Tyypillisiä espanjalaisia ​​ruokia

Las Tyypillisiä espanjalaisia ​​ruokia ne ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Lisäksi kerromme, että maamme gastronomialla on kansainvälistä huomiota. Itse asiassa, kuten tiedätte, monet espanjalaiset kokit nauttivat arvovallasta, jota ei ole ranskalaisten kateudessa. Mitä sitten Ranska oli korkean keittiön kehto.

Tyypillisellä espanjalaisella ruoalla on kuitenkin juurensa perinne ja se johtuu suurelta osin ravitsemukselliset tarpeet. Esi-isiemme piti syödä runsaita ruokia saadakseen voimaa kovien työpäivien jälkeen pelloilla. Tuloksena syntyi yhtä kalorinen kuin maukas gastronomia, jonka ruoista on tullut aitoja symboleja, jotka muodostavat Espanjan tyypilliset ruoat. Aiomme näyttää sinulle joitain niistä.

Perunaomeletti, espanjalaisten tyypillisten ruokien tunnus

Tämä ruokalaji, niin yksinkertainen kuin herkullinenkin, on luultavasti gastronomiamme kansainvälisesti tunnetuin. Mutta sen alkuperä on epäselvä. Kiitos Intian kronikat, tiedämme, että sekä valloittajat että alkuasukkaat söivät jo munamunakan.

Peruna on puolestaan ​​Etelä-Amerikasta peräisin oleva mukula, jonka latinalaisamerikkalaiset tunsivat inkojen ansiosta. Mutta ensimmäinen selkeä maininta tästä ruoasta on vuodelta 1817. Se on Cortes de Navarralle osoitettu asiakirja, jossa kerrotaan, että talonpojat kuluttavat sitä. Toisaalta legenda kertoo, että perunamunakan keksi Carlistien kenraali Zumalacarregui tyydyttääkseen Bilbaoa piirittävien joukkojensa nälkää.

Oli miten tahansa, tällaista tortillaa valmistetaan kaikkialla Espanjassa, ja se on herkullista alkuperäisasukkaille ja ulkomaalaisille. Kuten nimestä voi päätellä, se sisältää kananmunia, perunoita ja lisäksi sipulia. Samoin siitä tulee muita muunnelmia, kuten Tortilla Paisana, joka sisältää chorizoa, punapippuria ja herneitä.

Paella

Varmasti tämä ruokalaji on suosituin, tyypillisenä espanjalaisena ruokana, ulkomailla. Itse asiassa sitä pidetään kansainvälisin meidän gastronomiasta. Se on kotoisin Levantin alueelta, maalta, jossa riisiä viljellään runsaasti. Tämän reseptin alkuperä on jopa vanhempi kuin perunamunaksi, sillä sen uskotaan liittyvän nimenomaan riisin saapumiseen Iberian niemimaalle XNUMX-luvulla arabien mukana.

Joka tapauksessa paellan tuntemus on dokumentoitu laajasti jo XNUMX-luvulla, vaikka sitä silloin kutsuttiinkin Valencialainen riisi. Se oli jopa suosittu jo aiemmin, koska myös tuolloin sitä kopioitiin muilla alueilla muunnelmilla. Se on nimenomaan yksi niistä ruoista, joissa on enemmän jälkikäsittelyjä. Meidän ei tarvitse mainita sinua mereneläviä, kanaa tai lihapaellaa, antaa vain kolme esimerkkiä.

Sinun tulee kuitenkin tietää, että Valencian paella, joka on alkuperäinen, ei sisällä mitään näistä tuotteista. Sen resepti on yksinkertaisempi ja sisältää enemmän kasviperäisiä ainesosia. Kaiken kaikkiaan se on valmistettu yhdeksästä perusaineesta: riisistä, kanista, kanasta, vihreistä papuista, tomaattista, oliiviöljystä, sahramista, suolasta ja vedestä. Kuitenkin muut, kuten valkosipuli, paprika, artisokka, rosmariini ja jopa etanat, ovat myös sallittuja.

Asturian pavun muhennos

Tämä pohjoinen ruokalaji tunnetaan myös maailmanlaajuisesti. Kuten kerroimme aiemmin, sen resepti johtuu juuri siitä kalorien tarpeet muinaisista asturialaisista, jotka olivat tottuneet alhaisiin lämpötiloihin ja kovaan maataloustyöhön.

