sahiptirler.
Anema e Çekirdek
Alma y Corazon veya Anema y Core, başkentin merkezinde pizzaların tadını çıkarmak için en iyi yerlerden biri haline gelen Ópera'dan (Calle Donados 2) bir adım ötede bulunan Napoliten bir pizzacı-restorandır.
Anema e Core pizzalarının başarısının anahtarı, özellikle Napoli'den getirilen ve pişmiş pizzaların sahip olması gereken dinlenme zamanında bir Sorrento taş fırındır. Menüde birçok çeşit olmasına rağmen, bir düzineden fazla, muhtemelen en lezzetli olanı en basit olanıdır. Bu nedenle, bu pizzacıda en çok tavsiye edilenlerden biri, roka, doğal domates ve menşe adı ile otantik manda mozzarella ile yapılan Margarita'dır. Basitçe lezzetli.
reginella
76 ModestoLafuente caddesinde, geleneksel tarzda Napoliten pizzaların odun ateşinde pişirildiği bir İtalyan işletmesi olan Reginella'yı buluyoruz. Hamur, lezzetli Napoliten pizzaları elde etmek için pizzacıda her gün buğday unu ile yapılır.
Reginella, kalıcı spesiyalitelerin ve diğerlerinin her ay menüden pişirildiği çeşitli ve kapsamlı bir menüye sahiptir. Bunun için Napoliten sosis, mozarella, fesleğen veya tatlı Campania domates gibi malzemeleri doğrudan İtalya'dan getiriyorlar. Bu yere her ay hızlı bir ziyaret yapmak için bir neden daha.
büyük Napoliten
Madrid, sahiplerinin Calle Santa Engracia 48 ve Calle Hermosilla 85'te sahip oldukları pizzacılar sayesinde Grosso Napoletano mühürlü Napoliten pizzaların iki katı tadını çıkarabilir. Ve sadece bir yıl önce açtıkları.
Grosso Napoletano fırınları, oo tipi, çift fermente, elastik un hamuruyla kalın, kabarık kenarlı bir pizza sunmak için doğrudan Napoli'den getirildi. Pizzaları 500 andC'de bir buçuk dakika pişiriliyor ve menülerinde evin spesiyalitesi olan Margarita veya Grosso var.
Merak olarak, eve teslim hizmeti var ve ayrıca tesiste teslim almaları ve eve götürmeleri de sipariş edilebilir.
Totto e Salatalık
Madrid'de gerçek Napoliten mutfağı sunmak amacıyla iki Napoliten kardeş Tottò e Pepino'yu açtı. Yerleri, ünlü bir İtalyan komedyen çiftinin adıyla vaftiz edilmiş ve İtalyan mutfağının özellikle pizzanın kutlandığı bir parti olduğu için daha başarılı olamamıştır.
Aslında, şu anda Madrid'deki en büyük Napoliten pizza tekliflerinden birine sahipler ve 30 farklı pizza seçeneği var. Geleneksel Margarita'dan calzone'a (doldurulmuş) veya kızarmış pizzalara, Napoli'de çok popüler bir lezzet. Napoliten pizza sevenler bu restoranı Calle Fernando VI 29'da bulabilirler.