طعام مدريد النموذجي

La الطعام النموذجي لمدريد إنها لذيذة بقدر ما هي متنوعة. إنها أطباق تم تناقلها من جيل إلى جيل، مما يجعل سكان مدريد ورواد المطاعم من جميع أنحاء العالم الذين يزورون المدينة يستمتعون بها.

كما هو الحال مع العديد من الأماكن الأخرى، هناك مجموعة واسعة من المواد الغذائية والمطاعم en مدريد. أما هؤلاء فلكم جميع أنواعهم، وأما الأول فهو عباره عن ذلك المقبلات اللذيذة، ولكن أيضا من أطباق أكثر تفصيلاً ومتسقة. دون مزيد من اللغط، دعونا نعرض لكم الطعام النموذجي لمدريد.

ما هي الأطعمة التقليدية في مدريد؟

تعتمد أطباق مدريد النموذجية على جميع أنواع المواد الخام بدءًا من الأسماك وحتى البقوليات، بما في ذلك اللحوم والنقانق. بعض هذه الوصفات ملفتة للنظر بسبب بساطتها، لأنها كذلك وجبات خفيفة. ومن ناحية أخرى، يحتاج البعض الآخر إلى إعداد دقيق وبطيء، بالإضافة إلى كونها قديم جدا.

تم صنع هذا الأخير في العصور القديمة الحانات والنزل والنزلوالتي لا يزال بعضها مفتوحًا حتى اليوم ويستمر في تقديمها. لكن ميزة أخرى لفن الطهي في مدريد هي قدرتها على ذلك تكييف الأطباق من مناطق أخرى. ضع في اعتبارك أن المدينة ترحب بالمهاجرين من جميع أنحاء العالم إسبانيا ومن المنطقي أن تستوعب أيضًا أطباقهم النموذجية. بعد ذلك، سنرى الاستعدادات الرئيسية لطعام مدريد النموذجي.

مادريلينيو كوكيدو

وكما يشير اسمها، فهي طبق مدريد نموذجي بامتياز. يشير خبراء فن الطهو إلى أصل الوصفة على أنها أولا بودريدا لا مانشا. ولكن، على أي حال، يظهر بالفعل كطبق في نصوص القرن السابع عشر.

قاعدتها هي الحمص، والتي تضاف إليها الخضار واللحوم وأنواع مختلفة من النقانق. من بين الأخير، كوريزو، نقانق الدم أو لحم الخنزير المقدد، وفيما يتعلق بالدجاج أو لحم البقر السابق. بالإضافة إلى أنها تحتوي على البطاطس والجزر والعظام من لحم البقر ولحم الخنزير نفسه. وكما سترون، فهي تشبه اليخنات الأخرى من شبه الجزيرة الأيبيرية، على سبيل المثال، متسلق الجبال أو الماراغاتو.

ومثل هذا الأخير يؤخذ في الاعتبار عدة "الانقلابات". أي تقسيم المكونات إلى ثلاثة أطباق يتم تناولها بشكل منفصل. يتم أولاً تناول الحساء المصنوع من المكونات، ثم الحساء نفسه، وأخيراً اللحوم. ومع ذلك، حاليا، في المطاعم، تم توحيد هذين "المنعطفين" الأخيرين.

ساندويتش كالاماري، كلاسيكي في طعام مدريد النموذجي

على الرغم من بساطتها ولذيذتها، تعتبر شطيرة الكالاماري من الأطباق الكلاسيكية في فن الطهي في مدريد. كل ما عليك فعله هو التجول حول الميدان الرئيسي لرؤية العدد الهائل من السياح الذين يستمتعون بها. إعداده لا يمكن أن يكون أسهل.

يُغطى الحبار المقطع مسبقًا بالدقيق ويُقلى بزيت الزيتون. ثم عليك فقط إدخالها في الخبز المفتوح إلى نصفين. ومع ذلك، هناك أيضًا استعدادات أكثر تفصيلاً. على سبيل المثال، الذي يضيف صلصة الطماطم الحارة أو المايونيز. علاوة على ذلك، فهي وصفة شائعة جدًا أيضًا في مناطق أخرى من إسبانيا مثل بلاد الباسك o كانتابريا.

