Soupes et ragoûts typiquement espagnols à manger en hiver

Nous en avons sélectionné quinze soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver et réchauffe-toi. C'est un vrai plaisir de rentrer froid et d'en boire pour oublier la basse température extérieure.

De même, dans notre sélection vous trouverez plats simples à la cuillère très facile à réaliser et savoureux. Mais aussi authentique cuit aussi puissants que riches, ils vous donneront une injection d’énergie. Dans tous les cas, ils sont préparés avec des produits naturels et, à condition de les consommer avec modération, ils ne nuisent en rien à votre santé. Nous allons maintenant vous proposer des soupes et des ragoûts typiquement espagnols à déguster en hiver.

Ragoût de haricots asturien

On commence fort notre revue pour vous en parler la recette asturienne par excellence et aussi l'un des plus traditionnels des gastronomie de Espagne. Parce que ce plat est si copieux et calorique qu'il est capable d'éliminer toute sensation de froid, aussi intense soit-elle. Son histoire est incertaine. On pense qu'il était déjà préparé au XVIe siècle, mais sa première mention écrite apparaît dans un article de journal. Le commerce de 1884.

Comme vous le savez, il est fait avec fèves auxquelles est ajouté le populaire compango. Ce n'est rien de plus qu'un groupe de saucisses qui comprend du chorizo, du boudin et d'autres préparations à base de porc. C'est un plat fort et lourd qu'il faut manger à midi. Si vous en mangez au dîner, cela pourrait vous faire du mal.

Cocido madrileño

C'est aussi le plat le plus célèbre de la gastronomie madrilène. En fait, il est très courant pendant les mois froids et, pour que vous puissiez apprécier sa consistance, nous vous dirons qu'il est pris comme plat unique au déjeuner. Son origine n'est pas claire, mais certains historiens de la gastronomie suggèrent qu'il s'agit d'une dérivation de l'ancienne pot pourri de La Mancha.

Cependant, le ragoût madrilène est traditionnellement composé de trois plats appelés « renverse ». Le premier est le soupe fait avec tous les ingrédients; la seconde, la pois chiches aux légumes et pommes de terre et le troisième viande qui sont aussi appelés aliments.

Ragoût de fruits de mer

Moins connue que les plats précédents et aussi moins copieuse est la cocotte de fruits de mer. C'est un chaudrée qui contient de la lotte, des crevettes ou des gambas et d'autres condiments. Parmi ceux-ci, le poivron rouge et le paprika doux, l'oignon, l'ail, le vin blanc, la tomate concassée, la pomme de terre et l'huile d'olive. Ensuite, les nouilles sont ajoutées.

Comme vous pouvez le constater, c'est une recette qui saura aussi vous réchauffer. Mais sa faible valeur calorique et sa consistance vous permettent d'en profiter aussi bien au déjeuner qu'au dîner.

La soupe à l'ail, un autre classique parmi les soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver

Comme son titre l’indique, la soupe à l’ail est un plat véritablement incontournable de la gastronomie espagnole. A tel point qu'il est préparé dans toutes les régions de notre pays, c'est vrai qu'avec des particularités dans chacun d'eux. Cependant, les experts situent son origine dans Castille et Léon.

Il est si populaire qu'il a même été considéré comme petit-déjeuner ou déjeuner au milieu de la matinée. Sa préparation est on ne peut plus simple, car elle ne contient naturellement que de l'ail et de l'eau, ainsi que du paprika et du pain rassis. Une fois terminé, les œufs crus sont généralement ajoutés et cuits avec la chaleur de la soupe. Il est servi dans mijoteuse et, selon les zones, il porte également croûtons (en Aragon), chou-fleur (Andalousie) ou d'autres ingrédients.

Ranch de Canario

Dans notre tour des soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver, nous arrivons maintenant au îles Canaries pour vous parler de son ranch populaire. Bien qu'il s'agisse d'une région chaude, il faut garder à l'esprit qu'elle possède également des montagnes aussi hautes et froides que le Teide. C’est pour cette raison qu’ils ont également besoin de plats copieux pour se réchauffer.

La recette est réalisée avec pois chiches, côtes de bœuf et de porc, pommes de terre et nouilles. De plus, il est assaisonné d'oignon, d'ail, de tomate concassée, de paprika doux, de vin blanc, de sel, de cumin, de safran et d'huile d'olive. Le résultat est délicieux.

Ragoût de montagne

Son origine est également très ancienne. On pense qu'il était déjà cuisiné au XVIIe siècle par les bergers de la montagne cantabrique pour lutter contre les rigueurs du froid. Cependant, sa première mention écrite date du début du XXe siècle.

Dans votre cas, il est préparé avec haricots et chou auquel s'ajoute également le compango. Celui-ci est composé de chorizo, de boudin, de bacon et de côtes de porc, tous des ingrédients issus de ce qu'on appelle matacíu del chon ou sacrifice de l'animal susmentionné.

Oliaigua, une contribution des Baléares

Ce plat est moins apprécié que les précédents, sauf en Minorque, d'où il est originaire, et est largement consommé en hiver. C'est un plat humble que le payeses ou paysans de l'île.

Sur une base d'eau et d'huile d'olive, ils sont cuits oignon, tomate, ail et poivron vert qui ont été préalablement sautés dans l'huile elle-même. Il contient également du persil, du paprika et du sel. Enfin, il est servi accompagné de casserole ou, en période de les figues, ce fruit est ajouté.

