Τυπικές ισπανικές σούπες και μαγειρευτά για φαγητό το χειμώνα

Διαλέξαμε δεκαπέντε τυπικές σούπες και μαγειρευτά από την Ισπανία για να φάτε το χειμώνα και ζεσταθείτε. Είναι πραγματική απόλαυση να γυρνάς στο σπίτι κρύα και να πιεις κάποιο από αυτά για να ξεχάσεις τη χαμηλή θερμοκρασία έξω.

Ομοίως, στην επιλογή μας θα βρείτε απλά πιάτα του κουταλιού πολύ εύκολο να γίνει και νόστιμο. Αλλά επίσης αυθεντικά μαγειρεμένα όσο δυνατά κι αν είναι πλούσια, θα σας κάνουν μια ένεση ενέργειας. Σε όλες τις περιπτώσεις παρασκευάζονται με φυσικά προϊόντα και, αρκεί να τα τρώτε με μέτρο, δεν βλάπτουν καθόλου την υγεία σας. Τώρα θα προτείνουμε τυπικές ισπανικές σούπες και μαγειρευτά για φαγητό το χειμώνα.

στιφάδο φασολιών Αστούριας

Ξεκινάμε την κριτική μας δυναμικά για να σας μιλήσουμε η κατ' εξοχήν συνταγή Αστούριας και επίσης ένα από τα πιο παραδοσιακά από τα γαστρονομία του Ισπανία. Γιατί αυτό το πιάτο είναι τόσο χορταστικό και θερμιδικό που είναι ικανό να εξαφανίσει κάθε αίσθηση κρύου, όσο έντονο κι αν είναι. Η ιστορία του είναι αβέβαιη. Πιστεύεται ότι ετοιμάστηκε ήδη τον 16ο αιώνα, αλλά η πρώτη γραπτή αναφορά του εμφανίζεται σε άρθρο εφημερίδας εμπόριο 1884 του.

Όπως γνωρίζετε, γίνεται με κουκιά στα οποία προστίθεται το δημοφιλές compango. Αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από μια ομάδα λουκάνικων που περιλαμβάνει chorizo, λουκάνικο αίματος και άλλα παρασκευάσματα χοιρινού κρέατος. Είναι ένα δυνατό και βαρύ πιάτο που πρέπει να φάτε το μεσημέρι. Αν το φάτε για βραδινό, μπορεί να σας βλάψει.

Μαϊντανό στιφάδο

Είναι επίσης το πιο διάσημο πιάτο στη γαστρονομία της Μαδρίτης. Μάλιστα, είναι πολύ συνηθισμένο τους κρύους μήνες και, για να εκτιμήσετε τη συνέπειά του, θα σας πούμε ότι λαμβάνεται ως ενιαίο πιάτο στο μεσημεριανό γεύμα. Η προέλευσή του δεν είναι ξεκάθαρη, αλλά ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας προτείνουν ότι είναι παράγωγο του αρχαίου σάπιο δοχείο από τη Λα Μάντσα.

Ωστόσο, το στιφάδο της Μαδρίτης αποτελείται παραδοσιακά από τρία πιάτα που ονομάζονται «ανατροπές». Το πρώτο είναι το σούπα φτιαγμένο με όλα τα υλικά? το δεύτερο, το ρεβίθια με λαχανικά και πατάτες και το τρίτο κρέας που ονομάζονται επίσης βιάντες.

στιφάδο θαλασσινών

Λιγότερο γνωστή από τα προηγούμενα πιάτα και επίσης λιγότερο χορταστική είναι η κατσαρόλα με θαλασσινά. Είναι ένα σούπα ψαριού που έχει μοναχόψαρο, γαρίδες ή γαρίδες και άλλα καρυκεύματα. Μεταξύ αυτών, κόκκινη πιπεριά και γλυκιά πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, λευκό κρασί, θρυμματισμένη ντομάτα, πατάτα και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προστίθενται τα noodles.

