Одним з найцікавіших вражень цієї подорожі був а вечеря в стилі кайсекі en Гіон, околиця гейші de Кіото. Спочатку це дало нам певну повзучість, оскільки на вулиці зазвичай немає меню, якщо вони є кандзі і окрім досить дорогих закладів, вони, як правило, не орієнтовані на туристів.
У цьому випадку нам пощастило, річ вийшла приблизно за 80 євро на людину, включаючи місцеве вино, саке та чай, вибрані з не надто уточнюючого знака, в якому вони вказали, що у них є 2 меню (ми вибрали найдорожче) .
La Cena кайсекі це більш-менш схоже на дегустаційне меню Західний, де краса того, що подається, має значення не менше, ніж страва, в якій подається. Зазвичай він складається з тривалої послідовності невеликих пластинок і укусів. І хоча спочатку він був повністю вегетаріанським і пов’язаний із чайною церемонією, кухнею кайсекі Сьогодні включає всі види страв, овочів, м'яса і перш за все, як завжди Японія, риба.
Ми почали з різновиду вершкового рису зі смаком сакура (цвітіння вишні). Ми продовжили набір закусок, до складу яких входили невеликі кальмари-сирці, квасоля, маринований шовковистий тофу, тартар з черевика з тунця та м’ясо морського їжака. Звідси ми переходимо до набору сашимі, з різними маринадами, з різними видами риби, включаючи сирих вугрів. За ним теля Кобеабо вагю вол На грилі у супроводі весняного бамбука та абсолютно неймовірного сливового соусу. Риба, яку ми не ідентифікуємо на грилі, також чудова. Коробка з набором інарі-суші різних видів, схожа на коробку цукерок. І, нарешті, з чаєм, солодощами від mochi саморобний, покритий Мача (подрібнив вас) і наповнив квасоля адукі… Весь обід був смачним, і ми були більш ніж задоволені.
Ресторан називається Маметора, знаходиться в самому серці Гіон, в районі гейші, прямо на розі вулиць Аоягі Кодзі y Шочіку Кодзі.
Ти маєш трохи більше інформації та кілька фотографій тутВідповідно до того, що вони кажуть, ми маємо рацію із місцем, яке пропонує кухню кайсекі за доступною ціною. Ось ще одна сторінка про ресторан, де з’являється власник, і ще одна, здається, від компанії, до якої, на мою думку, належить власник. Mametora, корпорація KiwaХоча все є гіпотезою, все в кандзі
Це може бути не найдешевша їжа в поїздці (не найдорожча), але це була одна з найцікавіших.