ब्रेड ऑफ द डेड

El पान डे मर्टोस यह एक मैक्सिकन परंपरा है जो कई सौ साल पुरानी है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो खजूर के आसपास बनाया जाता है मृतकों का दिन, हमारे बराबर मौत का दिन, इसलिए, XNUMX नवंबर को।

यह एकमात्र ऐसा कार्य नहीं है जिसे वे अंजाम देते हैं मेक्सिको. एज़्टेक देश के पास है एक पूरी संस्कृति उस तिथि से जुड़ा हुआ जिसमें कई अनुष्ठान शामिल हैं। व्यर्थ नहीं, उस दिन की घोषणा कर दी गई है मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत यूनेस्को द्वारा. आगे हम आपको मृतकों की रोटी से जुड़ी हर चीज़ दिखाने जा रहे हैं। शायद बाद में आप इसे बनाना चाहेंगे.

मृतकों की रोटी की उत्पत्ति

जैसा कि हमने आपको बताया, इस मीठे व्यंजन के पीछे कई सदियों का इतिहास है। अमेरिका में स्पेनियों के आगमन से पहले मेक्सिको के क्षेत्र के मूल निवासी एक प्रकार की रोटी बनाते थे जिसे कहा जाता है papalotlaxcalli, जिसका अनुवाद हम "तितली रोटी" के रूप में कर सकते हैं। इसकी मुख्य सामग्री ऐमारैंथ और सूखा मक्का था और इसका आकार गोल और चपटा था।

इसे एक अनुष्ठान में शामिल किया गया था जो भगवान को श्रद्धांजलि देता था हुइट्ज़िलोपोच्ट्लिक, मेक्सिका के लिए मुख्य देवता, और पूरे समुदाय द्वारा साझा किया गया था। यूरोपीय लोगों के आगमन के साथ, ऐसा ही हुआ आपकी पेस्ट्री. इस प्रकार, इस ब्रेड को उस ब्रेड को जन्म देने के लिए अन्य सामग्रियों से समृद्ध किया गया जिसे हम आज जानते हैं। हालाँकि, समय बीतने के साथ, वहाँ रहे हैं विभिन्न किस्मों देश के विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार. लेकिन हम कह सकते हैं कि एक विहित नुस्खा है जिससे ये सभी पुनर्कार्य आते हैं। हम आपको यह समझाते हैं.

मुर्दों की रोटी कैसे बनती है

इस मिठाई की मूल सामग्रियां हैं गेहूं का आटा, अंडा, दूध, खमीर, नमक, चीनी और मक्खन. इसके अलावा, इसमें स्वाद भी होता है संतरे के फूल का पानी, सौंफ और संतरे का छिलका. कभी-कभी, इसे और अधिक आकर्षक स्पर्श देने के लिए इसमें कुछ जोड़ा भी जाता है। सेम्पासुचिल फूल. यह मेक्सिको की मूल निवासी पौधे की प्रजाति है जिसका उपयोग मृतकों के दिन वेदियों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

हालाँकि, जैसा कि हमने संकेत दिया है, वर्तमान में इस रेसिपी के विभिन्न प्रकार हैं। उदाहरण के लिए, के राज्य में गूरेरो यह आकर्षक लाल रंग में आता है; के में गुआनाग्वाटो इसे जानवरों का आकार देकर बनाया जाता है हिडैल्गो मनुष्य, जबकि, में स्यूदाद डी मेक्सिकोकभी-कभी इसे गुलाबी चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसी तरह, मृतकों के दिन के लिए अन्य स्मारक मिठाइयाँ देश के सभी राज्यों में तैयार की जाती हैं। बाद में हम आपसे इनके बारे में बात करेंगे, लेकिन अब हम उस अनुष्ठान के बारे में बात करना चाहते हैं जिसमें इस रोटी का उपयोग किया जाता है।

इस रोटी का प्रतीकवाद

मृतकों की रोटी उन सभी कृत्यों का हिस्सा है जो मेक्सिकोवासी अपने मृतकों के सम्मान में करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, एज़्टेक देश में यह विश्वास संरक्षित है कि जो लोग मर चुके हैं उनकी आत्माएँ यहाँ आती हैं वे मृतकों के उस दिन अपने रिश्तेदारों से मिलने के लिए लौटते हैं. यह एक विचार है जो पूर्व-कोलंबियाई लोगों से आया है और जो ईसाई धार्मिकता के साथ मिलकर आज तक पहुंच गया है।

मृतकों को ये श्रद्धांजलि बहुत महत्वपूर्ण थी, खासकर मेक्सिका या एज़्टेक्स के बीच। यह ज्ञात है कि इन कस्बों ने पहले से ही मृतकों के लिए प्रसाद के साथ वेदियां तैयार कर ली थीं, जैसा कि वे आज भी करते हैं। हालाँकि, उनमें रखी वस्तुएँ संभवतः भिन्न होंगी।

