Τυπικό φαγητό από τη Μελίγια, ακαταμάχητες λιχουδιές

La τυπικό φαγητό της Μελίγια Είναι τόσο νόστιμο όσο και ποικίλο. Περιλαμβάνει νόστιμα πιάτα με ψάρι και κρέας, αλλά και μαγειρευτά, ρύζι και σούπες. Όλα αυτά χωρίς να ξεχνάμε τα επιδόρπια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προγονικές παραδόσεις που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.

Αν επισκεφτείτε αυτή την ισπανική πόλη στα βόρεια του Αφρικανική ήπειρος, πρέπει να δεις μνημειώδη θαύματα όπως το σύνολο Παλιά Μελίγια, που αποτελείται από τείχη, προμαχώνες και αμυντικά οχυρά που χτίστηκαν μεταξύ 16ου και 19ου αιώνα. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι είναι εντυπωσιακό μοντερνιστική κληρονομιά και ναοί σαν αυτόν του Αμόλυντη Σύλληψη. Όχι μάταια, ένα μεγάλο μέρος της πόλης περιλαμβάνεται στο Ιστορικό Συγκρότημα Μελίγια. Πρέπει όμως να δοκιμάσετε και τη νόστιμη γαστρονομία που σας λέγαμε. Για να ξέρετε τι να παραγγείλετε, σας δείχνουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το τυπικό φαγητό της Melilla.

Πώς είναι το τυπικό φαγητό της Melilla;

Όπως συμβαίνει σε τόσα άλλα μέρη στον κόσμο, το πρώτο πράγμα που ξεχωρίζει στη γαστρονομία της Melilla είναι σύνθεση πολιτισμών. Στην πραγματικότητα, αποκαλύπτει ένα πολιτισμικό μείγμα που βασίζεται σε Ισπανική και Μαροκινή κουζίνα, αλλά έχει και επιρροές από ο Εβραίος ή ο Ινδουιστής. Ομοίως, τα τελευταία χρόνια έχει ενσωματώσει πιο σύγχρονες συνταγές από τις διεθνείς.

Ως παράδειγμα αυτού, στην πόλη φτιάχνεται ένα περίεργο πιάτο με βάση τη γλώσσα του βοείου κρέατος, τις μαροκινές πιπεριές και τα καρότα, τα ινδικά μπαχαρικά και τα εβραϊκά μπισκότα που έχουν ονομαστεί «των τεσσάρων κοινοτήτων».

Μεταξύ των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί είναι, όπως δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, αυτές από τη θάλασσα που λούζει την πόλη. λαχανικά και όσπρια που προέρχονται και από τα δύο Ισπανία από την Μαρόκο και αρωματικές ύλες αφρικανικής και ινδικής προέλευσης. Με όλα αυτά ετοιμάζονται νόστιμες συνταγές που θα λατρέψετε αν τις δοκιμάσετε. Ας γνωρίσουμε μερικά από αυτά.

Monkfish a la Rusadir

Περιέργως, είναι ένα πιάτο που οι γαστρονομικοί οδηγοί θεωρούν το πιο εξαιρετικό από τα τυπικά φαγητά της Μελίγια, αλλά δεν συναντάται πολύ στα σπίτια και τα εστιατόρια της πόλης. Στην πραγματικότητα, Ρουσαντίρ Ήταν το όνομα της φοινικικής, της καρχηδονιακής και, αργότερα, της ρωμαϊκής πόλης που καταλάμβανε τη σημερινή περιοχή της Μελίλλας.

Είναι στιφάδο με βάση μοναχός, ένα ψάρι τόσο μη ελκυστικό αισθητικά όσο και γευστικό. Μαγειρεύεται με πιπεριές, σκόρδο, αρακά, ñoras, ντομάτες, σαφράν, μαϊντανό, κύμινο και άλλα λαχανικά. Σύμφωνα με όσα σας εξηγήσαμε, μπορούμε να το πούμε αυτό συνθέτει ισπανικές, αραβικές και ινδουιστικές παραδόσεις.

Η μονόψαρα κατσαρόλα και το καζάνι

Ομοίως, είναι παραδοσιακό στο τυπικό φαγητό της Μελίγιας κατσαρόλα μοναχόψαρου, που παρασκευάζεται με αυτό το ψάρι και μοιάζει πολύ με το προηγούμενο στην παρασκευή του. Από την πλευρά του, ο καζάνι ψαριών Είναι επίσης νόστιμο και περιλαμβάνει επίσης μοναχόψαρο μαζί με κοκκινόψαρα, κοκκινόψαρα, γαρίδες και άλλα οστρακοειδή ή μαλάκια. Είναι ένα παρασκεύασμα που γίνεται με σκόρδο, μαϊντανό, ντομάτα και άλλα υλικά. Είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τον μεσογειακό κόσμο. Μάλιστα με ιδιαιτερότητες γίνεται και στις ακτές του Λεβάντε και Βαλεαρίδες Νήσοι.