Soupe castillane

En fait, il s'agit de la forme de soupe à l'ail préparée en Castille et cela nous vous l'avons déjà mentionné. Comme nous vous l'avons dit en vous en parlant, chaque région d'Espagne prépare ce ragoût avec ses particularités.

Dans le cas de la soupe castillane, en plus de l'ail et d'autres ingrédients traditionnels, elle contient os de bœuf, morceaux de jambon et parfois côte ou bacon. Finalement, ils se couchent oeufs crus pour qu'ils cuisent avec la chaleur du ragoût. Elle est donc plus forte que la soupe à l’ail traditionnelle.

Pommes de terre au chocolat

Nous voyageons maintenant vers Andalucía proposer une autre des soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver. Cependant, en réalité, ce plat est également préparé dans tout le pays, bien qu'il soit traditionnel dans les provinces de Huelva et Cadix.

C'est un ragoût pommes de terre à la seiche, qu'on appelle choco dans ces régions. Vous pouvez également le préparer avec des calamars, des rejos ou des calamars, mais le premier a une saveur plus intense qui est parfaite. De même, pour assaisonner la recette, ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron vert, le laurier, la tomate, l'huile d'olive, le vin blanc et, éventuellement, les petits pois.

Bouillabaisse, influence gauloise parmi les soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver

Dans ce cas, nous ne parlons pas d'une soupe spécifiquement espagnole, puisqu'elle a son origine dans la région française du Provence. En fait, son nom dérive de l'occitan. Cependant, c'est une recette similaire à la Suquet de Peix catalan et valencien, au caldeirada Galicien et, en général, à soupes de poisson.

Dans son écrin, il comprend différents poissons comme le mulet, le congre ou la murène ainsi que des crustacés comme le crabe ou l'écrevisse. La manière de prendre la bouillabaisse est également particulière. Est servi avec tacos au pain grillé à l'ail et avec une sauce séparée appelée rouille et est dérivé de la mayonnaise.

Jarullos murciens

Il a son origine dans la ville murcienne de Cieza, bien qu'il soit réalisé dans toute la communauté. Sa base est la morue séchée et dessalée, auquel sont ajoutés de l'eau, de l'huile d'olive, du sel, du cumin, du persil et des feuilles de laurier. De même, il contient de l'oignon, de la farine, des ñoras, des pommes de terre et du paprika doux. Le résultat est un plat aussi savoureux que nutritif qui mérite d'être inclus parmi les soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver.

purrusalda

Cette recette est traditionnelle Gastronomie basque, bien qu'il soit également fabriqué en Navarre, La Rioja et d'autres communautés en Espagne. Votre traduction ressemblerait à quelque chose comme "bouillon de poireaux" et il était largement consommé pendant le Carême, même s'il est désormais consommé à tout moment de l'année.

En effet, le poireau est son ingrédient incontournable. De plus, il contient des pommes de terre, des carottes, de l'oignon, de l'ail, de l'huile, du sel et, parfois, de la citrouille. Puis, généralement, on ajoute morue émiettée. Cependant, dans d'autres régions d'Espagne, cela est remplacé par merlu (à La Rioja), saucisson (Catalogne), saumon o crevettes.

Soupe

C'est un autre grand classique de la gastronomie espagnole et on oserait dire qu'il est universel. En fait, il est préparé dans des régions aussi éloignées de notre pays que le continent asiatique. Il est également courant dans Amérique du Sud, principalement au Mexique, où le bouillon des sept mers, et au Pérou, où ils ont le tendeur.

C’est précisément pour cette raison que nous ne pouvons pas vous donner une seule recette. Mais, de manière générale, il contient des crevettes, des crevettes et d'autres fruits de mer ainsi que divers condiments. Parmi ceux-ci, le poivron rouge et le paprika doux, l'oignon, l'ail, le sel ou l'huile d'olive.

Maragato cuit

Comme son nom l'indique, c'est une recette du région de la Maragatería, à León. Transporter pois chiches, chou et porc et poulet comme le bacon, le lacón, les mains et même l'oreille du premier.

Il s’agit donc de plus d’un plat. Mais le plus curieux est la façon de le manger. Parce que c'est fait à l'envers. Les viandes et la garniture (pain, œuf, ail et persil) sont d'abord servies ; puis les pois chiches au chou et aux pommes de terre et, enfin, la soupe composée de tous les ingrédients. Comme vous pouvez le constater, c'est un plat aussi savoureux que calorique qui mérite également de figurer parmi les soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver.

Choux de Xérès

Nous terminons notre tour d'horizon de ces délicieuses recettes au chou de Jerez. Comme leur nom l'indique, ils sont originaires de cette ville du province de Cadix, bien qu'il soit également fabriqué dans d'autres comme Chipiona, Rotin ou la capitale elle-même.

A l'origine c'était un plat paysan et il a haricots, blancs, pois chiches ou pois accompagné produits à base de porc comme le boudin, le chorizo ​​​​ou le jambon, appelés le pringá. Sont également inclus légumes comme les blettes, les chardons ou les choux. Parfois, tout est pris ensemble, mais d'autres fois, cela se fait de manière deux plats. Ils mangent d’abord les légumineuses et les choux, puis savourent les viandes.

En conclusion, nous avons proposé quinze soupes et ragoûts typiques d'Espagne à manger en hiver. Comme vous l'avez vu, ils sont tous délicieux et assez copieux. C'est ce dont nous avons besoin pour les mois les plus froids. Osez essayer ces recettes exquises.