İspanya'da ve yakın çevremizde böcek yemek bizim için gerçek bir karmaşa gibi görünüyor. Ancak gerçek şu ki, göründüğünden daha yaygın bir besindir. FAO (Birleşmiş Milletler Gıda Örgütü) birkaç yıl önce diyette böceklerin daha fazla dikkate alınması gerektiğini düşündüğü bir rapor yayınladı. Hiçbir şey için zengin bir protein, demir ve vitamin kaynağı değildirler.
Asıl sorun, bize verdikleri tiksinti. Ancak bazen gastronomi modadan geçer ve ülkemizde ilk başta şaraptan tadı alamayacağımız veya bıkmayacağımız şey, dünyanın öbür tarafında karşı konulamaz görünüyor.
Bu şekilde, ana malzemesi böcekler olan yemekler sunan restoranlar bulmak kolaydır. Ayrıca bu restoranları tedarik eden ve ürünlerini halka satan pazarlar. En popüler olanlardan biri, 32 yıllık iş hayatının ardından kapanmakta olan Pekin'deki Donghuamen gece pazarıydı.
24 Haziran'da turistler artık bir şiş akrep, bir avuç solucan veya böcek yiyerek cesaretlerini gösteremeyecekler, çünkü Çin başkentindeki ünlü yaratık pazarı sonsuza dek kapanacak. Yetkililer, bu kararı mahallenin gürültüyle ilgili şikayetleri ve pazardaki çöpleri yönetirken veya yiyecek depolamada hijyen eksikliği nedeniyle verdiler. Ancak, Donghuamen gece pazarının şehrin merkezinde, Pekin'in lüks mağazalarla dolu altın caddelerinden birine birkaç metre uzaklıkta yer alması, muhtemelen bununla da çok ilgiliydi.
Pazar, 1984 yılında bir dizi sokak tezgahı olarak doğdu. Başlangıçta Pekin'in mutfak çeşitliliğini öne çıkardı, ancak yavaş yavaş ülkenin diğer bölgelerinden atıştırmalıklar ve yemekler dahil etti. Şu anda ziyaretçi, sitenin özelliğine göre normalden daha yüksek bir fiyata satılan Çin böreği, kızarmış ördek veya tavuk şişlerinden yılanlara, ağustos böceklerine, yıldızlara veya deniz atlarına kadar bulabilir.
Çin hakkında herhangi bir turist rehberi, yakında kapanması nedeniyle şimdi daha fazla nedeni olan bu Pekin pazarını ziyaret etmeyi tavsiye ediyorve yabancıların ve Pekingese'nin kendi fotoğraflarını çekerken veya kızarmış çekirge, karınca, kırkayak veya kertenkele yeme deneyimini videoya çekerken görmek yaygındır. Her gün saat 15'ten itibaren açılıyorlar. saat 22'da.
Bu metropolde sekiz gün içinde tekrar edilemeyecek bir sahne, ancak ülkenin diğer bölgelerinde tekrarlanacak, örneğin Kanton'un güney vilayeti gibi, böceklerden bazılarının bu kadar geniş çapta reddedildiği. Batı, menünün bir parçası olmaya devam ediyor.
Böcek yeme alışkanlığı
BM, dünya çapında 2.000 milyar insanın böcekleri bir incelik, hatta diyetlerinin bir parçası olarak gördüğünü belirtiyor. Bu kurum için böcekler, kıtlıkları veya yiyecek kıtlıklarını hafifletmenin yanı sıra sağlığı ve çevrenin korunmasını teşvik etmek için geleceğin gıdasıdır.
Entomofaji (böcek yeme alışkanlığı) dünyanın bazı bölgelerinde, özellikle Asya, Okyanusya ve Orta Amerika'da yaygındır. Dünyada en çok tüketilen böcekler karıncalar, çekirgeler ve bazı böcek türleridir. Ancak örümcekler arasında en büyük şarküteri, tıbbi özelliklerinden dolayı hemen hemen tüm Asya'da tüketilen akreptir.
Her durumda, entomofajların emrinde oldukça geniş bir menü vardır, çünkü bilinen milyon böcek türünden yaklaşık 1.200'ünün yenilebilir olduğu düşünülmektedir.
Kolombiya'da karıncalarını egzotik bir lezzet olarak ihraç ediyorlar. Zimbabwe'de kurutulmuş solucan paketleri satılıyor ve Madagaskar'da partilerde böcek tırtıllarının tüm kaynaklarını ortaya koyuyorlar. Filipinler'de çekirgeleri kavurup çorbalara eklerler ve bazı Avustralya restoranlarında kurtçuklar servis edilir. Ekvador'da, büyük culona karıncaları önceden kızartılırken, sözde limon karıncaları canlı canlı yenir.
Gördüğümüz gibi dünyada böceklerin bir incelik olarak görüldüğü pek çok yer var. Böcek yeme fikrinin büyük olasılıkla onlara kabus gördükleri insektofobisi olan insanlar aynı şeyi düşünmeyeceklerdir.
En cualquier caso, Batı'da böcek yeme fikri kabul görmeye başlıyor ve birçok ülkede bu konuda büyüyen işler var. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde büyüyen bir çiftlik işletmesi var ve Hollanda veya İsviçre gibi Avrupa ülkeleri kıtadaki düzenlemelerde değişikliklere öncülük ediyor, böylece böcekler diğer gıdalarla aynı şekilde pazarlanabilir.