سمك الدنيس على طريقة مدريد

إنه طبق أقل شهرة من الأطباق السابقة، ولكنه رائع بنفس القدر. ومع ذلك، فقد ظهر بالفعل في كتب الوصفات من القرن الثامن عشر وهو أقدم بكثير، كما هو موصوف في كتاب الوصفات كتاب الحب الجيد من رئيس كهنة حيتا. فمن سمك الدنيس المخبوز مع الخضار والروبيانجميعها متبلة بمرق مصنوع من عظام الدنيس البحري. ومع ذلك، في إصدارات أخرى، يكون مصحوبًا بصلصة مصنوعة من فتات الخبز أو فتات الخبز.

قديماً كانت تستخدم أفران المخابز لتحضيره وكان يستهلك بكثرة فيه عيد ميلاد، عندما كان شائعًا على الموائد مع الحساء المحضر به حليب اللوز.

كرشة على طراز مدريد

إنه طبق آخر من الأطباق المتميزة في فن الطهي في العاصمة، على الرغم من أنه يتم إعداده في جميع أنحاء العالم مع وجود اختلافات. إسبانيا. أساس الوصفة هو أمعاء البقر، وهي مقطعة ومطهية مع الكوريزو والبابريكا ونقانق الدم ولحم الخنزير سيرانو.

أصل هذا الطبق غير معروف، لكنه بلا شك قديم جدًا حيث سبق ذكره في الرواية الشيكارية جوزمان دي ألفراش de ماتيو أليمان، تم نشره عام 1599. وبالمثل، كما يحدث في كثير من الحالات، كان طبقًا من الطبقات الشعبية التي انتقلت أيضًا بمرور الوقت إلى الأغنياء. في الواقع، المطعم الحصري لاردي لقد عرض ذلك بالفعل في رسالته في منتصف القرن التاسع عشر.

جالينياس، طبق تقليدي آخر من الأطعمة النموذجية لمدريد

على الرغم من أن اسمها قد يؤدي إلى الارتباك، إلا أن الدجاج لا علاقة له بالدواجن. يتعلق الامر ب كرشة الضأن أو الماعز، فهو مثل الطبق السابق، وهو طبق لا يحبه الجميع. على وجه التحديد، فهي عبارة عن قطع من الأمعاء والمساريق بالإضافة إلى قوانص تسمى شعبيًا "الزر".

ولتحضيرها، يجب عليك تنظيف الأحشاء جيدًا ثم قليها حتى تصبح مناسبة تمامًا. يتم ذلك بدون زيت لأنهم يفرزون الدهون الخاصة بهم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديمهم عادة برفقة بطاطا مقلية. إنها وصفة شائعة لدرجة أنها تباع في بعض الأحيان المخاريط لتناوله أثناء المشي.

برافاس Patatas

إنها وصفة أخرى لطعام مدريد النموذجي الذي يتميز بخصائصه بساطة. إنه ببساطة البطاطس مع صلصة الطماطم الحارة. ومع ذلك، وفقا للخبراء، فإن صلصة برافا الأصلية وهي مصنوعة من دقيق القمح والبصل والفلفل الحلو الحار. على أية حال، لتحضير الطبق عليك تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة وقليها بزيت الزيتون. ثم تضاف الصلصة المذكورة أعلاه.

لقد حققت برافاس البطاطس شعبية هائلة بسبب تكلفتها المنخفضة وبسبب سهولة تحضيرها. وبسبب هذا انتشرت كل أسبانيا. وبالمثل، هناك وصفات أخرى تحتوي على هذا المكون وهي لذيذة أيضًا. على سبيل المثال، بطاطس أيولي.

البيض المقلي

وهو أحد تلك الأطباق التي اعتمدتها العاصمة لتكون جزءًا من الطعام النموذجي لمدريد، حيث يتم إعداده في جميع أنحاء إسبانيا. في الواقع، يمكن أن يكون أصله في المبارزات والخسائر فن الطهو في لامانشا. وبالمثل، كان أحد المطاعم التي صنعت هذا الطبق هو شعارها كاسا لوسيوالذي كان مؤسسه من أفيلا.

