Ми можемо пізнати країну чи місто тисячою і одним різним способом, і, очевидно, найкращий спосіб - поїхати до власного пункту призначення та пережити це від першої особи. Але є також більше способів пізнати місця у світі, наприклад, читання книг та путівників, перегляд спеціальних документальних фільмів або дегустація їх гастрономії.
У цьому новому розділі ми епізодично будемо знайомитися з деякими характеристиками гастрономії різних частин планети, а також з одним із найхарактерніших рецептів відповідного місця. Щось дуже цікаве для любителів подорожей, тих, хто любить робити перші кроки на кухні або просто, для любителів смачної їжі.
У цій першій частині кухонь світу ми збираємось Алжир, країна, яка має традиційну кухню, дуже схожу на решту країн Магрібу (Туніс та Марокко). Слід зазначити, що в арабському світі найвідомішою стравою є кус-кус, страва з полентою, овочами та м’ясом (баранина або курка)
Традиційний алжирський кус
Однією з найвідоміших страв Алжиру є Бурек, листкове тісто, наповнене м’ясом та цибулею, баранина також надзвичайно цінується в національній кухні і зазвичай супроводжується сушеними сливами та ароматизованими корицею та апельсиновим цвітом, відомими як Лем Ляхлу або навіть смажене ціле, нанизане на коло, відоме як Мечуї.
Без сумніву, овочі складають одну із опор алжирської гастрономії, і однією з найпопулярніших овочевих страв є Kemia, виготовлений з помідорів, моркви, чорної квасолі та сардин, у супроводі спецій. фарширований, страва з помідорами та перцем, яка сильно варіюється у приготуванні залежно від різних регіонів країни.
Хотіли б ви спробувати смачну баранину Mechoui?
Під час місяця Рамадан є страва, яку зазвичай їдять на ніч, її називають Чорба. Це суп, приготований з помідорів, цибулі, моркви та дуже подрібнених кабачків, у супроводі баранини, курки або яловичини, ніколи не свинини, оскільки ця тварина повністю заборонена мусульманами. Приправляється сіллю, перцем, корицею та петрушкою, а іноді включає нут та червоний болгарський перець.
Ми закінчуємо цей перший допис, присвячений алжирській кухні, а в наступному (і останньому) ми продовжуватимемо дізнаватися про деякі основні характеристики гастрономії цієї широти, і ми вивчимо один із найвідоміших рецептів.