Typické španělské polévky a dušená jídla k jídlu v zimě

Vybrali jsme patnáct typické polévky a dušená jídla ze Španělska k jídlu v zimě a zahřejte se. Je opravdovým potěšením přijít domů vychladlý a popíjet některý z nich, abyste zapomněli na nízkou venkovní teplotu.

Stejně tak v našem výběru najdete jednoduché lžíce velmi snadné na přípravu a chutné. Ale také autenticky vařené stejně silné, jak jsou bohaté, vám dodají injekci energie. Ve všech případech jsou připravovány z přírodních produktů a pokud je budete jíst s mírou, vůbec neškodí vašemu zdraví. Nyní navrhneme typické španělské polévky a dušená jídla k jídlu v zimě.

Asturský fazolový guláš

Naši recenzi začínáme důrazně, abychom s vámi mohli mluvit Asturský recept par excellence a také jeden z nejtradičnějších gastronomie España. Protože toto jídlo je tak syté a kalorické, že je schopné eliminovat jakýkoli pocit chladu, bez ohledu na to, jak intenzivní může být. Jeho historie je nejistá. Předpokládá se, že byl připraven již v 16. století, ale jeho první písemná zmínka se objevuje v novinovém článku Obchod de 1884.

Jak víte, vyrábí se s fazole, ke kterým se přidává oblíbené compango. To není nic jiného než skupina klobás, která zahrnuje chorizo, krvavou klobásu a další přípravky z vepřového masa. Je to silné a těžké jídlo, které byste měli jíst v poledne. Pokud to sníte k večeři, mohlo by vám to ublížit.

Guláš z Madridu

Je to také nejznámější jídlo v madridské gastronomii. Ve skutečnosti je v chladných měsících velmi častý a abyste mohli ocenit jeho konzistenci, prozradíme vám, že je brán jako jediné jídlo při obědě. Jeho původ není jasný, ale někteří historici gastronomie naznačují, že jde o odvozeninu ze starověku shnilý hrnec z La Mancha.

Madridský guláš se však tradičně skládá ze tří jídel tzv "převrací". První je sad vyrobeno ze všech ingrediencí; druhý, cizrna se zeleninou a bramborami a třetí maso které se také nazývají vandas.

Dušené mořské plody

Méně známý než předchozí pokrmy a také méně sytý je kastrol z mořských plodů. Je to a rybí polévka který má ďasa, krevety nebo krevety a další pochutiny. Mezi nimi červená paprika a sladká paprika, cibule, česnek, bílé víno, drcená rajčata, brambory a olivový olej. Poté se přidají nudle.

Jak vidíte, je to recept, který vás navíc zahřeje. Ale jeho nižší kalorická hodnota a konzistence vám umožní vychutnat si ho jak při obědě, tak při večeři.

Česneková polévka, další klasika mezi typickými polévkami a dušenými pokrmy Španělska k jídlu v zimě

Jak již název napovídá, česneková polévka je skutečně zásadním pokrmem španělské gastronomie. Natolik, že je připraven v všechny oblasti naší země, je pravda, že se zvláštnostmi v každém z nich. Jeho původ však odborníci kladou do Castilla y Leon.

Je tak populární, že byl dokonce brán jako snídaně nebo oběd půl rána. Jeho příprava už nemůže být jednodušší, protože přirozeně obsahuje pouze česnek a vodu, papriku a starý chléb. Po dokončení se obvykle přidávají syrová vejce a vaří se s teplem polévky. Podává se v crockpot a v závislosti na oblastech také nese krutony (v Aragonii), květák (Andalusie) nebo jiné přísady.

Ranč Canario

V naší prohlídce typických polévek a dušených pokrmů Španělska k jídlu v zimě se nyní dostáváme k Kanárské ostrovy abych vám řekl o svém oblíbeném ranči. Přestože se jedná o teplou oblast, musíte mít na paměti, že má také vysoké a chladné hory Teide. Z tohoto důvodu potřebují také vydatná jídla, která je zahřejí.

Recept je vyroben s cizrna, hovězí a vepřová žebra, brambory a nudle. Kromě toho se dochucuje cibulí, česnekem, drcenými rajčaty, sladkou paprikou, bílým vínem, solí, kmínem, šafránem a olivovým olejem. Výsledek je lahodný.

Mountain guláš

Jeho původ je také velmi starý. Předpokládá se, že se vařil již v 17. století pastýři z Kantabrijské hory bojovat proti zimnici. Jeho první písemná zmínka je však z počátku 20. století.

Ve vašem případě je připraven s fazole a límce ke kterému se také přidává compago. Tu tvoří chorizo, krvavnička, slanina a vepřová žebírka, všechny ingredience, které pocházejí z tzv. matacíu del chon nebo obětování výše uvedeného zvířete.

Oliaigua, baleárský příspěvek

Toto jídlo je méně populární než předchozí, s výjimkou Menorca, odkud pochází, a hojně se konzumuje v zimě. Je to skromné ​​jídlo, které rolníci nebo rolníci z ostrova.

Na základu z vody a olivového oleje se dusí cibule, rajčata, česnek a zelená paprika které byly předtím orestovány v samotném oleji. Má také petržel, papriku a sůl. Nakonec se podává s doprovodem pánev nebo v dobách fíky, přidává se toto ovoce.

