Cuisine typique de Melilla, délices irrésistibles

La nourriture typique de Melilla C’est aussi délicieux que varié. Il comprend de savoureux plats de poisson et de viande, mais aussi des ragoûts, du riz et des soupes. Tout cela sans oublier les desserts confectionnés selon des traditions ancestrales qui se transmettent de génération en génération.

Si vous visitez cette ville espagnole du nord de continent africain, il faut voir des merveilles monumentales comme l'ensemble des Vieille Melilla, composé de murs, bastions et forts défensifs construits entre le XVIe et le XIXe siècle. Mais il faut aussi savoir que c'est impressionnant patrimoine moderniste et des temples comme celui du Purísima Conception. Ce n'est pas pour rien qu'une grande partie de la ville est incluse dans le Complexe historique de Melilla. Mais il faut aussi goûter à la délicieuse gastronomie dont nous vous parlions. Pour que vous sachiez quoi commander, nous vous montrons tout ce que vous devez savoir sur la cuisine typique de Melilla.

Quelle est la cuisine typique de Melilla?

Comme c'est le cas dans tant d'autres endroits du monde, la première chose qui ressort de la gastronomie de Melilla est son synthèse des cultures. En effet, il révèle un brassage culturel fondé sur Cuisines espagnole et marocaine, mais il a aussi des influences de le juif ou l'hindou. De même, ces dernières années, il a incorporé des recettes plus modernes et internationales.

A titre d'exemple, dans la ville, on prépare un curieux plat à base de langue de bœuf, de poivrons et de carottes marocains, d'épices indiennes et de biscuits hébreux qui a été nommé "des quatre communautés".

Parmi les matières premières qu'elle utilise figurent, comme il ne pourrait en être autrement, celles de la mer qui baigne la ville ; légumes et légumineuses provenant des deux Espagne à partir de Maroc et des arômes d'origine africaine et indienne. Avec tout cela, de délicieuses recettes sont préparées que vous adorerez si vous les essayez. Faisons connaissance avec certains d'entre eux.

Lotte à la Rusadir

Curieusement, c'est un plat que les guides culinaires considèrent comme le plus remarquable parmi les plats typiques de Melilla, mais on ne le voit pas beaucoup dans les maisons et les restaurants de la ville. En fait, russe C'était le nom de la ville phénicienne, carthaginoise et, plus tard, romaine qui occupait l'actuelle région de Melilla.

C'est un ragoût à base de la lotte, un poisson aussi peu esthétique que savoureux. Il est cuisiné avec des poivrons, de l'ail, des pois, des ñoras, des tomates, du safran, du persil, du cumin et d'autres légumes. Conformément à ce que nous vous avons expliqué, nous pouvons dire que synthétise les traditions hispaniques, arabes et hindoues.

La cocotte de lotte et le chaudron

De même, il est traditionnel dans la cuisine typique de Melilla cocotte de lotte, qui est préparé avec ce poisson et est très similaire au précédent dans sa préparation. De son côté, le chaudron de poisson Il est également délicieux et comprend également de la lotte ainsi que du sébaste, du sébaste, des crevettes et d'autres coquillages ou mollusques. C'est une préparation à base d'ail, de persil, de tomate et d'autres ingrédients. C'est un plat qui vient du monde méditerranéen. En effet, avec des particularités, on le fabrique également sur les côtes de Levant et en les Îles Baléares.

Justement, quant aux mollusques, ils sont très appréciés dans la gastronomie de Melilla. les coquinas. Il s'agit d'un type de palourdes très répandu dans la région et préparé de différentes manières. Par exemple, au marin, c'est-à-dire avec une sauce à base de sel, d'ail, de persil, de vin de Xérès, d'eau et d'huile d'olive.

Frire du poisson et autres recettes qui l'utilisent comme base

Comme vous le savez, le friture de poisson C'est très courant dans Andalucía, à partir de laquelle il se serait propagé à Melilla. Dans votre cas, la recette est on ne peut plus simple, puisqu'elle consiste à enrober des morceaux de différentes espèces de farine de blé ou d'almorta et à les faire frire dans de l'huile d'olive. Cependant, sa préparation présente quelques difficultés, car elle doit être au bon moment de friture.

Il fait également partie de la cuisine typique de Melilla. Gateau au poisson, à base de lotte, de poisson-aiguille, de crevettes et même d'écrevisses. Tous sont hachés très finement et mélangés avec de la chapelure, du xérès Oloroso, de la crème, des œufs et du poivre moulu. La pâte est ensuite façonnée en gâteau et décorée de morceaux de fruits de mer et de sauce mayonnaise.

D'autre part, avec curry de calamars et pois chiches Un délicieux ragoût est préparé. Mais le plus élaboré est le poisson cocho, recette, sans aucun doute, d'origine hébraïque. En fait, on pense que son nom dérive de Kascher, nom donné à la nourriture du peuple juif. Dans ce cas, il est composé de poissons à chair forte comme la courbine ou la lotte elle-même, qui sont coupées en cubes. Ensuite, ils sont assaisonnés de paprika, d'ail, de coriandre et de sel. Ensuite, ils sont cuits avec des tomates et des poivrons dans un bouillon avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit sec.

