Bul Valensiya'daki en iyi paella Bu kolay bir iş değildir. Bu yemeğin popülaritesi o kadar fazla ki, bu özerk toplulukta onu kötü hazırlayan tek bir restoran yok. Bu nedenle zor olan, hepsi arasından tarifi oyalayanları seçmektir.
Üstelik bu konuyla uğraşmanın başka bir komplikasyonu daha var: Yemeğin başarısının hararetiyle, çok sayıda taklit bu haliyle paella olarak kabul edilemez. Bunlar diğer çeşnilerle birlikte pirinç preparatlarıdır. Bu nedenle Valencia’nın en iyi paellalarını sizlere anlatmadan önce tarifinin tam olarak nasıl olduğunu anlatmaya çalışacağız.
Valensiya paella'sı nasıldır?
Valensiya paellasının hazırlanmasına başlanıyor
Deneyeceğiz diyoruz çünkü bilmeniz gereken ilk şey şu ki Bu yemeği yapmanın tek bir tarifi yok.. her Belediye Valencia Bazı özel bileşenlerle kendine has bir özelliği vardır. Bu arada merak olsun diye paellanın ne olduğunu anlatacağız. alıcı üzerinde hazırlandığı iki kulplu. Oradan yemek olarak anılmaya başlandı.
Ancak tarife dönersek, asla içermediği şey chorizo veya yeri olmayan diğer ürünlerdir. Bu durumda, sadece chorizo'lu pilavdan bahsedeceğiz ki bu da çok iyi, ama bu Valensiya paella değil. Bütün bunları açıklığa kavuşturduktan sonra standart ya da arketipsel bir türünden bahsetmek gerekirse, yapılan bu olurdu. tavuk ve tavşanla, ve bazen de Salyangozlar.
Bu, kendi Valencia meyve bahçesi ve mantıksal olarak pirincin yanı sıra zeytinyağı, su ve tuza dayanmaktadır. Daha önce bahsedilen tavuklara, tavşan ve salyangozlar eklenir domates, tatlı kırmızı biber, safran, beyaz ve yeşil fasulyeVe Garrofón. Bilmiyorsanız, ikincisi Güney Amerika'ya özgü bir fasulye türüdür, ancak Valensiya Topluluğu'nda yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Tarif dediğimiz gibi etin ilk önce orta ateşte kızartıldığı paellada yapılıyor. Aslında, diğer tüm malzemeler suyu yaklaşık on beş dakika kaynattığında eklenecek son şey pirinçtir. Ayrıca, yapmayı bitirdikten sonra onu bırakmalısınız. beş dakika dinlen onu yemeye başlamadan önce.
Öte yandan, almak bir gelenektir. kazma Paella'yı tatmadan önce. Adından da anlaşılacağı gibi meze veya ön atıştırmalıktır. Çok bol olmamalı çünkü o zaman ana yemeğe yer kalmaz.
Valensiya'da en iyi paella nerede yenir?
Paella'nın pişirilmesi
Tüm bu ön açıklamaları yaptıktan sonra, öneride bulunmanın zamanı geldi. Valencia'da en iyi paella yiyebileceğiniz yerler. Hepsini saymak mümkün olmadığından, gelemeyenlerden şimdiden özür dileriz. Ama ne olursa olsun, size gösterdiğimiz herkes bu yemeği harika bir şekilde hazırlamaktan gurur duyuyor.
Carmela Evi
Paella popüler bir yarışmaya katılıyor
Bunu size sadece biz söylemiyoruz. Bu restoranın Valensiya'daki en iyi paellalardan birini hazırladığı konusunda hemfikiriz. Boşuna değil, taşıyor yüz yıldan fazla bir süredir onları pişiriyor1922 yılında açıldığından bu yana aynı ailenin dördüncü kuşağı tarafından işletilmektedir.
Aslında büyük büyükannelerinin aktardığı bilgileri uygulamaya devam ediyorlar Carmen. Ürün en yüksek kalitededir ve portakal ağacından kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırılarak yapılır. Garrofón'dan bachoqueta'ya veya düz yeşil fasulyeye kadar bahsettiğimiz tüm klasik malzemeleri içeren Valensiya paella'sı, mantıksal olarak mekanın yıldızıdır.
Sonuç, füme ahşabı anımsatan bir lezzet keyfidir. Ama aynı zamanda yaptıkları aynı ayinle diğer pirinç türleri. Örneğin, Senyoretkarides kuyruğu takan; bir tanesi balık arka planıkalamar, mürekkepbalığı ve maymunbalığı parçalarıyla veya geleneksel siyah, tam olarak kalamarın mürekkebiyle. Bütün bunlar yetmezmiş gibi Casa Carmela'yı da bulacaksınız. Malvarrosa plajı, Valensiya Topluluğu'nun tamamındaki en tipiklerden biri.
Brosquil çiftlik evi
Bir şef, yeni hazırladığı Valensiya paellasını servis ediyor
Casa Carmela'nın size sunduğu manzara muhteşemse, bu çiftlik evini çevreleyen manzaradan daha da etkileneceksiniz. Boşuna değil, içinde bulunur La Albufera Tabiat Parkı, daha spesifik olarak ilçede Castellar. Bildiğiniz gibi "çiftlik evi", Arap zamanlarından miras kalan ve tarıma adanmış çiftliklerin bulunduğu mezraları belirtmek için kullanılan bir terimdir.
