Paskalya Pazarı ile Kutsal Hafta bugün sona eriyor, bu da hak edilmiş birkaç tatil gününden sonra rutine dönüş anlamına geliyor. Birçoğunun dönüşü biraz acı, bu yüzden bu anı tatlandırmak için en tipik Paskalya tatlısı olan torrijalardan bahsedeceğiz.
Torrijas severler, bu tatlıların İber kültürüne ne kadar entegre olduğunu gösteren lejyonlar tarafından sayılır. Bununla birlikte, herkes kökenini veya neden sadece Paskalya'da tüketildiğini bilmiyor.
Torrijaların kökeni
Torrija'yı bulanın Romalılar olduğu söylenir. Gurme Marcus Gavius Apicius, ünlü yemek kitabı 'De re codamientos'a torrija'nın atası olarak tanımlayabileceğimiz pultes tractogalate (un ve sütle pişirilmiş yulaf lapası) adlı bir yemeği dahil etti.
Bununla birlikte, torrija kelimesinin yazılı olarak ilk kez, bu tatlıyı İncil ile ilişkilendirdiği Lope de Vega ve Calderon de la Barca'nın selefi Salamanca yazarı Juan de la Encina'nın (1468-1533) Noel şarkısı IV. görüntüler.
Torrijas, fakirlerin tatlısı
Torrijaların yapıldığı malzemelerin (ekmek ve süt) ayıklığı, onları yüzyıllar boyunca fakirlerin tatlısı yaptı. ucuz bir gıda olmak ve zaman zaman çok fazla para harcamadan bir tatlı yiyebilmek. Aslında, torrija hazırlamak için ideal olan, ekmeğin iki veya üç gün sert bir şey olmasıdır. Ayrıca tatlı şarapla yapılırlar, çünkü popüler gelenekler bize torrijaların Mesih'in bedenini ve kanını temsil ettiğini söyler.
Katolik Kilisesi'nin bazı günler boyunca sadıklarının et tüketmesini yasakladığı göz önüne alındığında, torrijalar, yüksek miktarda bal ve kabuklu yemişlerin tüm karbonhidrat eksikliklerinin vücudunu yeniden oluşturduğu Arap hamur işlerine benzer bir işlevi yerine getiriyor.
Torrijaların başarısının sırrı
Torrijaların başarısının sırrı, hazırlamanın basitliği, sunumu ve lezzetli tadıdır. Tatlı dişleri olan birçok kişi, neden onları bu kadar çok seviyorlarsa, yılın geri kalanında pastanelerde sunulmuyorlar diye merak ediyor. Cevap, her mevsimin kendine özgü tatlıları olmasıdır: Reyes'te roscon hazırlanır, Paskalya'da torrijalar ve monalar, All Saints'te çörekler ve azizlerin kemikleri ... bu, her mevsim farklı bir tatlıyı tatmamızı sağlar ve bize izin verin. onlardan nefret etmeyin. Buna ek olarak, eğer birisi Fransız tostu için can atıyorsa, onları her zaman evde elle yapabilir.
Fransız tostu çeşitleri
Pastanelerde tiramisu, şarap, çikolata ve trüf, vanilya, krema gibi farklı tatlarda torrijalar bulabilirsiniz ... Bununla birlikte, en başarılı olma eğiliminde olan, sadece şeker ve tarçın içeren geleneksel olanıdır. Bir somun ekmeğin hazırlanma süresi bir saatten fazla olmamalıdır ve fırından satın alınanlara göre tasarruf yaklaşık 30 Euro'dur. Bununla birlikte, bir torrija için herhangi bir mağazada 3 Euro ödemek büyük bir masraf değildir ve onları hazırlarken daha fazla çaba gerektiren tatlara sahip torrijaları tatmanıza olanak tanır.
Torrijalar nasıl hazırlanır?
- İçindekiler: İlk şey temel malzemeleri seçmektir: ekmek, süt, yumurta ve şeker. Pek çok kişi, herhangi bir süpermarkette yaklaşık 2 avroya mal olan torrijalar için özel bir somun ekmek almayı tercih etse de, ekmek bir önceki gün olabilir.
- hazırlık: Tüm malzemeleri aldıktan sonra, masaya bir litre süt ve yaklaşık 100 gram şeker ve tarçın ile bir tencere koymalıyız. Karışımın ısınmasına izin verin ve kaynamadan ocaktan alın.
- Özen: Ekmek zaten dilimler halinde kesilmiş haldeyken torrijaları sütle ıslatmanız ve bir tepside yaklaşık beş dakika dinlendirmeniz gerekir. Bu sefer yumurtaları başka bir kapta çırpmak ve torrijaları kızartmak için bol yağlı tava hazırlamak için yararlanacağız. Daha sonra süte batırılmış ekmek çırpılmış yumurtalardan geçirilmelidir. Ardından, torrijaları sıcak yağda yaklaşık iki dakika kızartmaya başlamalısınız. Zaten kaynakta torrijalar ile, tadına bakmak için sadece biraz şeker ve tarçın serpmek için kalır.
Torrija satın almak için en iyi yerler
Her halükarda, onları hazırlamak için vaktimiz yoksa, İspanya'daki herhangi bir pastaneden her zaman satın alınabilir. Ardından, ülkemizdeki en iyi torrijaları bulmak için kısa bir yol sunuyoruz:
Madrid:
- Torrijaların evi (Paz, 4, Madrid)
- Nunos Pastanesi (Narváez, 63, Madrid)
- Sylkar Restoranı (Espronceda, 17, Madrid)
- DCine yiyin (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Kutsal Ruh, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana Şekerleme (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Tino Evi (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac Evi (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba Böreği (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Bask Ülke:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Kastilya ve Leon:
- La Taberna del Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, Leon)
Ev yapımı veya satın alınmış, klasik veya çikolata, süt veya şarap ... şimdi dişlerinizi bu tipik tatlıya daldırmanın tam zamanı çünkü bu tatillerden sonra vitrinlerden kaybolacaklar.