Цікаво, що їжа, яка народилася, щоб заспокоїти голод найбільш знедоленого населення Неаполя, перетнула кордони і стала однією з найвідоміших і найпопулярніших страв у світі: піца.
Одне з перших свідчень про неаполітанську піцу знаходимо у Олександра Дюма, автора книги "Три мушкетери", в 1830 році, який розповів про її варіанти під час перебування в Неаполі.
Десятиліттями неаполітанська піца залишалася в регіоні, доки економічне диво 1960-х років не надихнуло молодих неаполітанців зробити піцу частиною італійської національної культури та перлиною, яку слід було виставити у всьому світі.
Невідомо, коли народився рецепт, але традиція заправляти хліб різними інгредієнтами була присутня в римській та етруській культурах. Можливо, прихід помідорів до Європи після відкриття Америки, в XNUMX-XNUMX століттях, змінив спосіб приготування цієї їжі.
Неаполітанська піца щойно була названа ЮНЕСКО Нематеріальною спадщиною людства. В Іспанії популярним став римський стиль із рідким і хрустким тістом, яке можна знайти в більшості піцерій, тоді як неаполітанський важче знайти. З цієї причини нижче ми відвідаємо деякі заклади в Мадриді, де ви зможете скуштувати неаполітанську піцу хорошої якості.
Пікса
Власники цієї піцерії на Calle Ponzano 76 привезли в Мадрид модель неаполітанських піц в аргентинському стилі. Оформлене промисловою естетикою та неформальністю, місце має велику піч на дровах іспанського виробництва, де готують чотирнадцять різновидів товстої та пухнастої піци, яка з огляду на їх розмір може нагодувати принаймні двох людей.
У Picsa ви можете замовити піцу наполовину, цілими або окремими порціями. Вони являють собою легке тісто, зовсім не важке, з основним шаром із трьох сирів, на які кладуть інші інгредієнти.
анема і кор
Alma y Corazón або Anema y Core - це неаполітанська піцерія-ресторан, розташована за крок від Опера (Calle Donados 2), яка стала одним з найкращих місць для смакування піци в центрі столиці.
Запорукою успіху піци Anema e Core є кам'яна піч Сорренто, привезена спеціально з Неаполя та в той час відпочинку, який повинна мати печена піца. Хоча в меню багато різновидів, їх більше десятка, мабуть, найсмачніші - найпростіші. Таким чином, однією з найбільш рекомендованих у цій піцерії є Маргарита, виготовлена з руколою, натуральним помідором та справжньою моцарелою з буйволів із позначенням походження. Просто смачно.
Регінелла
На вулиці МодестоЛафуенте, 76 ми знаходимо італійський заклад Reginella, де неаполітанські піци у традиційному стилі готуються з дров’яною піччю. Тісто готують із пшеничним борошном у самій піцерії щодня, щоб отримати смачні неаполітанські піци і в самий раз.
У Reginella різноманітне та розширене меню, де у них є постійні страви та інші страви, які щомісяця готують поза меню. Для цього вони привозять такі інгредієнти безпосередньо з Італії, як неаполітанська ковбаса, моцарела, базилік або солодкий томат Кампанія. Ще одна причина щомісяця швидко відвідувати це місце.
Гросса Наполетано
Мадрид може двічі насолоджуватися неаполітанськими піцами з печаткою Гросу Наполетано завдяки піцеріям, які їх власники мають на вулицях Санта Енграсія 48 та Калле Ермосілла 85. І що вони відкрилися лише рік тому.
Піч Grosso Napoletano була привезена безпосередньо з Неаполя, щоб запропонувати товсту піцу з пухнастими краями з подвійним ферментованим еластичним тістом з борошна типу oo. Їх піцу готують при температурі 500 ° C протягом півтори хвилини, і їхнє меню не може бути без Маргарити або Гроссо, що спеціалізуються на будинку.
Як цікавість, у них є служба доставки додому, і їх також можна замовити забрати в приміщенні та забрати додому.
Totto e огірок
Два неаполітанські брати відкрили Тотто е Пепіно з метою запропонувати справжню неаполітанську кухню в Мадриді. Їх місце було охрещено іменем знаменитої пари італійських гумористів, і воно не могло бути більш успішним, оскільки це вечірка, в якій відзначають італійську кухню, зокрема піцу.
Насправді на даний момент у них є одна з найбільших пропозицій неаполітанської піци в Мадриді з 30 різними. Від традиційної Маргарити до кальцоне (фаршированого) або смаженої піци, дуже популярний делікатес у Неаполі. Неаполітанські любителі піци можуть знайти цей ресторан на вулиці Фернандо VI 29.