يطلق عليهم أيضا بيض مكسور وهذا سيعطيك فكرة عن شكل الوصفة. في الواقع، هذا هو البيض المقلي بزيت الزيتون الذي يتم كسره عن طريق تحريكه. ومع ذلك، في أماكن أخرى لا يتم تقليبها، بل تترك لتقلى حتى يظهر الطرف، على الرغم من أن الصفار يجب أن يظل سائلاً. ثم يتم تقديمها مع البطاطس المقلية أو لحم الخنزير أو أي نوع آخر من النقانق. وعلى كل حال فهو طبق يجب تناوله ساخنا، وإلا فسوف يمر.

كعك سان إيسيدرو، الحلويات الموجودة في الطعام النموذجي لمدريد

الدونات هي إحدى الوصفات المثالية لمعجنات مدريد. يمكنك العثور عليها في أي وقت من السنة. لكنها مصنوعة، قبل كل شيء، حول احتفالية سان إيسيدرو لابرادورالذي يتم الاحتفال به في 15 مايو وهو شفيع المدينة.

إذا أردنا الاستماع إلى الأسطورة، فقد تم نشرها بفضل بائع متجول معروف باسم العمة جافيرا. لقد جاء من فوينلابرادا لبيع الكعك الذي أعده في المنزل وكان لذيذًا. لقد حققوا نجاحًا كبيرًا لدرجة أنه سرعان ما بدأ التجار الآخرون في بيع إبداعاتهم الخاصة. ولكي يكونوا أكثر نجاحا، زعموا أنهم أقارب المرأة العجوز.

دليل آخر على شعبيتها الكبيرة هو وجودها أربعة أنواع من الدونات. من يُسمون "بالغبي" هم الأبسط، بينما "الأذكياء" لديهم حمام سكر أقراص سكرية. من ناحية أخرى، تلك الموجودة في سانتا كلارا مغطاة بالمرنغ الجاف وتلك الفرنسية مغلفة بحبات اللوز.

تاج ألمودينا

يمكننا أيضًا أن نذكر الوصفات النموذجية لمعجنات مدريد. من الهراوات والكروس. لكننا نفضل التحدث معك حول تاج ألمودينا لكونها أقل شهرة خارج العاصمة. ومع ذلك، فهو مشهور جدًا ضمن الأطعمة التقليدية في مدريد. وكما يشير اسمها، فهي تشيد بـ عذراء الموديناشفيعة المدينة وتجدونها في محلات الحلويات بمناسبة عيدها الذي يصادف 9 نوفمبر.

على عكس الوصفات الأخرى التي قدمناها لك، هذه الوصفة حديثة جدًا، ويعود تاريخها إلى أواخر السبعينيات. كان ذلك عندما نقابة طهاة المعجنات دعت مدينة مدريد إلى مسابقة لصنع حلوى تكريماً للعذراء. والوصفة الفائزة سُميت كورونا دي لا المودينا تخليدا لذكرى صاحبة الصورة.

كما أنها تشبه روسكون دي ريسحيث أنها كعكة مستديرة مصنوعة من العجين المخمر واليانسون المحشو بالكريمة أو الكريمة أو الكمأة ومطلية بالبيض ومخبوزة. هذا هو نجاح تاج ألمودينا، حيث تضعه جميع محلات الحلويات في المدينة على نوافذها في التواريخ المحددة. في الواقع، وفقًا لنقابة طهاة المعجنات نفسها، في التاسع من نوفمبر تقريبًا، يتم بيع حوالي 380 وحدة من هذه الحلوى.

في الختام ، فإن الطعام النموذجي لمدريد إنها لذيذة بقدر ما هي متنوعة. لقد أظهرنا لك العديد من أطباقهم النموذجية. بعضها أصلي من العاصمة، والبعض الآخر جاء من مناطق مختلفة إسبانيا وقد تكيفوا. لكنها في كل الأحوال لذيذة. يجرؤ على تذوقهم.