Vaikka härkäpapujen kulutus ("fabas") Asturiassa juontaa juurensa XNUMX-luvulle, fabada syntyi joidenkin tutkijoiden mukaan XNUMX-luvulla, vaikka asiakirjoista ei ole todisteita. Ensimmäinen kirjallinen maininta löytyy Gijón-sanomalehdestä kauppa 1884. Tästä syystä muut gastronomit ajattelevat, että ruokalaji on syntynyt XNUMX-luvun lopulla.

Joka tapauksessa se on vahvin tähän mennessä näkemämme resepti. Koska se ei sisällä vain härkäpapuja, paprikaa, valkosipulia, sipulia ja vettä, vaan myös suosittuja seuralainen. Tämä, joka on keitetty itse papuista, koostuu chorizosta, mustasta vanukasta, porsaan lapasta ja pekonista runsaasti.

Uteliaisuutena mainitsemme, että yleinen viisaus sanoo, että papupata maistuu paremmalta seuraavana päivänä. Tämä tarkoittaa, että jos se jätetään lepäämään XNUMX tunniksi, ruokalajista tulee vieläkin maukkaampi. Ja tämä resepti on saavuttanut myös kansainvälistä mainetta ja sitä on toistettu suuressa osassa maailmaa. Esimerkiksi Meksikossa on samanlaisia idiootit ja Brasiliassa feijoadaa.

Gazpacho, toinen tyypillisen espanjalaisen ruoan symboli

Se on toinen espanjalaisen keittiön kansainvälisistä ruoista. Sinun tapauksessasi se tulee Andalusia, jonne hän luultavasti saapui muslimien kanssa. Itse asiassa tiedetään, että se oli jo kulutettu Al Andalus kahdeksannella vuosisadalla. Resepti ei kuitenkaan ollut sama kuin nyt. Muista, että yksi tärkeimmistä nykyisistä ainesosista on tomaatti. Ja tämä tuli Amerikasta valloituksen jälkeen.

Sen lisäksi pippuri, valkosipuli, leipä, oliiviöljy, etikka, suola ja vesi muodostavat tämän herkullisen kylmäkeiton. Mutta siihen lisätään myös kurkkua ja sipulia. Toisaalta tämä ruokalaji liittyy myös alueen omituisiin piirteisiin. Sillä ei ole mitään tekemistä sen asukkaiden työn kanssa, vaan sen kanssa voimakas kuumuus joka tapahtuu Andalusiassa kesällä. Tämä resepti luotiin sen torjumiseksi kylmää ja virkistävää keittoa.

Kuten aiemmat ruoat, myös gazpacho on levinnyt ympäri maailmaa. Variantteja ei valmisteta vain monilla muilla Espanjan alueilla, kuten Castilla La Manchassa, Extremadurassa ja jopa Aragónissa, vaan myös muissa maissa. Esimerkiksi Meksikossa morelian gazpacho, joka on valmistettu alueen tyypillisistä hedelmistä Morelia, kaupunki Michoacánin osavaltiossa.

Turska al pil pil

Turska oli vuosisatojen ajan ainoa kala, jota syötiin Espanjan sisävesillä. Syynä oli se, että aikana, jolloin ei ollut jääkaappeja, se säilyi erittäin hyvin suolauksessa ja sitä voitiin kuljettaa rannikon kaukaisille alueille.

Tämä resepti on kuitenkin tyypillinen Baskimaan keittiö, josta se on levinnyt kaikkialle Espanjaan ja puoleen maailmasta. Itse asiassa tyypillisten espanjalaisten ruokien joukossa kala, on suosituin ja myös tunnetuin Euskadin hienon gastronomian resepti.

Hänen tapauksessaan alkuperä tunnetaan hyvin. Vuonna 1835 Bilbaon kauppias nimeltä Simon Gurtubay hän tilasi sata tai satakaksikymmentä korkealaatuista turskaa. He lähettivät hänelle kuitenkin vähintään miljoona kappaletta. Hän ei voinut palauttaa niitä, joten hän joko meni konkurssiin tai teroitti järkeään. Tuotteen vapauttamiseksi hän kehitti yksinkertaisen ja maukkaan reseptin, joka olisi cod al pil pil. Se oli niin menestynyt, että Gurtubay rikastui.

