Чому ми так любимо торрії на Великдень?

торрійський святий тиждень

З Великодньою неділею сьогодні закінчується Страсний тиждень, що означає повернення до звичного режиму після заслужених канікул. Повернення для багатьох є дещо гірким, тому, щоб підсолодити цей момент, ми поговоримо про торрії, найбільш типовий великодній солодкий.
Любителів торрії підраховують легіони, що показує, наскільки цей десерт інтегрований в іберійську культуру. Однак не всі знають його походження чи те, чому його вживають лише на Великдень.

Походження торріїв

книга рецептів
Кажуть, що римляни винайшли торрію. Гурман Марк Гавій Апіцій включив до своєї знаменитої кулінарної книги "De re codamientos" страву під назвою pultes tractogalate (каша, тушкована з борошном та молоком), яку ми могли визнати родоначальником торрії.
Однак вперше слово torrija з'являється в письмовій формі у різдвяній колядці No IV письменника Саламанки Хуана де ла Енсіна (1468-1533), попередника Лопе де Вега та Кальдерона де ла Барса, де він асоціює це солодке з біблійними образами .

Торріас, десерт бідних

Тверезість інгредієнтів, з яких готують торрії (хліб та молоко), зробила їх десертом бідних століттями будучи дешевою їжею, щоб зарядитися енергією і мати можливість час від часу їсти солодке, не витрачаючи багато грошей. Насправді для приготування торріїв ідеально, щоб хліб був чимось твердим, два-три дні. Вони також виготовляються з солодким вином, оскільки популярна традиція говорить нам, що торрії представляють тіло і кров Христа.

Враховуючи те, що католицька церква забороняє своїм вірним вживати м'ясо протягом деяких днів Великого посту, торрії виконують функцію, подібну функції арабської випічки, високий вміст меду та горіхів відновлює в організмі всі вуглеводні дефіцити вуглецю після Рамадану.

Секрет успіху торріїв

різноманітні торрії
Секрет успіху торрії - це не хто інший, як простота приготування, подачі та смачний смак. Багато хто з ласунами дивується, чому, якщо вони їм так подобаються, їх не пропонують у пекарнях решту року. Відповідь полягає в тому, що кожна пора року має свої власні солодощі: у Рейесі готують роскон, у Великдень - торрії та монаси, у Всіх Святих - пампушки та кістки святого ... це дозволяє нам насолоджуватися різним десертом у кожну пору року, і давайте не ненавидіти їх. Крім того, якщо хтось прагне французьких тостів, він завжди може зробити їх вручну вдома.

Різновиди французьких тостів

У кондитерських ви можете знайти торрії різних смаків: тірамісу, вино, шоколад і трюфелі, ваніль, вершки ... Однак найуспішнішим є той, який має найбільший успіх, - лише цукор та кориця. Час приготування буханки хліба не повинен перевищувати однієї години, а економія порівняно з купленою в пекарні становить приблизно 30 євро. Однак платити 3 євро в будь-якому магазині за торрію - це не великі витрати і дозволяє скуштувати торжі зі смаками, які вимагають більше зусиль при їх приготуванні.

Як готуються торрії?

смажені торрії
  1. Інгредієнти: Перше, що потрібно вибрати основні інгредієнти: хліб, молоко, яйце та цукор. Хліб може бути напередодні, хоча багато хто вирішує придбати спеціальний багет для торріг, який коштує близько 2 євро в будь-якому супермаркеті.
  2. Підготовка: Отримавши всі інгредієнти, ми повинні поставити на стіл каструлю з літром молока та приблизно 100 грамами цукру та кориці. Дайте суміші нагрітися і зніміть з вогню, поки вона не закипить.
  3. розробка: Коли хліб уже нарізаний скибочками, замочіть торрії молоком і дайте їм відпочити на підносі приблизно п’ять хвилин. Ми скористаємось цим часом, щоб збити яйця в іншій ємності та підготувати сковороду з великою кількістю олії, щоб смажити торрії. Потім замочений у молоці хліб потрібно пропустити через збиті яйця. Далі слід почати смажити торрії на розігрітій олії близько двох хвилин. З торріями, які вже є у джерелі, залишається лише посипати трохи цукру та кориці за смаком.

Найкращі місця для придбання торріїв

У будь-якому випадку, якщо ми не встигнемо їх приготувати, їх завжди можна купити в будь-якій кондитерській Іспанії. Далі ми представляємо короткий маршрут, щоб знайти найкращі торрії в нашій країні:
Мадрид:
  • Будинок Торрія (Пас, 4, Мадрид)
  • Кондитерська Nunos (Нарваес, 63, Мадрид)
  • Ресторан Sylkar (Espronceda, 17, Мадрид)
  • Comer dCine (Принсіпі де Вергара, 87, Мадрид)
  • La Dominga (Святий Дух, 15, Мадрид)
Севілья:
  • Кондитерська La Campana (Sierpes, 1, Севілья)
Астурія:
  • Будинок Тіно (Альфредо Труан, 9, Хіхон) 
Арагон:
  • Lac House (Mártires, 12, Сарагоса)
  • Кондитерська Фантоба (Дон Хайме I, 21 рік, Сарагоса)

Країна Басків:

  • Ла-Вінья (Генао, 27, Більбао)

Кастилія і Леон:

  • La Taberna del Sil (Хоакін Блюм, 2, Понферрада, Леон)
Домашнє чи куплене, класичне чи шоколадне, молочне чи винне ... зараз настав час занурити зуби у цей типовий солодкий, бо після цих свят вони зникнуть з вітрин.
Хочете забронювати путівник?

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований.

*

*