Ακριβώς, όπως για τα μαλάκια, εκτιμώνται ιδιαίτερα στη γαστρονομία της Melilla. τα νομίσματα. Πρόκειται για ένα είδος αχιβάδων που είναι πολύ διαδεδομένο στην περιοχή και παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, στον ναύτη, δηλαδή με σάλτσα από αλάτι, σκόρδο, μαϊντανό, κρασί σέρι, νερό και ελαιόλαδο.

Τηγανητό ψάρι και άλλες συνταγές που το χρησιμοποιούν ως βάση

Όπως γνωρίζετε, το τηγανητά ψάρια Είναι πολύ συχνό σε Ανδαλουσία, από το οποίο θα είχε εξαπλωθεί στη Μελίγια. Στην περίπτωσή σας, η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή, αφού αποτελείται από την επικάλυψη κομματιών διαφορετικών ειδών με αλεύρι σίτου ή αλμόρτα και το τηγάνισμά τους σε ελαιόλαδο. Η παρασκευή του όμως έχει κάποια δυσκολία, αφού πρέπει να βρίσκεται στο σωστό σημείο τηγανίσματος.

Ανήκει επίσης στο τυπικό φαγητό της Μελίγιας. ψαροκροκέτα, που φτιάχνεται με μοναχόψαρο, βελόνα, γαρίδες ακόμα και καραβίδες. Όλα τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά, σέρι Oloroso, κρέμα γάλακτος, αυγά και τριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, η ζύμη πλάθεται σε κέικ και διακοσμείται με κομμάτια από θαλασσινά και σάλτσα μαγιονέζας.

Από την άλλη πλευρά, με καλαμάρι και ρεβίθια κάρυ Ετοιμάζεται ένα νόστιμο στιφάδο. Αλλά πιο περίπλοκο είναι το ψάρι κόκο, συνταγή, αναμφίβολα, εβραϊκής προέλευσης. Μάλιστα, πιστεύεται ότι το όνομά του προέρχεται από αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο, το όνομα που δόθηκε στο φαγητό του εβραϊκού λαού. Σε αυτή την περίπτωση, γίνεται με ψάρια με δυνατό κρέας όπως κραυγή ή μοναχόψαρο, τα οποία κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια, καρυκεύονται με πάπρικα, σκόρδο, κόλιανδρο και αλάτι. Στη συνέχεια ψήνονται με ντομάτες και πιπεριές σε ζωμό με ελαιόλαδο μέχρι να στεγνώσουν όλα.

Είναι επίσης εβραϊκής προέλευσης, αν και πολύ διαφορετικό, το χρωματιστή τορτίγια. Λαμβάνει αυτό το όνομα γιατί συνδυάζει το κίτρινο του αυγού με το πορτοκαλί του καρότου, το πράσινο του αρακά και, εξίσου, το ασπράδι του πουρέ πατάτας.

Ψημένο ρύζι και άλλα ορεκτικά τυπικού φαγητού Melilla

Όσο για τα πιάτα σνακ, στη Μελίγια έχετε μια συνταγή που ανήκει στο ινδικό υπόστρωμα. Σας μιλάμε για τα δημοφιλή samosas. Πρόκειται για τριγωνικά ζυμαρικά που γεμίζουν με τα πιο ποικίλα προϊόντα. Όμως, στην εν λόγω περίπτωση, έχουν μια πάστα από πατάτες, κρεμμύδι, αρακά, κόλιανδρο, κύμινο και χυμό λεμονιού.

Είναι επίσης πολύ απλό να προετοιμάσετε το ψημένο ρύζι, μια άλλη συνταγή για τυπικό φαγητό Melilla που είναι περίεργη. Γιατί, για να το κάνουν, εκμεταλλεύονται τα υπολείμματα από μαγειρεμένα ρεβίθια. Έτσι, εκτός από αυτά και το ίδιο το ρύζι, έχει chorizo, λουκάνικο αίμα, μπέικον, χοιρινά παϊδάκια, πατάτες, ντομάτες, σκόρδο και αλάτι. Αφού περάσουμε μερικά από αυτά τα υλικά από το ταψί, τα βάζουμε όλα στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο.

Κουσκούς

Αν μιλάμε για μια γαστρονομία που αποτελείται κυρίως από ισπανικές και μαροκινές επιρροές, δεν θα μπορούσε να λείπει από τα τυπικά φαγητά της Melilla. κουσκούς. Όπως γνωρίζετε, είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στη βορειοαφρικανική κουζίνα που φτιάχνεται από σιμιγδάλι σιταριού στο οποίο προστίθενται λαχανικά, ρεβίθια και κόκκινο κρέας ή κοτόπουλο. Όλα αυτά είναι στον ατμό.

