সাধারণ মাদ্রিদের খাবার

La মাদ্রিদের সাধারণ খাবার এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি বৈচিত্র্যময়। এগুলি এমন খাবার যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে স্থানান্তরিত হয়েছে, যা মাদ্রিদের বাসিন্দা এবং সারা বিশ্ব থেকে যারা শহরে ভ্রমণ করে তাদের উপভোগ করে।

অন্যান্য অনেক জায়গার মতো, খাবার এবং রেস্টুরেন্ট বিস্তৃত আছে en মাদ্রিদ. এগুলির জন্য, আপনার কাছে সেগুলির সমস্ত ধরণের রয়েছে এবং, প্রথমটির ক্ষেত্রে এটি সম্পর্কে সুস্বাদু তাপস, কিন্তু আরও বিস্তৃত খাবার এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ। আর কিছু না করে, চলুন আপনাদের দেখাই মাদ্রিদের সাধারণ খাবার।

মাদ্রিদের সাধারণ খাবার কি কি?

মাদ্রিদের সাধারণ খাবারগুলি মাংস এবং সসেজ সহ মাছ থেকে শুরু করে লেবু পর্যন্ত সমস্ত ধরণের কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এই রেসিপিগুলির কিছু তাদের সরলতার জন্য আকর্ষণীয়, যেহেতু তারা খাবার. অন্যদিকে, অন্যদের প্রয়োজন a সতর্ক এবং ধীর প্রস্তুতি, উপরি পাওনা অতিবৃদ্ধ.

পরেরগুলি প্রাচীনকালে তৈরি হয়েছিল taverns, inns এবং inns, যার মধ্যে কিছু আজও খোলা আছে এবং সেগুলি অফার করে চলেছে৷ কিন্তু মাদ্রিদ গ্যাস্ট্রোনমির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এর ক্ষমতা অন্যান্য অঞ্চলের খাবারগুলিকে মানিয়ে নিন. মনে রাখবেন যে শহরটি সব জায়গা থেকে অভিবাসীদের স্বাগত জানায় কোপা এবং এটা যৌক্তিক যে আপনি তাদের সাধারণ খাবারগুলিকেও একীভূত করেন। এর পরে, আমরা সাধারণ মাদ্রিদের খাবারের প্রধান প্রস্তুতি দেখতে যাচ্ছি।

কোসিডো মাদ্রিলেনো

এটির নাম নির্দেশ করে, এটি হল সাধারণ মাদ্রিদের থালা শ্রেষ্ঠত্ব. গ্যাস্ট্রোনমি বিশেষজ্ঞরা রেসিপিটির উত্স হিসাবে নির্দেশ করেছেন পচা পাত্র লা মাঞ্চা। তবে, যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি ইতিমধ্যে 17 শতকের পাঠ্যগুলিতে একটি থালা হিসাবে উপস্থিত হয়েছে।

এর ভিত্তি হল ছোলা, যা যোগ করা হয় শাকসবজি, মাংস এবং বিভিন্ন ধরনের সসেজ. পরেরগুলির মধ্যে, চোরিজো, ব্লাড সসেজ বা বেকন এবং পূর্ববর্তীগুলির তুলনায় মুরগি বা গরুর মাংস। এছাড়াও, এতে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে আলু, গাজর এবং হাড় রয়েছে। যেমন আপনি দেখতে পাবেন, এর আইবেরিয়ান উপদ্বীপের অন্যান্য স্টুগুলির সাথে মিল রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, পর্বতারোহী বা মারাগাতো.