Όπως καταλαβαίνετε, αυτή είναι μια συνταγή που θα σας ζεστάνει επίσης. Αλλά η χαμηλότερη θερμιδική του αξία και η συνοχή του σας επιτρέπουν να το απολαύσετε τόσο στο μεσημεριανό όσο και στο δείπνο.

Σκόρδο σούπα, μια άλλη κλασική από τις τυπικές σούπες και μαγειρευτά της Ισπανίας για φαγητό το χειμώνα

Όπως λέει και ο τίτλος, η σκόρδο σούπα είναι ένα πραγματικά απαραίτητο πιάτο στην ισπανική γαστρονομία. Τόσο πολύ που παρασκευάζεται σε όλες τις περιοχές της χώρας μας, είναι αλήθεια ότι με ιδιαιτερότητες σε καθένα από αυτά. Ωστόσο, οι ειδικοί τοποθετούν την προέλευσή του Castilla y Leon.

Είναι τόσο δημοφιλές που έχει ληφθεί ακόμη και ως πρωινό ή μεσημεριανό μισό πρωί. Η παρασκευή του δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή, καθώς φυσικά περιλαμβάνει μόνο σκόρδο και νερό, μαζί με πάπρικα και μπαγιάτικο ψωμί. Μόλις τελειώσουν, συνήθως προστίθενται ωμά αυγά και μαγειρεύονται με τη φωτιά της σούπας. Σερβίρεται σε αγγείο και ανάλογα με τις περιοχές φέρει και κρουτόν (στην Αραγονία), κουνουπίδι (Ανδαλουσία) ή άλλα συστατικά.

Αγρόκτημα Canario

Στην περιήγησή μας στις τυπικές σούπες και μαγειρευτά της Ισπανίας για φαγητό το χειμώνα, φτάνουμε τώρα στο Κανάριοι Νήσοι να σας μιλήσει για το δημοφιλές του ράντσο. Αν και είναι μια ζεστή περιοχή, πρέπει να έχετε κατά νου ότι έχει και βουνά τόσο ψηλά και κρύα όσο το Teide. Για αυτό το λόγο χρειάζονται και χορταστικά πιάτα για να ζεσταθούν.

Η συνταγή γίνεται με ρεβίθια, μοσχαρίσια και χοιρινά παϊδάκια, πατάτες και χυλοπίτες. Επιπλέον, καρυκεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο, θρυμματισμένη ντομάτα, γλυκιά πάπρικα, λευκό κρασί, αλάτι, κύμινο, σαφράν και ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο.

Ορεινό στιφάδο

Η καταγωγή του είναι επίσης πολύ αρχαία. Πιστεύεται ότι μαγειρεύτηκε ήδη τον 17ο αιώνα από οι βοσκοί του κανταβρικού βουνού για την καταπολέμηση της ακαμψίας του κρύου. Ωστόσο, η πρώτη γραπτή αναφορά του είναι στις αρχές του 20ου αιώνα.

Στην περίπτωσή σας, παρασκευάζεται με φασόλια και κολάρα στο οποίο προστίθεται και το κομπάνγκο. Αποτελείται από chorizo, λουκάνικο αίματος, μπέικον και χοιρινά παϊδάκια, όλα τα συστατικά που προέρχονται από τα λεγόμενα matacíu del chon ή θυσία του προαναφερθέντος ζώου.

Oliaigua, συμβολή των Βαλεαρίδων

Αυτό το πιάτο είναι λιγότερο δημοφιλές από τα προηγούμενα, εκτός από το Μενόρκα, από όπου κατάγεται, και καταναλώνεται ευρέως το χειμώνα. Είναι ένα ταπεινό πιάτο που το αγρότες ή αγρότες του νησιού.

Σε βάση από νερό και ελαιόλαδο, σιγοβράζονται κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο και πράσινη πιπεριά που έχουν προηγουμένως σοταριστεί στο ίδιο το λάδι. Έχει επίσης μαϊντανό, πάπρικα και αλάτι. Τέλος, σερβίρεται με συνοδεία τηγάνι ή, σε περιόδους σύκα, προστίθεται αυτό το φρούτο.

