La tipična hrana Melilje Ukusno je koliko i raznovrsno. Uključuje ukusna riblja i mesna jela, ali i variva, pirinač i supe. Sve to bez zaboravljanja deserta napravljenih prema tradiciji predaka koja se prenosi s generacije na generaciju.
Ako posjetite ovaj španski grad na sjeveru Afrički kontinent, morate vidjeti monumentalna čuda poput skupa Stara Melilla, koji se sastoji od zidina, bastiona i odbrambenih utvrda izgrađenih između 16. i 19. stoljeća. Ali takođe treba da znate da je impresivan modernističko nasljeđe i hramovi poput onog u Bezgrešno začeće. Ne uzalud, veliki dio grada je uključen u Istorijski kompleks Melille. Ali morate probati i ukusnu gastronomiju o kojoj smo vam pričali. Kako biste znali šta da naručite, mi vam pokazujemo sve što trebate znati o tipičnoj hrani Melilje.
Kakva je tipična hrana Melilje?
Riba je veoma važna u tipičnoj hrani Melilje
Kao što se dešava na mnogim drugim mjestima u svijetu, prva stvar koja se ističe u Melilinoj gastronomiji je njena sinteza kultura. Zapravo, otkriva kulturnu mješavinu na kojoj se temelji Španska i marokanska kuhinja, ali takođe ima uticaja iz jevrejskom ili hinduističkom. Isto tako, posljednjih godina ugrađuje modernije recepte od međunarodnih.
Kao primjer za to, u gradu se pravi zanimljivo jelo na bazi goveđeg jezika, marokanske paprike i šargarepe, indijskih začina i hebrejskih kolačića koje je nazvano "od četiri zajednice".
Među sirovinama koje koristi su, kako drugačije ne bi moglo biti, one iz mora koje kupa grad; povrće i mahunarke koje potiču od oba España od Maroko i arome afričkog i indijskog porijekla. Uz sve to pripremljeni su ukusni recepti koji će vam se svidjeti ako ih isprobate. Upoznajmo neke od njih.
Grdobina a la Rusadir
Porcija grdobine
Zanimljivo je da je to jelo koje kulinarski vodiči smatraju najistaknutijim među tipičnom hranom Melilje, ali se ne viđa mnogo u domovima i restoranima grada. Zapravo, ruski To je bilo ime feničanskog, kartaginjanskog i kasnije rimskog grada koji je zauzimao današnje područje Melille.
To je gulaš na bazi grdobina, riba koliko estetski neatraktivna, toliko i ukusna. Kuva se sa paprikom, belim lukom, graškom, sorasom, paradajzom, šafranom, peršunom, kimom i drugim povrćem. U skladu sa onim što smo vam objasnili, možemo to reći sintetizira hispansku, arapsku i hindusku tradiciju.
Tepsija sa grdobinom i kazan
Riblji paprikaš sa povrćem
Isto tako, tradicionalno je u tipičnoj hrani Melilje tepsija od grdobine, koji se priprema sa ovom ribom i po pripremi je veoma sličan prethodnoj. Sa svoje strane, kazan za ribu Takođe je ukusan i uključuje grdobinu zajedno sa crvenom okunom, crvenom okunom, škampima i drugim školjkama ili mekušcima. Reč je o preparatu koji se pravi od belog luka, peršuna, paradajza i drugih sastojaka. Riječ je o jelu koje dolazi iz svijeta Mediterana. Naime, sa posebnostima, pravi se i na obalama Levante i unutra Balearska ostrva.
Upravo, mekušci su veoma cijenjeni u gastronomiji Melille. coquinas. To su vrste školjki koje su vrlo česte u ovom kraju i pripremaju se na različite načine. Na primjer, mornaru, odnosno sa sosom od soli, belog luka, peršuna, šeri vina, vode i maslinovog ulja.
Prženje ribe i drugi recepti koji ga koriste kao podlogu
Pržena riba
Kao što znate, pržena riba Veoma je čest u Andaluzija, odakle bi se proširio na Melilu. U vašem slučaju recept ne može biti jednostavniji, jer se sastoji od premazanja komada različitih vrsta pšeničnim brašnom ili almortom i prženja na maslinovom ulju. Međutim, njegova priprema ima određene poteškoće, jer mora biti na pravom mjestu prženja.
Takođe pripada tipičnoj hrani Melilje. riblji kolač, koji se pravi od grdobine, iglice, škampa, pa čak i rakova. Sve se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa prezlom, oloroso šerijem, vrhnjem, jajima i mljevenom paprikom. Tijesto se zatim oblikuje u tortu i ukrašava komadićima morskih plodova i umakom od majoneze.
S druge strane, sa kari od lignji i slanutka Pripremljen je ukusan gulaš. Ali detaljnije je cocho fish, recept, nesumnjivo, hebrejskog porijekla. U stvari, vjeruje se da njegovo ime potiče od košer, naziv dat hrani jevrejskog naroda. U ovom slučaju se pravi od ribe sa jakim mesom kao što je kruška ili sama grdobina, koja se reže na kockice. Zatim se začine paprikom, belim lukom, cilantrom i solju. Zatim se kuvaju sa paradajzom i paprikom u bujonu sa maslinovim uljem dok se sve ne osuši.