এবং পরেরটির মতো, এটি বিবেচনায় নেওয়া হয় বেশ কয়েকটি "উল্টে যায়". অর্থাৎ তিনটি খাবারে উপাদান আলাদা করে খাওয়া হয়। প্রথমে উপাদান দিয়ে তৈরি স্যুপ খাওয়া হয়, তারপর নিজেই স্টু এবং অবশেষে মাংস। যাইহোক, বর্তমানে, রেস্টুরেন্টে এই শেষ দুটি "পালা" একীভূত হয়েছে।

ক্যালামারি স্যান্ডউইচ, সাধারণ মাদ্রিদের খাবারের একটি ক্লাসিক

এটি যেমন সহজ, সুস্বাদু, ক্যালামারি স্যান্ডউইচ মাদ্রিদ গ্যাস্ট্রোনমির একটি ক্লাসিক। আপনাকে যা করতে হবে তা হল ঘুরে বেড়ানো প্রধান বর্গক্ষেত্র এটি উপভোগ করে এমন বিপুল সংখ্যক পর্যটক দেখতে। এর প্রস্তুতি সহজ হতে পারে না।

পূর্বে কাটা স্কুইডগুলিকে ময়দায় প্রলেপ দেওয়া হয় এবং জলপাই তেলে ভাজা হয়। তারপরে আপনাকে কেবল দুটি অংশে খোলা রুটিতে ঢোকাতে হবে। তবে আরও বিস্তৃত প্রস্তুতি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যে এক যোগ মশলাদার টমেটো সস বা মেয়োনিজ. তদ্ব্যতীত, এটি স্পেনের অন্যান্য অঞ্চলে যেমন একটি খুব সাধারণ রেসিপি বাস্ক দেশ o কান্তাব্রিয়া.

মাদ্রিদ-শৈলী সমুদ্র ব্রীম

এটি পূর্ববর্তীগুলির তুলনায় একটি কম সুপরিচিত খাবার, তবে সমানভাবে সূক্ষ্ম। যাইহোক, এটি ইতিমধ্যে 18 শতকের রেসিপি বইগুলিতে প্রদর্শিত হয় এবং এটি অনেক পুরানো, যেমন এটি বর্ণনা করা হয়েছে ভাল প্রেম বই এর হিতার আর্চপুরিস্ট। এটা সম্পর্কে হয় শাকসবজি এবং চিংড়ি দিয়ে বেকড সি ব্রীম, সবই সি ব্রীমের নিজের হাড় থেকে তৈরি একটি ঝোল দিয়ে পাকা। যাইহোক, অন্যান্য রূপগুলিতে, এটি ব্রেডক্রাম্বস বা ব্রেড ক্রাম্বস থেকে তৈরি একটি সস দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।

অতীতে, বেকারি ওভেন এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত এবং এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হত বড়দিন, যখন এটি একটি স্যুপ সঙ্গে প্রস্তুত একসঙ্গে টেবিলের উপর সাধারণ ছিল বাদাম দুধ.

মাদ্রিদ ধাঁচের ট্রিপ

এটি রাজধানীর গ্যাস্ট্রোনমির শ্রেষ্ঠত্বের আরেকটি খাবার, যদিও বৈচিত্র্য সহ, এটি সর্বত্র তৈরি করা হয় কোপা. রেসিপির ভিত্তি হল গরুর অন্ত্র, যা কাটা এবং স্টিউ করা হয় কোরিজো, পেপ্রিকা, ব্লাড সসেজ এবং সেরানো হ্যাম।

এই থালাটির উত্স অজানা, তবে নিঃসন্দেহে, এটি অনেক পুরানো কারণ এটি ইতিমধ্যেই পিকারেস্ক উপন্যাসে উল্লেখ করা হয়েছে গুজমান দে আলফারচে de মাতেও আলেমান, 1599 সালে প্রকাশিত হয়। একইভাবে, অনেক ক্ষেত্রে যেমন ঘটে, এটি জনপ্রিয় শ্রেণীর একটি খাবার ছিল যা সময়ের সাথে সাথে ধনীদের কাছেও চলে যায়। আসলে, এক্সক্লুসিভ রেস্টুরেন্ট লার্ডি তিনি ইতিমধ্যে 19 শতকের মাঝামাঝি তার চিঠিতে এটি অফার করেছিলেন।

গ্যালিনজাস, মাদ্রিদের সাধারণ খাবারের আরেকটি ঐতিহ্যবাহী খাবার

যদিও তাদের নাম বিভ্রান্তির কারণ হতে পারে, মুরগির সাথে মুরগির কোনো সম্পর্ক নেই। সম্পর্কে ভেড়া বা ছাগল ট্রিপ, তাই, আগেরটির মতো, এটি এমন একটি খাবার যা সবাই পছন্দ করে না। বিশেষত, এগুলি হল অন্ত্রের টুকরো এবং একটি গিজার্ড সহ মেসেন্টারি যা জনপ্রিয়ভাবে "বোতাম" নামে পরিচিত।