वर्तमान में, मैक्सिकन लोग अपने मृतकों के सम्मान में जो वेदियां तैयार करते हैं, उनमें कई टुकड़े शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अर्थ होता है। इस प्रकार, मृतकों की रोटी रखी जाती है आत्माओं की भूख शांत करो. हमने उस गुलदस्ते का भी उल्लेख किया है सेम्पासुचिटल फूल और, इसी तरह, का मखमली फूल. वे ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि, परंपरा के अनुसार, ये पौधे आत्माओं को उनकी यात्रा में मार्गदर्शन करते हैं।

इसके अलावा, शोक के संकेत के रूप में, वे जगह रखते हैं टेपर जिनकी संख्या सदैव सम होनी चाहिए, a क्रिश्चियन क्रॉस और एक मृतक की तस्वीर जो याद किया जाता है. यहां तक ​​कि भोजन, पेय और तम्बाकू जो मृतक के स्वाद के लिए थे, वेदी पर रखे जाते हैं। इस अर्थ में, यह गायब नहीं हो सकता मक्का, क्योंकि यह एक पौधा है जिसकी पूरी पौराणिक कथा पूर्व-कोलंबियाई देवताओं से जुड़ी हुई है।

अंत में, कैलेवरस जो, कभी-कभी, मधुर होते हैं, कटे हुए कागज से बनी आकृतियाँ या तेजोकोट छड़ी वे आमतौर पर मृतकों की रोटी के बगल में वेदियों पर भी मौजूद होते हैं। ये लाठियाँ मृतकों को उनके रिश्तेदारों तक पहुँचने में मदद करने का प्रतीक हैं। इसी तरह, सबसे विस्तृत लोगों में, ए बेंत और फूलों से बना धनुष y कोपल. यह एक सुगंधित राल है जो पूर्व-हिस्पैनिक मान्यताओं में पहले से ही मौजूद था। इनके अनुसार, इसने उस स्थान को साफ और शुद्ध कर दिया जहां इसे रखा गया था, नकारात्मक ऊर्जाओं से।

मृतकों के दिन की अन्य विशिष्ट मिठाइयाँ

जैसा कि हमने आपसे वादा किया था और अंत में, हम आपसे अन्य व्यंजनों के बारे में बात करने जा रहे हैं जो मैक्सिकन इन तिथियों के लिए मृतकों की रोटी के अलावा बनाते हैं। अलग-अलग राज्यों की फिर से समीक्षा करते हुए ग्युरेरो में तैयारी कर रहे हैं चीनी, गुड़िया, तितलियों के साथ आत्माएँ y "गधे". इसके भाग के लिए, वे गुआनाजुआतो में भी बनाते हैं आत्माओं, लेकिन मानव रूप में और दालचीनी की रोटी.

हिडाल्गो उन राज्यों में से एक है जहां मृतकों के दिन से संबंधित उत्पादों की संख्या सबसे अधिक है। इसके आनंदों में से हैं दलदल का, जो आटा, अंडा, गूदा (एक पूर्व-हिस्पैनिक मादक पेय) और दालचीनी के साथ-साथ बनाया जाता है चीनी पार. प्यूब्ला में इस तिथि से जुड़ी एक दिलचस्प पेस्ट्री भी है। इसका एक अच्छा उदाहरण हैं गर्दन या रंगीन धागे और सेक्विलो, एक पीला और सूखा स्पंज केक।

मिचोआकेन के लिए, चित्रित फूल और खोपड़ियाँ बनाई जाती हैं, साथ ही डोनट, एक ब्रेड जिसमें केले के पत्ते, सौंफ और पिलोन्सिलो या ब्राउन शुगर होती है। ओक्साका का सबसे पारंपरिक उत्पाद है डांटा, जो एक पफ पेस्ट्री ब्रेड है। लेकिन वो भी बनाये जाते हैं कसावा या अंडे की जर्दी ब्रेड तिल के साथ या उसके बिना. अंत में, मोरेलोस अन्य राज्यों के विपरीत, मानव रूप में और क्रॉस किए हुए हथियारों से मृतकों की रोटी बनाता है।

निष्कर्षतः, अब आप बेहतर जानते हैं पान डे मर्टोस, एक मैक्सिकन पाक परंपरा से जुड़ी है मृतक की तारीखें. यह एक लजीज व्यंजन है जो पहले से ही उत्कृष्ट में शामिल है एज़्टेक व्यंजन. इसे आज़माने का साहस करें और इसके स्वाद का आनंद लें।