Myös uteliaisuutena kerromme, että tämän ruuan nimi on onomatopoeettinen. Pil pil toistaa kuplimisen, joka kuuluu, kun oliiviöljy sitoutuu kalagelatiiniin. Näiden kahden ainesosan lisäksi resepti sisältää valkosipulia, paprikaa ja chiliä.

Samoin tämä perinteinen turskaresepti kypsennettiin a haudutuspata jota käytettiin myös sen tarjoiluun, tarkasti kastikkeen kuplivana.

Madridin muhennos

Se ei ehkä ole yhtä suosittu ulkomailla kuin aiemmat, mutta yksikään turisti ei poistu Madridista kokeilematta sitä, ja epäilemättä se kuuluu Espanjan tyypillisiin ruokiin. Sen pääainesosa on kikherneet, jotka karthagolaiset toivat jo todennäköisesti Iberian niemimaalle.

Sen käyttö muhennoksissa on kuitenkin myöhemmin. Se mainitaan ensimmäisenä niistä Sefardi adafina, joka seurasi kikherneitä lampaanlihan kanssa. Mutta Madridin muhennoksen historiallinen edeltäjä asiantuntijoiden mukaan voisi olla mätä ruukku La Manchasta. Tämä ruoka, joka valmistettiin jo keskiajalla, sisälsi palkokasveja (tässä tapauksessa punaisia ​​papuja) ja erilaisia ​​liharuokia.

Toisaalta Madridin muhennos koostuu kikherneistä, erikseen valmistetuista vihanneksista ja lisäyksestä lihaa. Näistä chorizo, musta vanukas ja porsaan pekoni, kanan osat ja vasikan varsi. Madridin muhennos oli kuitenkin alun perin suosittu ruokalaji ja näin ollen vaatimattomampi.

Se tapahtui XNUMX-luvulla, jolloin ruokalaji alkoi näkyä Madridin ravintoloiden ruokalistoilla. Tarkemmin sanottuna tuolloin sitä tarjosi ylellinen ravintola lhardy Pääkaupungista. Näin ylemmät luokat tutustuivat tähän herkulliseen ruokaan, joka nykyään on Madridin kulinaarinen symboli.

Lisäksi täytyy todeta, että omituista kyllä, Madridin muhennos on yksi niistä ruuista, jotka ovat jakautuneet kahteen tai jopa kolmeen, jos lihat syödään erikseen. Jo XNUMX-luvulla keittolientä alettiin uuttaa niin kutsutulla "primer overturnilla" ja hedelmätarha sen kanssa, joka kulutetaan ennen itse ruoanlaittoa.

Santiagon kakku

Ei voi jättää väliin makea tässä tyypillisten espanjalaisten ruokien esittelyssä, jonka teemme sinulle. Voisimme keskustella kanssasi casadiellas Asturian pestiños Andalusian ja Extremaduran nougat Levantiini tai sobaot Kantabrialaiset. Mutta olemme päättäneet tehdä sen Santiagon kakku, alkaen Galicia.

Vaikka jo XNUMX-luvulla puhutaan a kuninkaallinen kakku Tämän makean ensimmäiset kirjalliset reseptit ovat peräisin XNUMX-luvulta. Myös nauhoitus Santiagon risti pinnallaan se on vielä uudempi. Se oli Compostela Casa Moran idea vuonna 1924.

Santiago-kakun pääainesosa on mantelit. Ja niiden lisäksi sokeria, munia, kanelia ja sitruunan tai appelsiinin kuorta. Tällä yksinkertaisella reseptillä valmistetaan yksi maailman maukkaimmista makeisista.

Lopuksi, olemme esitelleet joitain alueen edustavimpia ruokia Tyypillisiä espanjalaisia ​​ruokia. Mutta väistämättä olemme jättäneet mustekammioon muut, kuten Migas eri alueellisissa lajikkeissaan Paahdettua paprikaa salaatti Katalonian, Kastilian ja aragonian lammas (nimeltään ternasco), salmorejo tai kummeliturska vihreässä kastikkeessa. Erityismaininnan ansaitsee kinkku, mutta tämä ei ole resepti vaan tuote. Etkö ole tehnyt mieli maistaa niitä?