Ayrıca Valensiya'da yapılan en iyi paellaları yiyebileceğiniz yerlerden biri. Geleneğe tüm saygımla. Ayrıca restoran, geniş pilav menüsüyle de öne çıkıyor. Bunları geleneksel olarak tadabilirsiniz siyah olan, deniz ürünleri olan veya fırında hazırlanan. Ayrıca ballı olarak mürekkepbalığı ve ahtapotun eşlik ettiği, köy ya da harika fasulye ve şalgamın eşlik ettiği.
afiyet olsun
Lezzetli bir tabak paella
Bu restoranı ayrıca La Albufera kıyılarında, özellikle de kasabasında bulacaksınız. Palmar. 1982 yılında oluşan bir çiftin yardımıyla açıldı. Francisco Roig ve María Romero iki kızıyla birlikte Gül ve Melekler. Bunlardan ilki, kendi torunları ve şefin yanında görevde kalıyor Raul Magraner.
Valensiya paellasının prestiji hakkında size bir fikir vermek için bu şef, Sueca Uluslararası Paella Yarışması'nda birincilik ödülü Aynı şekilde tesis, İspanyol Levant'ının en geleneksel tarifini hazırladığı için birçok ödül daha aldı.
Ancak diğer bahsettiğimiz restoranlarda olduğu gibi Bon Aire'de de paellanın sipariş üzerine hazırlandığını unutmamalısınız. Sonuç olarak, tadına bakmak için yaklaşık otuz beş dakika beklemeniz gerekecek. Bütün bunlar yetmezmiş gibi kullandıkları pirinç de kendi ekimi. El Palmar'ın pirinç tarlalarına aittir.
Son olarak Bon Aire, önceki vakalarda olduğu gibi yine harika pirinç yemekleriyle menüsünü tamamlıyor. Örneğin, kan soslu, sebzeli veya morina ve karnabaharlı olan. Ama her şeyden önce etkileyici Beyaz trüf mantarı, istiridye mantarı ve genç sarımsaklı İber gizli paella.
Sequial 20, Valensiya'daki dünyadaki en iyi paellalardan bir diğeri
Bir restoranda paellanın tadına bakmak için hazırlandı
Bu restoran da kazandı Sueca Uluslararası Paella Yarışması'nda birincilik ödülü. Onun durumunda bu yılki yarışı kazandı. Bunu tam olarak bu etkinliği düzenleyen kasabada, daha spesifik olarak Valencia Caddesi, 32 numarada bulacaksınız.
Ayrıca, bunda ek bir avantaja da sahipsiniz: Düşük fiyatÇünkü bir paella porsiyonunun fiyatı on iki avro civarında. Bu onu listemizdeki en ucuzlardan biri yapıyor. Ancak daha önceki vakalarda olduğu gibi Sequial 20'de diğer pek çok pirinç yemeğini de tadabilirsiniz. Örneğin, Ördek konfitli olanı, sebzeli kalamarlı olanı veya allipebrado del senoritolu olanı.
Mistela Bar
Geleneksel Valensiya paella'sı turuncu ateşte yapılır.
Şehri terk etmenize gerek yok Valencia en lezzetli paellaları tatmak için. Aslında bunları farklı alanlarda sunan birçok restoran var. Örneğin, sizinle şu konuda konuşabiliriz: Arda ağrısı San Francisco de Borja Caddesi'nde, Bukalemun Albacete'de veya Goya Galerisi Burriana'da.
Ama biz şunu seçtik Mistela Bar, Río Nervión Caddesi, 11 numarada, mahallede yer almaktadır. Nou Benicalap. Aynı zamanda şehirdeki diğer klasikleri de işleten Gastroadictos Grubuna aittir. Casalla veya Cremaet.
Mistela her gün sabah dokuz buçuktan gece on iki buçuğa kadar açılıyor ve size günün yemeğini ve yemek sonrası içkisini sunuyor. Ancak her şeyden önce, lezzetli paella dahil olmak üzere pirinç yemekleriyle öne çıkıyor. Aslında daha yenilikçi tarifler de yapıyorlar. Örneğin, yabani kuşkonmaz veya olgunlaştırılmış pikaña ile lakelenmiş domuz kaburga pirinci. Bildiğiniz gibi bu isim Arjantin ve Brezilya ızgaralarında çok popüler olan bir dana etine veriliyor.
ahır evi
İki hakem yarışma sırasında paella deniyor
Valensiya'daki en iyi paella turumuzu tamamlamak için kırsal bölgeye dönüyoruz. ahır evi. Eşsiz bir şeyin dibinde yer alır Sierra de Calderona Tabiat Parkı ve bunun nedeni Victor Vicente Navarro1998'de açan "Granero" olarak biliniyor.
Fiyatı da oldukça uygun, çünkü porsiyon başına yaklaşık on dört avro civarında, ancak mantıksal olarak yaptığı en küçük paella dört kişiliktir. Ayrıca yine aynı derecede lezzetli başka pirinç türleri de hazırlayın. Bunlar arasında, enginarlı ve taze sarımsaklı siyah olanı, et suyu deniz ürünleri veya kemiksiz paça ve ufalanmış ördekli tatlı olanı.
Casa Granero'yu Canto de la Torre Caddesi, 9 numarada, kasabada bulacaksınız. Serra. Ancak sadece yemek sunduğunu unutmamalısınız. perşembeden pazaraPazartesi, Salı ve Çarşamba günleri kapalı olduğundan.
Sonuç olarak, size bazılarını gösterdik. Valensiya'daki en iyi paellahem içeriği hem de tadına bakılacağı yer açısından. Ama ister istemez sıra dışı yemekler de hazırlayan pek çok restoranı dışarıda bıraktık. Örneğin, Cigronaşehrin merkezinde, Torres de Serranos'un yanında; Yeniden Başlatma, ayrıca La Albufera'da veya Akasyaiçinde Buñol. İspanyol gastronomisinin en büyük temsilcilerinden biri olan bu yemeğin tadına bakmaya cesaret edin.