Καστιλιανή σούπα

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για τη μορφή της σούπας σκόρδου που φτιάχνεται στην Καστίλλη και που σας έχουμε ήδη αναφέρει. Όπως σας είπαμε όταν σας το είπαμε, κάθε περιοχή της Ισπανίας φτιάχνει αυτό το στιφάδο με τις δικές της ιδιαιτερότητες.

Στην περίπτωση της καστιλιάνικης σούπας, εκτός από σκόρδο και άλλα παραδοσιακά υλικά, έχει μοσχαρίσιο κόκκαλο, κομμάτια ζαμπόν και μερικές φορές παϊδάκι ή μπέικον. Τελικά ξάπλωσαν Ωμά αυγά ώστε να ψηθούν με τη φωτιά του στιφάδου. Ως εκ τούτου, είναι πιο δυνατή από την παραδοσιακή σκόρδο σούπα.

Πατάτες με σοκολάτα

Τώρα ταξιδεύουμε στο Ανδαλουσία να προτείνει μια άλλη από τις τυπικές σούπες και μαγειρευτά της Ισπανίας για φαγητό το χειμώνα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης σε όλη τη χώρα, αν και είναι παραδοσιακό τις επαρχίες Huelva και Cádiz.

Είναι στιφάδο πατάτες με σουπιές, που ονομάζεται choco σε αυτές τις περιοχές. Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε με καλαμάρι, ρετζό ή καλαμάρι, αλλά το πρώτο έχει πιο έντονη γεύση που είναι τέλεια. Ομοίως, για να καρυκεύσουμε τη συνταγή, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά, τη δάφνη, την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί και προαιρετικά τον αρακά.

Bouillabaisse, Γαλλική επιρροή ανάμεσα στις τυπικές σούπες και μαγειρευτά της Ισπανίας για φαγητό το χειμώνα

Στην προκειμένη περίπτωση, δεν μιλάμε για μια ειδικά ισπανική σούπα, μιας και έχει την καταγωγή της στη γαλλική περιοχή του Προβηγκία. Στην πραγματικότητα, το όνομά του προέρχεται από το Οξιτανικό. Ωστόσο, είναι μια συνταγή παρόμοια με την suquet de peix Καταλανικά και Βαλένθια, στο Καλδεϊράδα Γαλικίας και, γενικά, στο σούπες ψαριών.

Στην περίπτωσή του, περιλαμβάνει διάφορα ψάρια όπως κέφαλος, χέλι ή σμέρνα μαζί με οστρακοειδή όπως καβούρι ή καραβίδα. Ιδιότυπος είναι και ο τρόπος λήψης του bouillabaisse. Σερβίρεται με τάκος τοστ με σκόρδο και με μια ξεχωριστή σάλτσα που λέγεται σκωρία και προέρχεται από μαγιονέζα.

Μούρκιαν ζαρούλο

Έχει την καταγωγή του στην πόλη της Murcian επιστήμη, αν και γίνεται σε όλη την κοινότητα. Η βάση του είναι η αποξηραμένος και αφαλατωμένος μπακαλιάρος, στο οποίο προστίθενται νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, κύμινο, μαϊντανός και φύλλα δάφνης. Ομοίως, έχει κρεμμύδι, αλεύρι, ñoras, πατάτες και γλυκιά πάπρικα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό που αξίζει να συμπεριληφθεί στις τυπικές σούπες και μαγειρευτά στην Ισπανία για να φάτε το χειμώνα.