এটি তৈরি করতে, আপনাকে ভিসেরাটি খুব ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে সেগুলি ঠিক না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এটি তেল ছাড়াই করা হয় কারণ তারা তাদের নিজস্ব চর্বি ছেড়ে দেয়। উপরন্তু, তারা সাধারণত দ্বারা অনুষঙ্গী পরিবেশিত হয় চিপস. এটি এমন একটি জনপ্রিয় রেসিপি যে এটি কখনও কখনও এমনকি বিক্রি হয় শঙ্কু হাঁটার সময় এটি খেতে।

মশলাদার আলু

এটি সাধারণ মাদ্রিদের খাবারের জন্য আরেকটি রেসিপি যা এর জন্য আলাদা সরলতা. এটা সহজভাবে একটি মশলাদার টমেটো সস সঙ্গে আলু. তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, দ খাঁটি ব্রাভা সস এটি গমের আটা, পেঁয়াজ এবং মশলাদার পাপরিকা দিয়ে তৈরি করা হয়। যাই হোক না কেন, থালাটি প্রস্তুত করতে আপনাকে আলুগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে অলিভ অয়েলে ভাজতে হবে। তারপর উপরে উল্লিখিত সস যোগ করা হয়।

আলু ব্রাভা তাদের কম খরচে এবং তাদের প্রস্তুত করা কতটা সহজ উভয় কারণেই প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এ কারণে তারা ছড়িয়ে পড়েছে সমস্ত স্পেন. একইভাবে, এই উপাদানটির সাথে অন্যান্য রেসিপি রয়েছে যা সুস্বাদু। উদাহরণস্বরূপ, দ পাতাতাস আলিওলি.

ডিম ভুনা

এটি মাদ্রিদের সাধারণ খাবারের অংশ হওয়ার জন্য রাজধানী দ্বারা গৃহীত সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি, যেহেতু এটি পুরো স্পেন জুড়ে তৈরি করা হয়। আসলে, এর উত্স হতে পারে দ্বন্দ্ব এবং ক্ষতি লা মাঞ্চা গ্যাস্ট্রোনমি এর। একইভাবে, এই খাবারটি তাদের ওয়াচওয়ার্ড তৈরি করে এমন একটি রেস্তোরাঁ ছিল কাসা লুসিওযার প্রতিষ্ঠাতা ছিলেন আভিলা থেকে।

তাদেরও বলা হয় ভাঙা ডিম এবং এটি আপনাকে রেসিপিটি কেমন তা সম্পর্কে ধারণা দেবে। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি অলিভ অয়েলে ভাজা ডিম যা নাড়াচাড়া করে ভেঙে যায়। যাইহোক, অন্যান্য জায়গায় এগুলি নাড়াচাড়া করা হয় না, বরং ডগা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে ছেড়ে দেওয়া হয়, যদিও কুসুমটি অবশ্যই তরল থাকতে হবে। তারপর এগুলি ফ্রাই, হ্যাম বা অন্য ধরণের সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়. যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি থালা যা অবশ্যই গরম খেতে হবে, অন্যথায় এটি পাস হবে।

সান ইসিড্রো ডোনাটস, মাদ্রিদের সাধারণ খাবারের মিষ্টি

ডোনাট মাদ্রিদ পেস্ট্রির অন্যতম সেরা রেসিপি। আপনি বছরের যে কোন সময় তাদের খুঁজে পেতে পারেন. কিন্তু তারা তৈরি করা হয়, সর্বোপরি, চারপাশে সান ইসিড্রো ল্যাব্রাডরের উৎসব, যা 15 মে পালিত হয় এবং শহরের পৃষ্ঠপোষক সাধু।

