7 типових страв Мексики, які ви повинні спробувати

7 типових страв Мексики

Розмова про мексиканську їжу - це, перш за все, розмова про гастрономію, класифіковану як Нематеріальна культурна спадщина людства ЮНЕСКО. Ця обставина дасть вам уявлення про важливість і багатство Мексики з точки зору її страв і чому ми пропонуємо вам цей вибір із 7 типових мексиканських страв, які ви не можете пропустити.

Насправді ми стикаємось з однією з найрізноманітніших кухонь у світі, як з точки зору її інгредієнтів, так і з точки зору різноманітності її страв. Можна сказати, що кожна держава і навіть кожне місто має свою кухню. Однак ми поговоримо з вами про типову їжу Мексики в загальному розумінні, тобто саме про них рецепти, загальні для всієї країни.

Типова їжа Мексики: Трохи історії

Сучасна мексиканська гастрономія є результатом синтез доколумбового субстрату та іспанської спадщини. До цього додався вплив Африки, Азії, Близького Сходу і навіть Франції. З доіспанського світу він взяв багато своїх інгредієнтів. Наприклад, кукурудза, чилі, квасоля, помідор, авокадо і численні спеції, такі як папало, епазот або святий лист.

Але до всіх них приєдналися ті з Європи як пшениця, рис, кава а також ароматичні трави на зразок лавровий лист, кмин, материнка, м’ята або коріандр. Вони навіть приїхали з іспанцями м'ясо, таке як свинина або курка y фрукти, такі як апельсин, лимон або банан.

Як ми вже говорили вам, результатом усього цього є кухня, позначена різноманітність між різними державами, що складають ацтекську країну. Не те, що говорити про гастрономію Нижньої Каліфорнії, ніж говорити про сам Чіапас. Але вся типова їжа Мексики має спільну основу. Можна сказати, що все це засновано на таких інгредієнтах, як кукурудза, чилі та квасоля, а також у певних кулінарні техніки що збігаються.

Сім страв, що складають типову їжу Мексики

Величезна різноманітність рецептів, що складають мексиканську кухню, унеможливлює узагальнення їх в одній статті. Тому ми зупинимось на семи типових стравах, які ви можете знайти в будь-якій місцевості країни, з Сонора вгору Veracruz (ми дозволяємо вам ось путівник по цьому місту) і від Халіско вгору Кінтана-Роо. Тому ми представляємо вам нашу гастрономічну пропозицію з Мексики.

Така

Деякі тако дель пастор

Така дель пастор

Можливо, це тарілка найпопулярніший Мексики, аж до того, що вони перевищили її кордони і сьогодні їх можна знайти в будь-якій точці світу. Вони настільки важливі в кухні країни, що їх населення створило встановити фрази з ними. Наприклад, "кидати тако" є синонімом того, щоб їсти або "за відсутності любові, якийсь тако аль-пастор".

Цікаво, що ваш рецепт не може бути простішим у приготуванні. Є про коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна в яку поміщений інгредієнт. І саме тут полягає цінність тако, оскільки залежно від того, що у них є всередині, вони дають величезну різноманітність страв і отримують різні назви. Але два найпопулярніші:

  • Така дель пастор. Ми вже згадували про них, але зараз ми розповімо вам, з чого вони складаються. Зазвичай його начинкою є маринована свинина, хоча це може бути і телятина. Цей маринад готується зі спеціями, ахіот і меленим червоним чилі. Також додаються цибуля, ананас та коріандр, а також широкий вибір соусів.
  • Золотий тако. У їх випадку начинку роблять подрібненим курячим м’ясом, квасолею та картоплею. Їх таким чином смажать, а потім додають тертий сир, салат і соус. У деяких районах їх їдять у супроводі іншого зеленого соусу або курячого бульйону, в якому вони замочуються.

Буріто і фахітас

Два буріто

Буріто, класика серед типової їжі Мексики

Хоча інші рецепти можна розглянути, вони все ж є фаршировані тако різних продуктів. Зазвичай їх роблять з різних видів м’яса, перцю, цибулі та чилі. Крім того, вони зазвичай супроводжуються смажена квасоля та інші гарніри.

Ми можемо сказати вам те саме про Quesadillas. Вони також є кукурудзяними коржами, хоча їх особливість полягає в тому, що сир є частиною їх начинки. Однак, якщо ви наважитеся спробувати щось більш оригінальне, попросіть такий, який, крім традиційних інгредієнтів, несе в собі квітка гарбуза.

Кріт, ще одна класика серед типової їжі Мексики

Моль

Пластина родимки

У країні ацтеків будь-який тип соусу, виготовлений з перець чилі, перець та інші спеції отримує ім'я моль. З цього випливає те, що готується з авокадо та цими овочами. Як ви вже здогадалися, ми говорили про гуакамоле, мабуть, найвідоміший соус у Мексиці за її межами. Як цікавість, ми скажемо вам, що воно бере свій початок з доколумбових часів і що для майя воно мало еротичну символіку.