Πουρουσάλντα

Αυτή η συνταγή είναι παραδοσιακή βασκική γαστρονομία, αν και κατασκευάζεται επίσης σε Ναβάρα, La Rioja και άλλες κοινότητες στην Ισπανία. Η μετάφρασή του θα ήταν κάτι σαν "ζωμός πράσου" και καταναλώθηκε ευρέως κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αν και τώρα λαμβάνεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Πράγματι, το πράσο είναι το απαραίτητο συστατικό του. Επιπλέον, έχει πατάτες, καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, λάδι, αλάτι και, μερικές φορές, κολοκύθα. Στη συνέχεια, γενικά, προστίθεται νιφάδα γάδου. Ωστόσο, σε άλλες περιοχές της Ισπανίας, αυτό αντικαθίσταται από μπακαλιάρος (στη Λα Ριόχα), butifarra (Καταλονία), σολομός o Gambas.

Σούπα με θαλασσινά

Είναι άλλο ένα μεγάλο κλασικό της ισπανικής γαστρονομίας και θα τολμούσαμε να πούμε ότι είναι παγκόσμιο. Μάλιστα παρασκευάζεται σε περιοχές τόσο μακριά από τη χώρα μας όπως η ασιατική ήπειρο. Είναι επίσης κοινό σε Νότια Αμερική, κυρίως στο Μεξικό, όπου η ζωμός επτά θαλασσών, και στο Περού, όπου έχουν το φορείο.

Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, δεν μπορούμε να σας δώσουμε ούτε μία συνταγή. Αλλά, σε γενικές γραμμές, έχει γαρίδες, γαρίδες και άλλα θαλασσινά μαζί με διάφορα καρυκεύματα. Μεταξύ αυτών, κόκκινο πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι ή ελαιόλαδο.

Μαγειρεμένο Μαραγκάτο

Όπως δηλώνει και το όνομά του, είναι συνταγή του περιοχή της MaragateríaΣτο Λέοντος. Μεταφέρει ρεβίθια, λάχανο και χοιρινό και κοτόπουλο όπως το μπέικον, το λακόν, τα χέρια ακόμα και το αυτί του πρώτου.

Επομένως, είναι περισσότερα από ένα πιάτα. Αλλά το πιο περίεργο είναι ο τρόπος να το φας. Γιατί γίνεται ανάποδα. Πρώτα σερβίρονται τα κρέατα και η γέμιση (ψωμί, αυγό, σκόρδο και μαϊντανός). μετά τα ρεβίθια με λάχανο και πατάτες και τέλος η σούπα με όλα τα υλικά. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι ένα πιάτο τόσο νόστιμο όσο και θερμιδικό που αξίζει επίσης να εμφανίζεται ανάμεσα στις τυπικές σούπες και μαγειρευτά της Ισπανίας για φαγητό το χειμώνα.

λάχανα Jerez

Ολοκληρώνουμε την περιήγησή μας σε αυτές τις νόστιμες συνταγές με λάχανο Jerez. Όπως δηλώνει και το όνομά τους, έχουν την καταγωγή τους σε εκείνη την πόλη του Επαρχία Κάντιθ, αν και φτιάχνεται και σε άλλα όπως π.χ Chipiona, διαδρομή ή το ίδιο το κεφάλαιο.

Αρχικά ήταν χωριάτικο πιάτο και έχει φασόλια, λευκά, ρεβίθια ή αρακά συνοδεύεται από προϊόντα χοιρινού κρέατος όπως λουκάνικο αίματος, chorizo ​​ή ζαμπόν, που ονομάζονται η πρίγγα. Περιλαμβάνονται επίσης λαχανικά όπως σέσκουλα, γαϊδουράγκαθα ή λάχανα. Μερικές φορές, όλα λαμβάνονται μαζί, αλλά άλλες φορές γίνονται μέσα δύο πιάτα. Πρώτα τρώνε τα όσπρια και τα λάχανα και μετά γεύονται τα κρέατα.

Εν κατακλείδι, προτείναμε δεκαπέντε τυπικές σούπες και μαγειρευτά από την Ισπανία για να φάτε το χειμώνα. Όπως είδατε, όλα είναι νόστιμα και αρκετά χορταστικά. Είναι αυτό που χρειαζόμαστε για τους πιο κρύους μήνες. Τολμήστε να δοκιμάσετε αυτές τις εκλεκτές συνταγές.