Takođe je hebrejskog porekla, iako veoma različita tortilja u boji. Dobio je ovo ime jer kombinuje žutu boju jajeta sa narandžastom šargarepe, zelenu graška i, podjednako, belu boju pire krompira.
Pečeni pirinač i druga predjela tipične melijske hrane
Ukusna tepsija od pečenog pirinča
Što se tiče grickalica, u Melilli imate recept koji pripada indijskom supstratu. Razgovaramo s vama o popularnim samosas. To su trokutaste knedle koje su punjene najrazličitijim proizvodima. Ali, u predmetnom slučaju, imaju pastu od krompira, luka, graška, korijandera, kima i limunovog soka.
Takođe je vrlo jednostavno pripremiti pečena riža, još jedan recept za tipičnu meliljsku hranu koja je radoznala. Jer, da bi to uradili, koriste prednost ostaci kuvanog slanutka. Tako pored ovih i samog pirinča ima čorizo, krvavicu, slaninu, svinjska rebra, krompir, paradajz, beli luk i so. Nakon što neke od ovih sastojaka prođete kroz tepsiju, sve se stavi u rernu na dvadesetak minuta. Rezultat je ukusan.
Kus-kus
Kuskus, arapski utjecaj u tipičnoj hrani Melilje
Ako govorimo o gastronomiji sačinjenoj uglavnom od španjolskih i marokanskih utjecaja, ona ne bi mogla izostati među tipičnom hranom Melille. kus-kus. Kao što znate, to je uobičajeno jelo u sjevernoafričkoj kuhinji od kojeg se pravi pšenični griz kojoj se dodaje povrće, slanutak i crveno meso ili piletina. Sve se ovo kuva na pari.
To je tanjir berberskog porijekla koja je, prema procenama stručnjaka, stara više od dve hiljade godina, pošto se jela već u drugom veku pre Isusa Hrista. Zapravo, kuha se u posebnoj posudi ili kus-kus a ponekad se kombinuje sa pikantnim sosom tzv harisa.
Kolač
Kolač sa svojim filom
Također je jelo porijeklom iz Sjeverne Afrike. kolač, iako ima određenu sličnost sa našim empanadama. Zato što je to lisnato tijesto od filo tijesta koje je punjeno aromom pilećeg mesa, luka, peršuna, badema i cimeta. Kao i kod mnogih drugih jela sjevernoafričkog porijekla, spojite slano i slatko. Obično se priprema na zabavama i nudi kao predjelo.
Isto tako, liči na naše empanadile. msemen, takođe zvani rghaif, i u Melilli, maramica. U njihovom slučaju, to je tipičan kruh koji se ponekad puni proizvodima poput karameliziranog luka, sira ili meda. Međutim, prave se i slane, sa pilećim mesom ili čak morskim plodovima unutra.
Ciganski lonac, još jedan recept andaluzijskog porijekla u gastronomiji Melilje
Cigansko jelo
Sada se vraćamo na hispanski supstrat gastronomije Melille kako bismo vam pokazali još jedno od njenih tipičnih jela andaluzijskog porijekla. Radi se o ciganski lonac, originalni gulaš koji se odlikuje ogromnom raznolikošću sastojaka. Tako ima slanutka, bundeve, boranije, pasulja, krompira ili paradajza, ali i kruške i mente.
Međutim, vrč To je Melilla verzija Harira marokanski. U ovom slučaju razgovaramo o tome krepka supa koji se pravi od mesa, paradajza i mahunarki. Među prvima se, prije svega, koristi goveđe meso, au drugom ima slanutka i sočiva. Svemu tome dodaju se celer, luk, paradajz, so, biber i maslinovo ulje, kao i začini poput korijandera, cimeta ili đumbira. Zbog visoke kalorijske vrijednosti, obično se uzima u satima u kojima se post prekida. Ramazan.
Peciva u tipičnoj hrani Melilje
Krofne izložene za prodaju u poslastičarnici
Melilla vam nudi i izvrsna peciva. Istaknite se u tome tortu od narandže, koji se sastoji od mješavine napravljene od ovog voća i karanfilića. Sipa se u polovinu kore same narandže do polovine, a ostatak se puni kremom. Na kraju se dekoriše meringom i mlevenim bademima, ostavi da se ohladi u frižideru i servira sa malo cimeta u prahu.
Takođe, ukusni su the chuparquias. U ovom slučaju, to su paste koje su premazane medom i susamom i imaju lagani dodir anisa. U svakom slučaju, drugi recepti poput punjene datuljethe fritule ili štrudla upotpunjuje slatku ponudu domaće gastronomije.
U zaključku smo vam pokazali glavna jela tipična hrana Melilje. Kao i mnogi drugi, rezultat je mješavine različitih kultura. U vašem slučaju, od Španska gastronomija, arapski, hinduistički i hebrejski. Samo naprijed i probajte i uživajte neodoljive delicije.