Είναι ένα πιάτο βερβερική καταγωγή που, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, αφού καταναλώθηκε ήδη τον δεύτερο αιώνα πριν από τον Ιησού Χριστό. Μάλιστα ψήνεται σε ειδικό δοχείο ή κουσκούς και μερικές φορές συνδυάζεται με μια πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται harissa.

Το κεικ

Είναι επίσης ένα πιάτο ιθαγενές στη Βόρεια Αφρική. το κεικ, αν και έχει κάποια ομοιότητα με τις εμπανάδες μας. Γιατί είναι μια σφολιάτα φτιαγμένη με ζύμη filo που γεμίζεται με κρέας κοτόπουλου, κρεμμύδι, μαϊντανό, αμύγδαλο και άρωμα κανέλας. Όπως συμβαίνει με τόσα άλλα πιάτα βορειοαφρικανικής προέλευσης, συνδυάστε αλμυρό και γλυκό. Κανονικά, παρασκευάζεται σε πάρτι και προσφέρεται ως ορεκτικό.

Ομοίως, μοιάζει με τις empanadillas μας. msemen, που ονομάζεται επίσης rghaif, και, στη Μελίγια, μαντήλι. Στην περίπτωσή τους, είναι ένα τυπικό ψωμί που μερικές φορές γεμίζεται με προϊόντα όπως καραμελωμένο κρεμμύδι, τυρί ή μέλι. Γίνονται όμως και αλμυρά, με κρέας κοτόπουλου ή και θαλασσινά μέσα.

Το gypsy pot, μια ακόμη συνταγή ανδαλουσιανής καταγωγής στη γαστρονομία της Melilla

Επιστρέφουμε τώρα στο ισπανικό υπόστρωμα της γαστρονομίας Melilla για να σας δείξουμε ένα άλλο από τα τυπικά πιάτα της ανδαλουσιανής προέλευσης. Πρόκειται για το τσιγγάνικη γλάστρα, ένα πρωτότυπο στιφάδο που χαρακτηρίζεται από την τεράστια ποικιλία των υλικών του. Έτσι, έχει ρεβίθια, κολοκύθες, φασολάκια, φασόλια, πατάτες ή ντομάτες, αλλά και αχλάδια και δυόσμο.

Ωστόσο, η κανάτα Είναι η έκδοση Melilla του harira Μαροκινός. Σε αυτή την περίπτωση, σας μιλάμε για μια χορταστική σούπα που φτιάχνεται με κρέατα, ντομάτες και όσπρια. Μεταξύ των πρώτων χρησιμοποιείται κυρίως βοδινό κρέας και όσον αφορά το δεύτερο έχει ρεβίθια και φακές. Σε όλα αυτά προστίθενται σέλινο, κρεμμύδια, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, καθώς και μπαχαρικά όπως κόλιανδρος, κανέλα ή τζίντζερ. Λόγω της υψηλής θερμιδικής του αξίας, λαμβάνεται συνήθως τις ώρες κατά τις οποίες διακόπτεται η νηστεία. Ραμαζάν.

Αρτοσκευάσματα στο τυπικό φαγητό της Μελίγιας

Η Melilla σας προσφέρει επίσης εκλεκτά αρτοσκευάσματα. Ξεχωρίστε σε αυτό το κέικ πορτοκαλιού, που αποτελείται από ένα μείγμα που γίνεται με αυτό το φρούτο και γαρίφαλο. Αδειάζεται στη μισή φλούδα του ίδιου του πορτοκαλιού μέχρι το μισό και το υπόλοιπο γεμίζεται με κρέμα. Τέλος στολίζεται με μαρέγκα και αλεσμένα αμύγδαλα, αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο και σερβίρεται με λίγη κανέλα σε σκόνη.

Επίσης, είναι νόστιμα τα chuparquias. Σε αυτή την περίπτωση, πρόκειται για ζυμαρικά που επικαλύπτονται με μέλι και σουσάμι και έχουν μια ελαφριά πινελιά γλυκάνισου. Τέλος πάντων, άλλες συνταγές όπως γεμιστές χουρμάδες, Η λουκουμάδες o los είδος ζυμαρικού ολοκληρώνει τη γλυκιά προσφορά της τοπικής γαστρονομίας.

Εν κατακλείδι, σας δείξαμε τα κύρια πιάτα του τυπικό φαγητό της Μελίγια. Όπως πολλοί άλλοι, είναι το αποτέλεσμα της ανάμειξης διαφορετικών πολιτισμών. Στην περίπτωσή σας, του Ισπανική γαστρονομία, το αραβικό, το ινδουιστικό και το εβραϊκό. Προχωρήστε και δοκιμάστε το και απολαύστε το ακαταμάχητες λιχουδιές.