যদি আমরা কিংবদন্তি শুনতে হয়, তারা একটি রাস্তার বিক্রেতা হিসাবে পরিচিত ধন্যবাদ জনপ্রিয় হয়েছে খালা জাভিরা. তিনি বাড়িতে তৈরি ডোনাট বিক্রি করতে ফুয়েনলাব্রাডা থেকে এসেছিলেন এবং সেগুলি সুস্বাদু ছিল। তারা এতটাই সফল হয়েছিল যে, শীঘ্রই, অন্যান্য ব্যবসায়ীরা তাদের নিজস্ব সৃষ্টি বিক্রি করতে শুরু করে। এবং, আরও সফল হওয়ার জন্য, তারা বৃদ্ধ মহিলার আত্মীয় বলে দাবি করেছিল।

এর দারুণ জনপ্রিয়তার আরেকটি প্রমাণ হলো সেখানে রয়েছে চার ধরনের ডোনাট. তথাকথিত "বোবা"গুলি সবচেয়ে সহজ, যখন "স্মার্ট"রা চিনি স্নান করে দ্রবণ. অন্যদিকে, সান্তা ক্লারা থেকে আসাগুলি একটি শুকনো মেরিঙ্গু দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ফরাসিগুলি বাদাম কার্নেল দিয়ে লেপা।

আলমুডেনার মুকুট

আমরা মাদ্রিদ পেস্ট্রিগুলির সাধারণ হিসাবে রেসিপিগুলিও উল্লেখ করতে পারি। ব্যাটন এবং churros এর. কিন্তু আমরা আপনার সাথে কথা বলতে পছন্দ করি আলমুদেনা মুকুট রাজধানীর বাইরে কম পরিচিত হওয়ার কারণে। এবং এখনও, এটি মাদ্রিদের সাধারণ খাবারের মধ্যে খুব বিখ্যাত। এটির নাম নির্দেশ করে, এটিকে শ্রদ্ধা জানায় আলমুডেনার ভার্জিন, শহরের পৃষ্ঠপোষক সাধু এবং আপনি তার উত্সব উপলক্ষে পেস্ট্রি দোকানে তাকে খুঁজে পেতে পারেন, যা 9 ই নভেম্বর।

আমরা আপনার কাছে যে অন্যান্য রেসিপি উপস্থাপন করেছি তার থেকে ভিন্ন, এটি বেশ সাম্প্রতিক, সত্তরের দশকের শেষের দিকের। এটা তখন ছিল যখন প্যাস্ট্রি শেফ গিল্ড মাদ্রিদ ভার্জিনের সম্মানে একটি মিষ্টি তৈরি করার জন্য একটি প্রতিযোগিতার আহ্বান জানায়। এবং বিজয়ী রেসিপিটির নামকরণ করা হয়েছিল করোনা দে লা আলমুডেনা ছবিটির সাথে মনে রাখার জন্য।

এর সাথে সাদৃশ্যও বহন করে rosc den de reyes, যেহেতু এটি একটি গোলাকার বান যা গাঁজানো ময়দা এবং মৌরি দিয়ে তৈরি যা প্যাস্ট্রি ক্রিম, ক্রিম বা ট্রাফল দিয়ে ভরা হয়, ডিম দিয়ে আঁকা এবং বেক করা হয়। আলমুডেনা ক্রাউনের এমনই সাফল্য যে, নির্ধারিত তারিখে, শহরের সমস্ত পেস্ট্রি শপ তাদের জানালায় থাকে। আসলে, পেস্ট্রি শেফস গিল্ডের মতে, 9 ই নভেম্বরের কাছাকাছি, এই ক্যান্ডির প্রায় 380 ইউনিট বিক্রি হয়.

উপসংহারে, মাদ্রিদের সাধারণ খাবার এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি বৈচিত্র্যময়। আমরা আপনাকে তাদের অনেক সাধারণ খাবার দেখিয়েছি। কেউ রাজধানী থেকে আসল, আবার কেউ এসেছেন বিভিন্ন অঞ্চল থেকে কোপা এবং তারা মানিয়ে নিয়েছে। তবে, সব ক্ষেত্রেই তারা সুস্বাদু। তাদের স্বাদ নেওয়ার সাহস করুন।