خبز الموتى

El بان دي مورتوس إنه تقليد مكسيكي عمره مئات السنين. إنه طعام شهي لذيذ يتم صنعه حول التمر يوم الموتى، أي ما يعادل يوم الموتىلذلك في الأول من نوفمبر.

وهي ليست الوحيدة التي ينفذونها المكسيك. دولة الأزتيك لديها ثقافة كاملة المرتبطة بهذا التاريخ الذي يتضمن العديد من الطقوس. ليس عبثا، تم إعلان ذلك اليوم التراث الثقافي غير المادي للبشرية من قبل اليونسكو. وبعد ذلك سنعرض لكم كل ما يتعلق بخبز الموتى. ربما في وقت لاحق سوف ترغب في توضيح ذلك.

أصل خبز الموتى

كما قلنا لك، فإن هذه الحلوى اللذيذة لها عدة قرون من التاريخ. قبل وصول الإسبان إلى أمريكا، صنع سكان منطقة المكسيك نوعاً من الخبز يسمى papalotlaxcalliوالتي يمكن أن نترجمها بـ "خبز الفراشة". مكوناته الرئيسية هي القطيفة والذرة المجففة، وكان له شكل مستدير ومسطح.

تم تضمينه في طقوس تكريم الإله ويتزيلوبوتشتلي، الإله الرئيسي للمكسيكا، وكان مشتركًا بين المجتمع بأكمله. ومع وصول الأوروبيين حدث ذلك المعجنات الخاصة بك. وهكذا تم إثراء هذا الخبز بمكونات أخرى لينتج عنه الخبز الذي نعرفه اليوم. ومع ذلك، مع مرور الوقت، كانت هناك أصناف مختلفة وفقا لمناطق مختلفة من البلاد. لكن يمكننا القول أن هناك وصفة قانونية تأتي منها كل هذه التعديلات. نشرح لك ذلك.

كيف يصنع خبز الموتى

المكونات الأساسية لهذه الحلوى هي دقيق القمح، البيض، الحليب، الخميرة، الملح، السكر والزبدة. علاوة على ذلك، فهو بنكهة ماء زهر البرتقال، اليانسون وقشر البرتقال. في بعض الأحيان، لإضفاء لمسة أكثر غرابة، يتم إضافتها. زهرة cempasuchil. هذا نوع نباتي موطنه المكسيك ويستخدم أيضًا على وجه التحديد لتزيين المذابح في يوم الموتى.

ومع ذلك، كما أشرنا، هناك حاليًا أنواع مختلفة من هذه الوصفة. على سبيل المثال، في ولاية محارب يأتي باللون الأحمر اللافت للنظر. في غواناخواتو يتم تصنيعه عن طريق إعطائه أشكالًا حيوانية وفي النبيل البشر، بينما في مكسيكو سيتيفي بعض الأحيان يرش بالسكر الوردي. كما يتم تحضير حلويات تذكارية أخرى ليوم الميت في كافة ولايات البلاد. سنتحدث إليكم عنها لاحقًا، ولكن الآن نريد أن نتحدث عن الطقوس التي يستخدم فيها هذا الخبز.

رمزية هذا الخبز

خبز الموتى هو جزء من جميع الأعمال التي يقوم بها المكسيكيون لتكريم موتاهم. كما تعلمون، في بلد الأزتك، يتم الحفاظ على الاعتقاد بأن أرواح أولئك الذين ماتوا يعودون في يوم الموتى لزيارة أقاربهم. إنها فكرة جاءت من شعوب ما قبل كولومبوس، وقد وصلت إلى أيامنا هذه، إلى جانب التدين المسيحي.

كانت هذه التكريمات للمتوفى مهمة جدًا، خاصة بين المكسيكيين أو الأزتيك. ومن المعروف أن هذه المدن أعدت بالفعل مذابح لتقديم القرابين للموتى، كما تفعل اليوم. ومع ذلك، من المحتمل أن تكون الأشياء الموضوعة فيها مختلفة.

حاليًا، تشتمل المذابح التي يعدها المكسيكيون لتكريم موتاهم على العديد من القطع، لكل منها معنى خاص بها. هكذا يوضع خبز الموتى تهدئة جوع النفوس. لقد ذكرنا أيضًا أن باقات زهور سيمباسوشيتل وكذلك من زهرة مخملية. يفعلون ذلك لأن هذه النباتات، وفقًا للتقاليد، ترشد النفوس في رحلتها.

علاوة على ذلك، كدليل على الحداد، يتم وضعهم الشموع الذي يجب أن يكون عدده دائمًا زوجيًا، أ الصليب المسيحي وعلى صورة للمتوفى من يتذكر. حتى الطعام والشراب والتبغ الذي يناسب ذوق المتوفى يوضع على المذبح. وبهذا المعنى، لا يمكن أن يكون في عداد المفقودين الذرةلأنه نبات له أساطير كاملة مرتبطة بآلهة ما قبل كولومبوس.

وباختصار، كالافيراس التي تكون أحياناً حلوة، شخصيات مصنوعة من الورق المفروم أو عصا تيجوكوت كما أنها عادة ما تكون موجودة على المذابح بجانب خبز الموتى. ترمز هذه العصي إلى مساعدة المتوفى في الوصول إلى أقاربه. وبالمثل، في أكثرها تفصيلاً، أ القوس مصنوع من القصب والزهور y كوبال. هذا راتينج عطري كان موجودًا بالفعل في معتقدات ما قبل الإسبان. ووفقاً لذلك فهو ينظف ويطهر المكان الذي تم وضعه فيه من الطاقات السلبية.

حلويات يوم الموتى النموذجية الأخرى

وكما وعدناكم، وفي الختام، سنتحدث معكم عن أطعمة شهية أخرى يصنعها المكسيكيون، بالإضافة إلى خبز الموتى، لهذا التمر. بمراجعة الولايات المختلفة مرة أخرى، في غيريرو يستعدون النفوس مع السكر والدمى والفراشات y "الحمير". من جانبها، في غواناخواتو يصنعون أيضًا الماسولكن على هيئة بشر و خبز القرفة.

هيدالغو هي إحدى الولايات التي لديها أكبر عدد من المنتجات المتعلقة بيوم الموتى. ومن بين متعها مغاربي، وهي مصنوعة من الدقيق والبيض واللب (مشروب كحولي قبل الإسبان) والقرفة، وكذلك الصلبان السكر. يوجد في بويبلا أيضًا معجنات مثيرة للاهتمام مرتبطة بهذا التاريخ. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك رقاب أو الخيوط الملونة و تكملة، كعكة إسفنجية صفراء وجافة.

أما في ميتشواكان، فيتم صنع الزهور والجماجم المرسومة، وكذلك كعكة محلاةوهو خبز يحتوي على أوراق الموز واليانسون والبيلونسيلو أو السكر البني. المنتج الأكثر تقليدية في أواكساكا هو وبخ، وهو خبز المعجنات النفخة. ولكنها مصنوعة أيضا خبز الكسافا أو صفار البيض مع أو بدون بذور السمسم. أخيرًا، يصنع موريلوس خبز الموتى على شكل إنسان، وبأذرع متقاطعة، على عكس الدول الأخرى.

في الختام، الآن أنت تعرف أفضل بان دي مورتوس، وهو تقليد طهي مكسيكي مرتبط بـ مواعيد المتوفى. إنها متعة تذوق الطعام التي تم تضمينها في الأطعمة الممتازة بالفعل مطبخ الأزتيك. تجرأ على تجربتها واستمتع بنكهتها.