El хляб на мъртвите Това е мексиканска традиция, която е на няколкостотин години. Това е вкусен деликатес, който се прави около датите на Диа де Муертос, еквивалентни на нашите Денят на мъртвите, следователно на XNUMX ноември.
Не е единственият, който извършват в Мексико. Страната на ацтеките има цяла култура свързана с тази дата, която включва множество ритуали. Не напразно този ден е обявен Нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО. След това ще ви покажем всичко, свързано с хляба на мъртвите. Може би по-късно ще искате да го направите.
Произход на хляба на мъртвите
Голям хляб на мъртвите върху олтар
Както ви казахме, този сладък деликатес има зад гърба си няколковековна история. Преди пристигането на испанците в Америка, местните жители на района на Мексико правеха вид хляб, наречен papalotlaxcalli, което бихме могли да преведем като „пеперуден хляб“. Основните му съставки бяха амарант и сушена царевица и имаше заоблена и плоска форма.
Той беше включен в ритуал, който отдаваше почит на бога Хуицилопочтли, основното божество за Мексика, и беше споделено от цялата общност. С пристигането на европейците това стана вашите сладкиши. Така този хляб е обогатен с други съставки, за да даде началото на хляба, който познаваме днес. Въпреки това, с течение на времето, има различни сортове според различните области на страната. Но можем да кажем, че има канонична рецепта, от която идват всички тези преработки. Ние ви го обясняваме.
Как се прави хлябът на мъртвите
Хляб на мъртвите и понички от Идалго
Основните съставки на този сладкиш са пшенично брашно, яйце, мляко, мая, сол, захар и масло. Освен това се овкусява с вода от портокалов цвят, анасон и портокалова кора. Понякога дори се добавя, за да му се придаде по-екзотична нотка. цвете cempasuchil. Това е растителен вид, роден в Мексико, който също се използва точно за украса на олтари в Деня на мъртвите.
Въпреки това, както посочихме, в момента има различни варианти на тази рецепта. Например в щата на Гереро Предлага се в поразителен червен цвят; в на Гуанахуато Изработва се като му се придават животински форми и в Хидалго хора, докато, в Мексико СитиПонякога се поръсва с розова захар. По същия начин във всички щати на страната се приготвят други възпоменателни сладкиши за Деня на мъртвите. По-късно ще ви поговорим за тях, но сега искаме да поговорим за ритуала, в който се използва този хляб.
Символика на този хляб
Доставка на хляб в Деня на мъртвите
Хлябът на мъртвите е част от всички действия, които мексиканците извършват в чест на своите починали. Както знаете, в страната на ацтеките се пази вярването, че душите на починалите Те се връщат в деня на мъртвите, за да посетят роднините си. Това е идея, която идва от предколумбовите народи и която, съчетана с християнската религиозност, е достигнала до наши дни.
Тези почит към починалия са били много важни, особено сред мексиканците или ацтеките. Известно е, че в тези градове вече са били подготвени олтари с дарове за покойниците, както правят и днес. Но предметите, поставени в тях, вероятно биха били различни.
Понастоящем олтарите, които мексиканците подготвят, за да почетат своите починали, включват много части, всяка със собствено значение. Така се слага хлябът на мъртвите успокои глада на душите. Споменахме също, че букети от cempasuchitl цветя и по същия начин на кадифено цвете. Те правят това, защото според традицията тези растения водят душите по пътя им.
Освен това в знак на траур поставят свещи чийто брой винаги трябва да е четен, а Християнски кръст и a снимка на починалия който се помни. На олтара се поставят дори храна, напитки и тютюн, които са били по вкуса на покойника. В този смисъл не може да липсва царевицата, тъй като това е растение с цяла митология, свързана с предколумбовите божества.
На последно място, черепи които понякога са сладки, фигури, направени с нарязана хартия или tejocote пръчка Те обикновено присъстват и на олтари до хляба на мъртвите. Тези пръчки символизират помощта на починалия да си проправи път до роднините си. По същия начин, в най-сложните, a лък от тръстика и цветя y копал. Това е ароматна смола, която вече присъства в предиспанските вярвания. Според тях то почиства и пречиства мястото, където е поставено от негативни енергии.
Други типични сладки за деня на мъртвите
Ден на мъртвите хляб и други сладкиши
Както ви обещахме и за финал, ще ви поговорим и за други вкусотии, които мексиканците приготвят, освен хляба на мъртвите, за тези дати. Преглед на различните държави отново, в Гереро се подготвят души със захар, кукли, пеперуди y "магарета". От своя страна, в Гуанахуато също правят Алмас, но в човешки образ и канелен хляб.
Hidalgo е един от щатите, който има най-много продукти, свързани с Деня на мъртвите. Сред неговите изкушения са мавритански, които се правят с брашно, яйце, пулке (предиспанска алкохолна напитка) и канела, както и захарни кръстове. Пуебла също има интересен сладкиш, свързан с тази дата. Добър пример за това са шии или цветни конци и sequillo, жълт и сух пандишпан.
Що се отнася до Мичоакан, се правят рисувани цветя и черепи, както и поничка, хляб, който има бананови листа, анасон и piloncillo или кафява захар. Най-традиционният продукт на Оахака е скара се, което представлява хляб от бутер тесто. Но и те се правят хляб с маниока или яйчен жълтък със или без сусам. И накрая, Морелос прави хляб на мъртвите в човешка форма и, за разлика от други държави, със скръстени ръце.
В заключение, сега знаете по-добре хляб на мъртвите, мексиканска кулинарна традиция, свързана с дати на починалия. Това е гастрономическа наслада, която е включена в вече отличното ацтекска кухня. Опитайте го и се насладете на вкуса му.