Найвідоміші французькі сири

Франція є синонімом сирів. У кожному регіоні країни є свій сир або сири, і існує близько 240 сирів, які можна широко класифікувати на три сімейства: пресовані, м'які і блакитні.

Ви також повинні думати про те, що вони роблять з трьома видами молока, коров’ячим, козячим або овечим. Вони в свою чергу поділяються на промислові сири y фермерські сири і далі, є також традиційні сири з «Найменування походження». У цій групі 40 сирів, більше-менше. подивимось тоді найвідоміші французькі сири.

пресовані сири

ці сири їх виготовляють з коров’ячого молока а частина - це ті, що за номіналом взагалі "тверді сири". всі ці сири вони надходять великими одиницями що згодом купець ріже скибочками чи скибочками чи скибочками. Також є два види, "варені" сири, які нагріваються в процесі їх виробництва, і "сирі". Перші зазвичай служать довше.

Прикладом сиру без варіння є сир кантал який виробляється в горах Овернь. Виглядає як англійський чеддер і має найменування походження (назва походження протеже). Загалом, цей сир виготовляють на фермах, але ці ж господарства виробляють і більшу кількість. Cantal буває двох різновидів: молодий і «між двома», коли він дозріває набагато довше, таким чином досягаючи більш інтенсивного смаку.

Ще один французький пресований сир Конте, схожий на швейцарський Грюйєр. Це сир із позначенням походження з регіону Конте на сході Франції, на кордоні зі Швейцарією, з молоком, яке надходить від корів, які пасуться на висоті 400 метрів. Конте - це варений сир, колективно вироблене село за селом, з методом, який мало змінився протягом століть.

Конте — це сир з великими дірочками або без отворів, а також є сорти, фруктові або солоні. Найдорожчий Конте – найстаріший, понад півроку. Це традиційний сир використовується в фондю і раклет. Факт: для приготування французького Грюйєра використовуються сири, вироблені з молоком корів, які не відповідають правилам Конте. Інші подібні сири - Бофорт і Абонданс.

Продовжуємо пресовані сири Ементаль, з дірками, що зустрічаються в багатьох місцях Франції, але переважно на сході. Є більш промисловий сир, хоча він має IGP (Захищене географічне зазначення). сир мімолет Це круглий сир, який виробляють на півночі, в Ліллі. Він помаранчевого кольору, оскільки має натуральний барвник. Це французький варіант голландського сиру Едам.

El том сир des є напівварений сир він виробляється в Піренеях і має чорну шкіру. Це досить м’який сир з м’яким смаком. Він не має найменування походження, але має IGP. Ще один сир, мій улюблений Реблошон, вишуканий м’який сир, який Він виготовлений в Альпах, з інтенсивним смаком і кремовою текстурою.

м'які сири

Існують сотні французьких м'яких сирів і кожен регіон має свої особливості. багато мають a Вказівка ​​на місце походження і вони виготовляються невеликими одиницями, але бувають винятки, і ви можете купити цілий великий сир. Наприклад, сир Брі.

Існує два різновиди Сир Брі, Брі де Мо і Брі де Мелен. Вони названі на честь міст, які знаходяться неподалік від Парижа. сир брі це тонкий круглий сир з одного гладка біла обкладинка. Обкладинку з’їдають, не знімають і м’який на смак.

Сир камамбер виробляється в Нормандії і є одним із найвідоміших у країні та світі. Порція камамбера може бути гладкою зовні і насиченою, не розсипатися. Молодий сир може бути твердим і сухим з ​​невеликим смаком, а витриманий камамбер зовні більш жовтий. Продається скрізь, хоча без назви походження його не можна назвати камамбером.

Сир Epoisses — м’який сир з регіону Бургундія. Він тонший за камамбер жовтий зовні і білий всередині. Центр майже хрусткий, а сир під шкіркою м’який. Він має характерний смак, схожий на сир Лангр, і обидва поєднуються з червоним вином.

Сир Гаперон — напівм’який сир з Оверня, приправлений перцем і часником, напівсферичної форми. Сир Мон д'Ор Він з регіону Франш Конте, на кордоні зі Швейцарією, на висоті понад 800 метрів. Так, той самий регіон, що й сир Конте. Його виготовляють багатовіковим традиційним методом у дерев’яних ящиках. Це сезонний сир і не виготовляється влітку, хоча сучасні способи зберігання дозволяють його зберігати цілий рік.

Сир Мюнстер — це м’який сир, який виробляють у горах Воге на сході Франції, в регіоні Лотарингії. Він дуже міцний і буває двох типів, звичайний і звичайний Ого, з насінням кмину. Зовні це темний сир з тонкою кришкою, яку можна їсти або знімати під час їжі. З кришкою міцний, але й без кришки.

Сир Pont l'Evêque — м’який вершковий сир без варіння та пресування що робиться в прибережному районі с Нормандія. Це один з найстаріших сирів у Франції і є документи, що це вже було зроблено в XII ст. El Сир Сент-Нектар Це один із найкращих французьких сирів, і він чудовий. Його роблять у горах Овернь і буває двох типів: фермерський і повсякденний.

Фермерський сир кращий і дорожчий, і останній зазвичай продається в супермаркетах, продається занадто молодим. Коли він молодий, він більш сухий і твердий, тому чим більше йому дати дозріти, тим м’якше і еластичніше воно стає. Подібним сиром є Саварон.

Блакитні сири

У цій групі є вишукані сири. The Bleu d'Auvergne Це сир з найменуванням походження, якість і смак якого значно відрізняються. є Блю де Лакей, сучасний Bleu d'Auvergne з Сен-Агура, кремовий, виготовлений на пагорбах Веле.

Bleu de Bresse — французька версія датського блакитного сиру., гладкий, майже розтікається. The Blue des Causses Має назву походження та сильний смак. Він виготовлений з коров’ячого молока з тієї ж місцевості, що і Рокфор, і має схожий смак. The Блю де Гекс Він родом із кордону зі Швейцарією, фуро та з більш м’яким смаком. Сир Fourme d'Ambert Це м’який блакитний сир, виготовлений в Оверні, зі злегка горіховим присмаком.

І, нарешті, Рокфор, найвідоміший з усіх французьких сирів. Має найменування походження та Його виготовляють на молоці однієї різновиди овець Лакон. Це робиться з середньовіччя і в ньому багато маркетингу. Деякі виробляються 18 тис. тонн на рік і експортується по всьому світу. Виготовлено на півдні Франції, у департаменті Аверон, і він дозріває в печерах. У минулому використовувалося багато молока, яке привозили спеціально в регіон, але його успіх спонукав інвестувати у вирощування власних овець.

Нарешті, є ще один вид сиру, козячі сири, такі як Кроттен де Шавіноль та багато інших, які виробляють фермери по всій країні. Є також сири з овечого молока, з французької країни Басків. А ще можна назвати сир Порт-Салют, Раклетт, Рулад, Бурсен… Чи багато ви пробували відомих французьких сирів?

Хочете забронювати путівник?

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований.

*

*