Kastilská polévka

Ve skutečnosti jde o ve formě česnekové polévky, která se vyrábí v Kastilii a které jsme vám již zmínili. Jak jsme vám řekli, když jsme vám o něm řekli, každý region Španělska připravuje tento guláš se svými vlastními zvláštnostmi.

V případě kastilské polévky kromě česneku a dalších tradičních surovin má hovězí kost, kousky šunky a někdy žebro nebo slanina. Nakonec si lehli syrová vejce aby se vařily teplem guláše. Proto je silnější než tradiční česneková polévka.

Brambory s čokoládou

Nyní cestujeme do Andalusie navrhnout další z typických polévek a dušených pokrmů Španělska k jídlu v zimě. Ve skutečnosti se však tento pokrm vyrábí také po celé zemi, i když je tradiční v provincie Huelva a Cádiz.

Je to guláš brambory se sépiemi, které se v těchto oblastech říká choco. Můžete ho připravit také s olihní, rejos nebo olihní, ale první má intenzivnější chuť, která je perfektní. Stejně tak pro dochucení receptu přidejte cibuli, česnek, zelený pepř, bobkový list, rajče, olivový olej, bílé víno a případně hrášek.

Bouillabaisse, galský vliv mezi typické polévky a dušená jídla Španělska k jídlu v zimě

V tomto případě nemluvíme o specificky španělské polévce, protože ta má svůj původ ve francouzské oblasti Provence. Ve skutečnosti jeho název pochází z okcitánštiny. Jde však o podobný recept jako guláš z ryb Katalánština a Valencie, do Dusit Galicijština a obecně při rybí polévky.

V jeho případě to zahrnuje různé ryby, jako je parmice, úhoř konger nebo muréna, spolu s měkkýši, jako je krab nebo rak. Svérázný je i způsob užívání bujabézy. Podává se s česnekové toastové tacos a se samostatnou omáčkou tzv rez a pochází z majonézy.

Murciánský jarullos

Má svůj původ v Murciánském městě Věda, i když se vyrábí v celé komunitě. Jeho základem je sušená a odsolená treska, do které se přidá voda, olivový olej, sůl, kmín, petržel a bobkový list. Stejně tak má cibuli, mouku, ñoras, brambory a sladkou papriku. Výsledkem je pokrm, který je stejně chutný jako výživný a který si zaslouží být zařazen mezi typické polévky a dušená jídla ve Španělsku k jídlu v zimě.

Purrusalda

Tento recept je tradiční baskická gastronomie, i když je také vyroben v Navarra, La Rioja a další komunity ve Španělsku. Jeho překlad by byl něco podobného "pórkový vývar" a hojně se konzumoval během půstu, i když nyní se užívá v kteroukoli roční dobu.

Ve skutečnosti je pórek jeho základní složkou. Kromě toho má brambory, mrkev, cibuli, česnek, olej, sůl a někdy i dýni. Pak se obecně přidává vločkovitá treska. V jiných oblastech Španělska je to však nahrazeno štikozubce (v La Rioja), butifarra (Katalánsko), losos o gambas.

Rybí polévka

Je to další velká klasika španělské gastronomie a troufli bychom si říct, že univerzální. Ve skutečnosti se připravuje v oblastech tak vzdálených od naší země Asijský kontinent. Je také běžné v Jižní Amerika, hlavně v Mexiku, kde vývar sedmi mořía v Peru, kde mají nosítka.

Právě z tohoto důvodu vám nemůžeme dát jediný recept. Ale obecně má krevety, krevety a další mořské plody spolu s různými kořeními. Mezi ně patří červená paprika a sladká paprika, cibule, česnek, sůl nebo olivový olej.

Vařené Maragato

Jak už název napovídá, jedná se o recept oblast Maragateríav Leon. Přenáší cizrna, zelí a vepřové a kuřecí maso jako slanina, lakón, ruce a dokonce i ucho prvního.

Jedná se tedy o více než jedno jídlo. Nejkurióznější je ale způsob, jak to jíst. Protože je hotovo vzhůru nohama. Nejprve se podává maso a náplň (chléb, vejce, česnek a petržel); pak cizrna se zelím a bramborami a nakonec polévka připravená ze všech surovin. Jak vidíte, je to jídlo, které je stejně chutné jako kalorické, a také si zaslouží, aby se objevilo mezi typickými polévkami a dušenými pokrmy Španělska k jídlu v zimě.

Jerezské zelí

Naši prohlídku těchto lahodných receptů zakončíme jerezským zelím. Jak jejich název napovídá, mají svůj původ v tomto městě provincie Cádiz, i když se vyrábí i v jiných jako např Chipiona, Rota nebo samotné hlavní město.

Původně to bylo selské jídlo a má fazole, bílé, cizrna nebo hrášek doprovázeno vepřové výrobky jako je klobása, chorizo ​​​​nebo šunka, které se nazývají pringá. Součástí jsou také zelenina jako je mangold, bodlák nebo zelí. Někdy se všechno bere dohromady, ale jindy se to dělá uvnitř dvě jídla. Nejprve jedí luštěniny a zelí a pak si pochutnají na mase.

Na závěr jsme navrhli patnáct typické polévky a dušená jídla ze Španělska k jídlu v zimě. Jak jste viděli, všechny jsou chutné a docela syté. To je to, co potřebujeme pro chladnější měsíce. Odvažte se vyzkoušet tyto skvělé recepty.