Tüüpiline toit Melillast, vastupandamatud hõrgutised

La tüüpiline Melilla toit See on sama maitsev kui mitmekesine. Siia kuuluvad maitsvad kala- ja lihatoidud, aga ka hautised, riis ja supid. Seda kõike unustamata magustoite, mis on valmistatud esivanemate traditsioonide järgi, mida on põlvest põlve edasi antud.

Kui külastate seda Hispaania linna põhjaosas Aafrika mandril, peate nägema monumentaalseid imesid nagu komplekt Vana Melilla, mis koosneb müüridest, bastionidest ja kaitsekindlustest, mis ehitati 16.–19. sajandil. Kuid peaksite teadma ka selle muljetavaldavat modernistlik pärand ja templid nagu Laitmatu eostamine. Mitte asjata kuulub suur osa linnast Melilla ajalooline kompleks. Kuid peate proovima ka maitsvat gastronoomiat, millest me teile rääkisime. Et teaksite, mida tellida, näitame teile kõike, mida vajate Melilla tüüpilise toidu kohta.

Milline on Melilla tüüpiline toit?

Nagu paljudes teistes maailma paikades juhtub, on Melilla gastronoomias esimene asi, mis kultuuride süntees. Tegelikult paljastab see kultuurilise segu, mis põhineb Hispaania ja Maroko köögid, kuid sellel on ka mõjusid juut või hindu. Samuti on see viimastel aastatel kaasanud kaasaegsemaid retsepte rahvusvahelistest retseptidest.

Selle näitena valmib linnas üks kurioosne roog veise keele, maroko paprika ja porgandi, India vürtside ja nime saanud heebrea küpsise põhjal. "neljast kogukonnast".

Selles kasutatavate toorainete hulgas on, nagu ei saakski teisiti, linna ujuvast merest pärit toorainet; köögiviljad ja kaunviljad, mis pärinevad mõlemast Hispaania alates Maroko ning Aafrika ja India päritolu lõhna- ja maitseained. Selle kõigega valmivad maitsvad retseptid, mis teile meeldivad, kui neid proovite. Tutvume mõnega neist.

Merikuradi a la Rusadir

Kummalisel kombel on see roog, mida kulinaarsed giidid peavad Melilla tüüpiliste toitude seas kõige silmapaistvamaks, kuid linna kodudes ja restoranides seda eriti ei kohta. Tegelikult, vene keel See oli foiniiklaste, kartaagolaste ja hiljem ka Rooma linna nimi, mis hõivas praeguse Melilla piirkonna.

See on hautis, mis põhineb merikala, kala on esteetiliselt nii ebameeldiv kui ka maitsev. Seda küpsetatakse paprika, küüslaugu, herneste, ñorade, tomatite, safrani, peterselli, köömnete ja muude köögiviljadega. Vastavalt sellele, mida oleme teile selgitanud, võime seda öelda sünteesib hispaania, araabia ja hindu traditsioone.

Merikuradi pajaroog ja pada

Samuti on see traditsiooniline Melilla tüüpilises toidus merikuradi pajaroog, mis on valmistatud selle kalaga ja on oma valmistamiselt väga sarnane eelmisele. Omalt poolt, kalapada See on ka maitsev ja sisaldab ka merikuradi koos meriahvena, meriahvena, krevettide ja muude karpide või molluskitega. See on preparaat, mis on valmistatud küüslaugust, petersellist, tomatist ja muudest koostisosadest. See on roog, mis on pärit Vahemere maailmast. Tegelikult valmistatakse seda oma eripäraga ka rannikul Levante ja Baleaari saared.

Just nagu molluskid on Melilla gastronoomias kõrgelt hinnatud. koquinad. Need on piirkonnas väga levinud karbid, mida valmistatakse erineval viisil. Näiteks, meremehele, ehk soolast, küüslaugust, petersellist, šerriveinist, veest ja oliiviõlist valmistatud kastmega.

Kala praadimine ja muud retseptid, mis seda aluseks kasutavad

Nagu teate, praetud kala See on väga levinud Andaluusia, kust see oleks levinud Melillasse. Teie puhul ei saaks retsept olla lihtsam, kuna see seisneb eri liiki tükkide katmises nisujahu või almortaga ja praadimises oliiviõlis. Selle valmistamisel on aga mõningaid raskusi, kuna see peab olema õiges praadimiskohas.

See kuulub ka Melilla tüüpilise toidu hulka. kalakook, mis on valmistatud merikuradi, nõelkala, krevettide ja isegi vähiga. Kõik need hakitakse väga peeneks ja segatakse riivsaia, Oloroso šerri, koore, munade ja jahvatatud pipraga. Seejärel vormitakse tainast kook ning kaunistatakse mereandide tükkide ja majoneesikastmega.

Teiselt poolt koos kalmaari ja kikerherne karri Valmib maitsev hautis. Kuid üksikasjalikum on cocho kala, retsept, kahtlemata heebrea päritolu. Tegelikult arvatakse, et selle nimi pärineb koššer, juudi rahva toidule antud nimi. Sel juhul on see valmistatud tugeva lihaga kalast, nagu näiteks krooks või merikukk ise, mis lõigatakse kuubikuteks. Järgmisena maitsestatakse neid paprika, küüslaugu, koriandri ja soolaga. Seejärel keedetakse neid koos tomatite ja paprikatega puljongis oliiviõliga, kuni kõik on kuiv.

