Найкраща паелья у Валенсії

Знайди найкраща паелья у Валенсії Це непросте завдання. Ця страва настільки популярна, що в цьому автономному співтоваристві немає жодного ресторану, де б її готували погано. Тому важко вибрати серед усіх тих, хто вишиває рецепт.

Крім того, розгляд цієї теми має ще одну складність: у розпалі успіху страви виникли численні імітації що не можна вважати паельєю як такою. Це заготовки з рису з іншими приправами. Тому, перш ніж розповісти вам про найкращі паельї у Валенсії, ми спробуємо пояснити, який саме рецепт.

Яка валенсійська паелья?

Ми кажемо, що спробуємо, тому що перше, що ви повинні знати, це це Єдиного рецепту приготування цієї страви не існує.. Кожен Муніципалітет с Валенсія Він має свій власний з певними інгредієнтами. До речі, як цікавинку, розповімо, що таке паелья одержувач з двома ручками, на яких готується. Звідти його почали називати блюдом.

Але, повертаючись до рецепту, він ніколи не включає чорізо або інші недоречні продукти. У цьому випадку ми б просто говорили про рис з чорізо, який теж дуже хороший, але це не валенсійська паелья. З’ясувавши все це, якби ми мали говорити про стандартний або архетипний тип, це був би той, який зроблено з куркою і кроликом, а також, іноді, равлики.

Це власність фруктовий сад Валенсії і базується на оливковій олії, воді та солі, крім, логічно, рису. До вже згаданого м'яса додають курку, кролика і равликів помідор, солодка паприка, шафран, біла та зелена квасоля, а також гаррофон. Якщо ви не знаєте, остання є різновидом квасолі, яка походить із Південної Америки, але її широко вирощують у Валенсійському співтоваристві.

Як ми вже говорили, рецепт готується в паельї, де м’ясо спочатку обсмажується на середньому вогні. Власне, останнім додається рис, коли всі інші інгредієнти вже кип’ятять воду близько п’ятнадцяти хвилин. Крім того, після завершення створення ви повинні залишити його відпочити п'ять хвилин перш ніж почати його їсти.

З іншого боку, це традиція брати кирка перш ніж скуштувати паелью. Як випливає з назви, це закуска або перекус. Воно не повинно бути дуже рясним, тому що в такому випадку не залишиться місця для основної страви.

Де поїсти найкращу паелью у Валенсії

Коли ми зробили всі ці попередні роз’яснення, настав час зробити пропозицію місця, де можна поїсти найкращу паелью у Валенсії. Оскільки перерахувати їх усіх неможливо, наперед приносимо вибачення тим, хто не з’явиться. Але, в будь-якому випадку, всі, кого ми вам показуємо, пишаються тим, що чудово готують цю страву.

Будинок Кармели

Це не тільки ми вам говоримо. Одностайно вважають, що в цьому ресторані готують одну з найкращих паельй у Валенсії. Не даремно, несе їх варять більше ста років, оскільки він був відкритий у 1922 році, і ним керує четверте покоління однієї родини.

Насправді вони продовжують застосовувати знання, передані їхньою прабабусею Кармен. Продукт найвищої якості готується на повільному вогні з апельсинового дерева, помішуючи його дерев'яною ложкою. Логічно, що валенсійська паелья з усіма класичними інгредієнтами, які ми згадали, від гаррофону до бачокети або плоскої зеленої квасолі, є зіркою закладу.

Результат - насолода смаком, що нагадує копчену деревину. Але також з тією ж літургією, яку вони роблять інші види рису, Наприклад, сеньйорет, який носить хвости креветок; один із риба фону, зі шматочками кальмара, каракатиці та морського чорня, або традиційний чорний, з чорнилом, точніше, кальмара. Наче всього цього було недостатньо, ви знайдете Casa Carmela в Пляж Мальварроса, один із найтиповіших у всьому Валенсійському співтоваристві.

Фермерський будинок Броскіль

Якщо ландшафт, який пропонує вам Casa Carmela, вражаючий, ви будете ще більше вражені тим, що оточує цей фермерський будинок. Не даремно, воно знаходиться всередині Природний парк Ла Альбуфера, точніше в районі с Кастеляр. Як відомо, «ферма» — це термін, успадкований з арабських часів, який використовувався для позначення хуторів із фермами, призначеними для сільського господарства.

Це також одне з місць, де можна поласувати найкращою паельєю у Валенсії з усією повагою до традицій. Крім того, ресторан виділяється великим рисовим меню. Ви можете скуштувати їх як традиційні чорне, морепродуктове або приготоване в духовці. Але також медоносний як ту, що супроводжується каракатицею та восьминогами, сільську або чудову з квасолею та ріпою.