Однак у наш час більш специфічним видом соусу називають родимку, яка по праву належить до типової їжі Мексики. Це той, який також виготовляється з перцем чилі та іншими спеціями, але він має шоколадний вигляд. За розширенням його також називають м’ясні або овочеві рагу, приготовані з цим соусом.

Хоча у кожного штату є свій рецепт, найціннішим у Мексиці є родимка поблано. Це стало настільки популярним, що щороку його відзначають у Пуебла un фестиваль присвячений цьому соусу. Він виготовляється з різними видами перцю чилі, помідорами, цибулею, часником, темним шоколадом та спеціями. Якщо ви спробуєте, ви не будете розчаровані.

Маленька свинка Пібіл

Тарілка cochinita pibil одна з 7 типових страв Мексики

Cochinita pibil

Пібіл це термін майя, який використовувався для позначення будь-якої їжі, приготовленої в земляна піч. Це було відомо як pib і саме звідси походить назва цієї страви. Спочатку він був популярний у Росії Півострів Юкатан, дорогоцінна земля де Ви можете відвідати те, що ми рекомендуємо в цій статті. Але воно поширилося на всю Мексику і навіть на весь світ.

Складається з свиняче м'ясо маринований в ахіоті, прянощі, яка також використовувалася в доколумбові часи. Потім його поміщають у грунтову піч або подібну, супроводжувану червоною цибулею, перцем хабанеро та кислим апельсином. Все це загортають у листя банана, щоб запобігти його висиханню, і залишають варитися на ніч.

Логічно, що ця страва вже не робиться таким традиційним способом, але все одно вона така ж смачна. Для соусу не тільки втручається ахіот, а також додається орегано, кмин, оливкова олія, оцет та сам кислий апельсиновий сік.

Ескамолі та коники

Пластина ескамолів

Ескамоли

Ми включаємо цю страву до типової їжі Мексики, оскільки вона є її частиною, але попереджаємо, що, можливо, ви не хочете її пробувати. Причина дуже проста. Ескамоли є гальки личинок мурашок які їдять в ацтекській країні ще з доколумбових часів. Якщо ми скажемо вам, що їх також називають "Ікра Мексики", Ви можете скласти уявлення про те, наскільки їх цінують. Зазвичай їх їдять смаженими у супроводі яєць та спецій, таких як епазот.

Зі свого боку, ми могли б сказати вам те саме про коників. Є про маленький коник Їх також їдять смаженими, навіть як аперитив або в тако і кесадилах. У будь-якому випадку обидва рекомендуються для сміливого піднебіння.

pozole

pozole

Запіканка з позолом

Це сильний Сопа Він включає, крім бульйону, зерна кукурудзи сорту какауазінтле, м'ясо курки або свинини та багато інших інгредієнтів. Серед них, наприклад, цибуля, салат, капуста, редька, авокадо, сир або свинина.

І це те, що ти можеш знайти себе багато видів позолу. Однак усі вони діляться на дві категорії: Blanco, простіше, оскільки в ньому є лише кукурудза, м’ясо та гострий, більш складний і який може мати дуже пікантний смак.

Ми також повинні шукати його походження в доіспанські часи. Насправді його назва походить від Науатль тлапозональлі, що означає "варений" або "іскристий", хоча інші теорії припускають, що він зобов'язаний своєю назвою посолі, термін з мови Каїта, який можна перекласти як «варіння кукурудзи».

Десерти: бобові цукерки

Кукурудзяний хліб, десерти серед 7 типових страв Мексики

Кукурудзяний хліб

Ми не можемо закінчити екскурсію типовою мексиканською кухнею, не говорячи про десерти. Деякі збігаються з тими, кого ми знаємо в нашій країні. Не даремно ми вже говорили, що мексиканська кухня має сильну латиноамериканську складову. Це випадок з чуррос, то рисовий пудинг, оладки або джерикали, схожий на наш заварний крем.

Однак інші десерти справді корінні. Одним з них є цукерки з квасолі, продукт, який так присутній в гастрономії ацтекської країни. Він виготовляється з молоком, яєчними жовтками, корицею, цукром, подрібненим мигдалем, волоськими горіхами та кукурудзяним крохмалем, крім того, логічно з квасолі, звареної без солі.

Але вони також дуже популярні важелі, різновид пирога, який готується з водою, медом, несолоним арахісом та маслом. Ми можемо сказати вам те саме про чорний сапоте, основою якого є плоди так званого дерева, яке супроводжується яйцями, корицею та цукром серед інших інгредієнтів. Його смак дуже цікавий, напрочуд схожий на смак шоколаду. Нарешті, ми рекомендуємо кукурудзяний хліб або свіжа кукурудза на качані. Щоб підсолодити його, у ньому згущене молоко та кориця, а також інші інгредієнти, такі як яйця, масло та борошно. Просто смачно.

На закінчення ми розповіли вам про сім страв, які складають родзинку їжа, типова для Мексики. Однак ми могли б включити й інші, такі як липовий суп, популяри tamales, чіпси з коржиком або marquesitas. Вперед і спробуйте їх!

 

Хочете забронювати путівник?

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*