See on ka heebrea päritolu, kuigi väga erinev värviline tortilla. See sai selle nime, kuna selles on munakollane ühendatud porgandi apelsini, herneste rohelise ja kartulipüree valgega.

Küpsetatud riis ja muud tüüpilise Melilla toidu eelroad

Mis puutub suupistetesse, siis Melillas on teil India substraadile kuuluv retsept. Räägime teiega populaarsetest samosas. Need on kolmnurksed pelmeenid, mis on täidetud kõige erinevamate toodetega. Kuid kõnealusel juhul on neil pasta, mis koosneb kartulist, sibulast, hernestest, koriandrist, köömnetest ja sidrunimahlast.

Samuti on väga lihtne valmistada küpsetatud riis, veel üks tüüpilise Melilla toidu retsept, mis on uudishimulik. Sest nad kasutavad seda ära keedetud kikerherneste jäägid. Seega on selles lisaks neile ja riisile endale chorizo, verivorst, peekon, searibi, kartul, tomat, küüslauk ja sool. Pärast osa nendest koostisosadest pannist läbi laskmist pannakse kõik umbes kahekümneks minutiks ahju. Tulemus on maitsev.

Kuskuss

Kui rääkida peamiselt Hispaania ja Maroko mõjudest koosnevast gastronoomiast, ei saanud see Melilla tüüpiliste toitude hulgast puududa. kuskuss. Nagu teate, on see Põhja-Aafrika köögis levinud roog, millest valmistatakse nisumann millele lisatakse juurvilju, kikerherneid ja punast liha või kana. Kõik see on aurutatud.

See on plaat berberi päritolu mis ekspertide sõnul on rohkem kui kaks tuhat aastat vana, kuna seda söödi juba teisel sajandil enne Jeesust Kristust. Tegelikult on see keedetud spetsiaalses anumas või kuskuss ja mõnikord kombineeritakse seda vürtsika kastmega nn harissa.

Kook

See on ka Põhja-Aafrikast pärit roog. kooki, kuigi sellel on teatav sarnasus meie empanadadega. Sest see on filotaignast valmistatud lehttaigen, mille täidiseks on kanaliha, sibul, petersell, mandlid ja kaneeli aroom. Nagu paljude teiste Põhja-Aafrika päritolu roogade puhul, ühendage soolane ja magus. Tavaliselt valmistatakse seda pidudel ja pakutakse eelroaks.

Samamoodi näeb see välja nagu meie empanadillad. msemen, mida kutsutakse ka rghaifja Melillas taskurätik. Nende puhul on tegemist tüüpilise leivaga, mida mõnikord täidetakse selliste toodetega nagu karamelliseeritud sibul, juust või mesi. Samas tehakse neid ka soolaselt, sees on kanaliha või isegi mereannid.

Mustlaspott, teine ​​Andaluusia päritolu retsept Melilla gastronoomias

Nüüd pöördume tagasi Melilla gastronoomia hispaanlaste substraadi juurde, et näidata teile veel üht tüüpilist Andaluusia päritolu rooga. See puudutab mustlaspott, originaalne hautis, mida iseloomustab tohutu koostisainete mitmekesisus. Seega on selles kikerherned, kõrvitsad, rohelised oad, oad, kartulid või tomatid, aga ka pirnid ja piparmünt.

Kuid kannu See on Melilla versioon Harira Maroko. Sel juhul räägime teiega rammus supp mis on valmistatud lihast, tomatitest ja kaunviljadest. Esimeste hulgas kasutatakse ennekõike veiseliha ning viimase osas kikerherneid ja läätsi. Kõigele sellele lisatakse sellerit, sibulat, tomatit, soola, pipart ja oliiviõli ning vürtse nagu koriander, kaneel või ingver. Kõrge kalorsuse tõttu võetakse seda tavaliselt nendel tundidel, mil paastu katkeb. Ramadaan.

Saiakesed tüüpilises Melilla toidus

Melilla pakub teile ka suurepäraseid küpsetisi. Paista selles silma apelsini kook, mis koosneb selle puuvilja ja nelgi segust. See valatakse pooleks apelsini enda koore sisse ja ülejäänu täidetakse vanillikreemiga. Lõpuks kaunistatakse besee ja jahvatatud mandlitega, jäetakse külmkappi jahtuma ja serveeritakse vähese kaneelipulbriga.

Lisaks on need maitsvad chuparquias. Antud juhul on tegemist mee ja seesamiga kaetud pastadega, millel on kerge aniisi maitse. Igatahes muud retseptid nagu täidisega datlid, fritters o los struudel täiendab kohaliku gastronoomia magusat pakkumist.

Kokkuvõtteks oleme teile näidanud peamisi roogasid tüüpiline Melilla toit. Nagu paljud teised, on see erinevate kultuuride segunemise tulemus. Teie puhul Hispaania gastronoomia, araabia, hindu ja heebrea keel. Proovige seda ja nautige seda vastupandamatud hõrgutised.