Kroket, İspanyol gastronomisinin en popüler lezzetlerinden biridir. Kökeni yüzyıllar önce, yiyeceklerin kıt olduğu ve artıklardan, özellikle de et kalıntılarından yararlanmayı başarmak zorunda olduğunuz Fransa'da. Ancak kroketin tüm ihtişamına ulaştığı yer İspanya'daydı.
Her zevke uygun onlar var: jambon, morina balığı, tavuk, çörek, peynir, kabak ... Bu nedenle günümüzde İspanyol taverna ve restoranlarında en çok talep edilen tapaslardan biridir., serinletici biralara veya lezzetli bir kadeh şaraba eşlik edecek mükemmel bir atıştırmalık oldukları için.
Kroket nedir?
Galeta unu ile kaplandıktan sonra tavada kızartılan beşamel sosla karıştırılmış lezzetli bir et, balık veya sebze ezmesidir. Buluşu, kıtlıkları hafifletmeye, yenilebilir olanı geri dönüştürmeye ve ona ikinci bir hayat vermeye hizmet etti. Ancak günümüzde kroketler, mutfağın basit bir kullanım örneği olmaktan çıkarak sanat kategorisine yükseltilmiştir.
Madrid'in en iyi kroketleri
Kroketlere nefis bir aperatif olarak direnen bir taverna yok. Madrid'de gerçekten popülerler, bu yüzden bunlarda uzmanlaşmış birçok yer olması şaşırtıcı değil. Liste sonsuzdur, bu yüzden başkentteki en iyi kroketleri yemek için altı tanesini seçtik.
Beşinci şarap
Calle Hernani 48'de bulunan bu geleneksel taverna, çok popüler bir klasik bara ve ölmek üzere olan bazı kroketlere sahiptir. Esperanza kroketleri olarak bilinirler, sadece ilahi bir atıştırmalık oldukları için değil, her gün onları evde hazırlayan aşçının adı budur.
Sırları, lezzetli olmalarının yanı sıra, hem yumuşak hem de hafif beşameliyle hem de şekli nedeniyle annenizin veya büyükannenizin size yapabileceklerini çok anımsatmasıdır.
Viridiana
Calle Juan de Mena 14 adresindeki bu restoranda, en kroketleri memnun edecek yoğun bir tada sahip eşsiz kroketler bulacağız. Gizli içeriği, Navarra dağlarından elde edilen ve Idiazábal peynirinin de yapıldığı ve diğerlerine göre daha fazla krema ve lezzet yoğunluğu sağlayan yerli bir cins olan latxa koyun sütünün kullanılmasıdır. Ek olarak, morina, jambon veya kalamar gibi çeşitli malzemeler vardır, bu nedenle sonuç, hafif bir hamur, lezzetli bir beşamel ve hatırlanması gereken bir krokettir.
Zalacain
Jesús Oyarbide ve şef Benjamín Urdiain, otuz yılı aşkın bir süre önce haute cuisine kroketleri müşterilere menüye danışırken sunulan bir aperatif olarak tanıttı. Ve bir klasik haline geldiler.
Hala İber jambonu ve dana eti ile geleneksel bir beşamel ile yapılırlar, bu yüzden sonuç çok kremsi ve lezzetlidir. Ayrıca küçük oldukları için tek lokmada yiyorlar. Elbette sadece birini deneyemeyeceksin. Zalacaín restoranı, Calle Álvarez de Baena 4 adresinde yer almaktadır ve Madrid mutfağında bir referans noktasıdır.
Gastrococreteria
İspanya'da kroket konusunda uzmanlaşmış ilk restoran olduğu için bu listede yer almayı hak etti. Mekan Gran Via'ya çok yakın, Calle Barco 7'de yer almaktadır ve menüsünde geleneksel jambon ve morina çeşitlerinden karabina ve kimchi kroketleri, sechuán tavuğu, yumurtalı ve jambonlu pisto gibi en yenilikçi çeşitlerini bulabilirsiniz. vb. Gerçek şu ki, hepsi gerçekten çok iyi ve sunumları çok orijinal. Bu kroketlerde şef Chema Soler'in damgası var.
dantxari
Yirmi yaşına gelmek üzere olan Dantxari, Bask-Navarre gastronomisinin Madrid'deki referanslarından biri ve sadece yemeklerinin kalitesi ile değil, aynı zamanda ekibinin profesyonelliği için de müşterilerini her zaman evinde hissettiriyor. Menüde morina önemli bir yer tutuyor ve balıkla yapılan yemekler arasında Madrid'de tadılabilecek en güzel kroketleri muhteşem kroketleri öne çıkıyor. Bu restoranı Calle Ventura Rodríguez 8 adresinde bulacaksınız.
Urkiola Mendi
Yirminin üzerinde yemek kapasiteli Urkiola Mendi restoranını ziyaret edenler, bunu kısmen lezzetli ev yapımı kroketleri için yapıyorlar. Biscayan şef Rogelio Barahona, toprağın hammaddelerine saygı duyan, onlara çağdaş ve kişisel bir dokunuş veren Basklı aşçıların nesline aittir.
Urkiola Mendi'de asla eksik olmayan şey siyah muhallebi, jambon ve mantarlı kroketlerin yanı sıra şefin spesiyalitesi olan morina balığıdır. Çeşitlilik her gün farklıdır, bu yüzden hepsini denemek için birçok kez gitmenizi öneririz. Bunu Calle Cristóbal Bordíu, 52 adresinde bulacaksınız.