Бон Ейр

Ви також знайдете цей ресторан на березі Ла Альбуфера, зокрема, в місті Ель Пальмар. Він був відкритий у 1982 році за допомогою пари, створеної Франсіско Ройг і Марія Ромеро зі своїми двома доньками Роза і ангели. Перша з них залишається головною разом зі своїми нащадками та шеф-кухарем Рауль Магранер.

Щоб дати вам уявлення про престижність своєї валенсійської паельї, отримав цей шеф-кухар перша премія на Міжнародному конкурсі паельї Sueca у 2018 році. Крім того, заклад отримав багато інших нагород, щоб визнати його приготування за найбільш традиційним рецептом з іспанського Леванту.

Однак варто пам’ятати, що, як і в інших згаданих ресторанах, у Bon Aire паелью готують на замовлення. Отже, вам доведеться чекати близько тридцяти п'яти хвилин, щоб спробувати його. Наче всього цього недостатньо, рису, який вони використовують власне вирощування. Він належить до рисових полів Ель-Пальмар.

Нарешті, як і в попередніх випадках, Bon Aire доповнює своє меню іншими чудовими стравами з рису. Наприклад, з кров’яною ковбасою, з овочами або з тріскою та цвітною капустою. Але, перш за все, це вражає Іберійська секретна паелья з білим трюфелем, гливами та молодим часником.

Sequial 20, ще одна з найкращих у світі паельй у Валенсії

Цей ресторан також став переможцем перша премія на Міжнародному конкурсі паельї Sueca. У його випадку він переміг у цьогорічному випуску. Ви знайдете його саме в місті, яке організовує цей захід, а точніше, на вулиці Валенсії, номер 32.

Крім того, у вас є додаткова перевага низька ціна, оскільки порція паельї коштує близько дванадцяти євро. Це робить його одним із найдешевших у нашому списку. Але, як і в попередніх випадках, ви також можете скуштувати багато інших страв з рису в Sequial 20, яким нема чого позаздрити. Наприклад, з конфі з качки, з кальмарами з овочами або аліпебрадо дель сеньорито.

Бар Містела

Вам не потрібно залишати місто Валенсія скуштувати найсмачнішу паелью. Насправді є багато ресторанів, які пропонують їх у різних районах. Наприклад, ми могли б поговорити з вами про Ардачо на вулиці Сан-Франциско де Борха, Хамелеон в Альбасете або Галерея Гойя у Бурріані.

Але ми вибрали Бар Містела, який знаходиться на вулиці Ріо Нервіон, номер 11, в мікрорайоні вул Ноу Бенікалап. У той же час він належить до Gastroadictos Group, яка також керує іншими класичними стравами в місті, такими як Casalla або Cremaet.

Mistela працює щодня з дев'ятої тридцять ранку до дванадцятої тридцять вечора і пропонує вам страву дня і напій після обіду. Але, перш за все, він виділяється своїми стравами з рису, включаючи смачну паелью. Фактично, вони також роблять інші більш інноваційні рецепти. Наприклад, лакований рис зі свинячих ребер з дикою спаржею або стиглою піканьєю. Як відомо, таку назву носить шматок яловичини, який дуже популярний в аргентинських і бразильських грилях.

сарай будинок

Ми повертаємось до сільської місцевості, щоб завершити наш тур найкращими паельями у Валенсії сарай будинок. Він розташований біля підніжжя незрівнянного Природний парк Сьєрра-де-Кальдерона і це пов'язано з Віктор Вісенте Наварро, відомий як «Гранеро», який відкрив його в 1998 році.

Його ціна також цілком доступна, оскільки вона становить близько чотирнадцяти євро за порцію, хоча, логічно, найменша паелья, яку вона готує, призначена для чотирьох осіб. Крім того, ще раз приготуйте інші види рису, які не менш смачні. Між ними, чорний з артишоками та молодим часником, бульйонний з морепродуктами або солодкий з рисаками без кісток та качиною кришкою.

Ви знайдете Casa Granero на вулиці Canto de la Torre, номер 9, у місті Серра. Але ви повинні мати на увазі, що він пропонує лише харчування з четверга по неділю, оскільки він закритий у понеділок, вівторок і середу.

На закінчення ми показали вам деякі з найкраща паелья у Валенсії, як щодо його інгредієнтів, так і щодо того, де їх скуштувати. Але ми неминуче залишили поза увагою багато ресторанів, які також готують надзвичайні страви. Наприклад, Сігрона, в центрі міста, поруч з Torres de Serranos; Rebost, також у Ла Альбуфера, або Акаціяв Буньол. Наважтеся скуштувати цю страву, яка є одним із видатних представників іспанської гастрономії.