Il est également d'origine hébraïque, bien que très différente, le tortilla colorée. Il reçoit ce nom parce qu'il combine le jaune de l'œuf avec l'orange de la carotte, le vert des petits pois et, également, le blanc de la purée de pomme de terre.

Riz au four et autres entrées de plats typiques de Melilla

Quant aux plats de snacks, à Melilla vous avez une recette qui appartient au substrat indien. On vous parle des plus populaires samosas. Ce sont des boulettes triangulaires remplies des produits les plus variés. Mais, dans le cas en question, ils ont une pâte de pommes de terre, oignon, petits pois, coriandre, cumin et jus de citron.

Il est également très simple de préparer le arroz al horno, une autre recette de cuisine typique de Melilla qui est curieuse. Parce que, pour ce faire, ils profitent les restes de pois chiches cuits. Ainsi, en plus de ceux-ci et du riz lui-même, il contient du chorizo, du boudin, du bacon, des côtes de porc, des pommes de terre, des tomates, de l'ail et du sel. Après avoir passé certains de ces ingrédients dans la poêle, le tout est mis au four pendant une vingtaine de minutes. Le résultat est délicieux.

Couscous

Si l'on parle d'une gastronomie composée principalement d'influences espagnoles et marocaines, elle ne pouvait pas manquer parmi la cuisine typique de Melilla. couscous. Comme vous le savez, c'est un plat courant dans la cuisine nord-africaine à base de semoule de blé auxquels s'ajoutent des légumes, des pois chiches et de la viande rouge ou du poulet. Tout cela est cuit à la vapeur.

C'est une assiette de origine berbère qui, selon les experts, a plus de deux mille ans, puisqu'on le mangeait déjà au deuxième siècle avant Jésus-Christ. En fait, il est cuit dans un récipient spécial ou couscous et est parfois associé à une sauce épicée appelée harissa.

Le gâteau

C'est aussi un plat originaire d'Afrique du Nord. le gâteau, même s'il présente une certaine ressemblance avec nos empanadas. Parce que c'est une pâte feuilletée à base de pâte filo qui est remplie d'arôme de viande de poulet, d'oignon, de persil, d'amandes et de cannelle. Comme tant d'autres plats d'origine maghrébine, allier le salé et le sucré. Normalement, il est préparé lors des fêtes et proposé en entrée.

De même, cela ressemble à nos empanadillas. msémen, Également appelé rghaïf, et, à Melilla, foulard. Dans leur cas, il s'agit d'un pain typique parfois fourré de produits comme de l'oignon caramélisé, du fromage ou du miel. Cependant, ils sont également préparés salés, avec de la viande de poulet ou même des fruits de mer à l'intérieur.

La marmite gitane, une autre recette d'origine andalouse dans la gastronomie de Melilla

Nous revenons maintenant au substrat hispanique de la gastronomie de Melilla pour vous montrer un autre de ses plats typiques d'origine andalouse. Il s'agit du pot gitan, un ragoût original qui se caractérise par son énorme variété d'ingrédients. Ainsi, il contient des pois chiches, des potirons, des haricots verts, des haricots, des pommes de terre ou des tomates, mais aussi des poires et de la menthe.

Toutefois, la cruche C'est la version Melilla du harira Marocain. Dans ce cas, on vous parle une soupe copieuse qui est composé de viandes, de tomates et de légumineuses. Parmi les premiers, on utilise surtout le bœuf et, quant aux seconds, il contient des pois chiches et des lentilles. A tout cela s'ajoutent du céleri, des oignons, de la tomate, du sel, du poivre et de l'huile d'olive, ainsi que des épices comme la coriandre, la cannelle ou le gingembre. En raison de sa valeur calorique élevée, il est généralement pris pendant les heures de rupture du jeûne. Ramadan.

Pâtisseries dans la cuisine typique de Melilla

Melilla vous propose également d'exquises pâtisseries. Démarquez-vous le gâteau à l'orange, qui consiste en un mélange réalisé avec ce fruit et des clous de girofle. Il est versé dans la moitié de la peau de l'orange elle-même jusqu'à la moitié et le reste est rempli de crème anglaise. Enfin, il est décoré de meringue et de poudre d'amandes, laissé refroidir au réfrigérateur et servi avec un peu de cannelle en poudre.

En plus ils sont délicieux les chuparquias. Dans ce cas, ce sont des pâtes enrobées de miel et de sésame et légèrement anisées. Quoi qu'il en soit, d'autres recettes comme Dattes farciesle beignets ou strudel complète l'offre sucrée de la gastronomie locale.

En conclusion, nous vous avons montré les plats principaux du nourriture typique de Melilla. Comme tant d’autres, elle est le résultat du mélange de différentes cultures. Dans votre cas, du Cuisine espagnole, l'arabe, l'hindou et l'hébreu. Allez-y, essayez-le et profitez-en des délices irrésistibles.