Kina je drevna zemlja i ogromna zemlja, s kilometrima i kilometrima proširenja, raznolikošću krajolika, podneblja, kultura i tradicija.
Dakle, nemoguće je govoriti o jednoj kineskoj kuhinji. Mnogo ih je, iako su ih sami Kinezi sveli na osam sorti koje imaju veze s određenim regijama zemlje. Izletnički obilazak je ujedno i izlet gastronomsko otkrićeDakle, kad odete u Kinu, pripremite se za isprobavanje tisuću okusa.
Kineska gastronomija
Može se podijeliti na različite stilove kuhanja i sastojke, jer svaka regija proizvodi svoje. A) Da, Možemo razgovarati o zapadnoj, istočnoj, južnoj, sjevernoj i središnjoj kineskoj kuhinji.
Iako je kuhinja u središtu zemlje začinjenija, ona na jugu je kiselkasta, na istoku je lagana i slatka, a na zapadu je janjetina apsolutni protagonist. Sjeverni je slani, jednostavniji i s manje povrća i više pšenice.
precizno Zapadnjacima se obično najviše sviđa kuhinja sjeverne Kine. U Pekingu je Pekinška patka, govedine i mliječnih proizvoda iz Unutarnje Mongolije ili beskvasnih kruhova muslimanskih manjina. No, kao što ćemo vidjeti, daleko je od najboljeg ili jedinog.
Osam tradicionalnih kuhinja Kine
Prvo imamo guangdong kuhinja, tipično kantonski. Slatko je, sadrži umake i jedno je od najpoznatijih u svijetu. To je hongkonška kuhinja i provincija Guangdong, sa puno riže i puno ribe i školjaka, jedva sezonski.
Kolander, rižin ocat, anis, umak od kamenica, umak od šećera, đumbira ili hoisina najviše vladaju. Među najpopularnijim jelima kantonske kuhinje su popularna dim sum, jaja na pari, pečena svinjetina ili char siu. Kako kineski emigranti uglavnom dolaze iz ovog dijela zemlje To je najpoznatija kineska kuhinja na svijetu.
Sečuanska kuhinja je vrlo začinjena i puna okusa. Tipična su jela za Chongqing ili Chengdu, s paprom, zvjezdanim anisom, ljutikom, čili papričicom, čili pastom, cimetom, komoračem, klinčićima i češnjakom. Postoje ljute i začinjene tepsije, začinjene kokoši ili začinjena svinjetina. Peče se, peče na žaru i kuha na pari, ali prženje je najpopularnije kuhanje.
Jiangsu kuhinja je vladajuća kuhinja u Šangaju i provinciji Jiangsu. Ima reputaciju po Gurmanska kuhinja zbog svojih profinjenih tehnika i dobre prezentacije jela. Ovdje ima novca pa to možete vidjeti i u kuhinji.
Sastoji se od neobične ribe i školjke među kojima se ističe morsko povrće. Poznaješ li ih? Naglasak je na prirodnim okusima pa nema puno začina a poželjni su prirodni okusi i mirisi. Jede se riža, pšenica, lotos, korijen bambusa i mnoštvo biljaka.
Iako postoji prženje, u istom jelu često se kombiniraju različite tehnike kuhanja poput dinstanja, kuhanja na pari i pirjanja. Zauzvrat, postoji unutarnja podjela na još šest stilova koji se odnose na šest gradova, na primjer stil Nanjing.
Zhejiang kuhinja može se svesti na bambus, ribu i različite stilove kuhanja. To je sličan stil kao prethodni jer su zemljopisno bliski, ali je jednostavnije a manje razrađen. Ideja je jesti svježe pa ponekad se jede sirovo direktno. Nešto poput japanske hrane, ali u Kini.
To nije začinjena ili začinjena kuhinja, to je kuhinja na bazi ribe i morskih plodova koji se rađa iz blizine Tihog oceana. To nije masna kuhinja a ne kiselo i Hangzhou, Ningbo i Shaoxing su najbolji gradovi koji će to probati. Volite li kineske slatkiše? Pa s pšenicom, rižom i grahom ova kuhinja čini čuda.
Fujian kuhinja sadrži jela s sastojcima morskog i planinskog podrijetla. Podijeljen je na tri stila, jedan slađi, drugi začinjeniji. The juhe i variva oni su specijalitet, isto su gljive, bambus i bilje. Bez kalorija, mnogi hranjivi sastojci i niz načina kuhanja proizvoda u njegovom povijesnom odnosu s drugim narodima.
Hunan kuhinja uvijek se poslužuje vruća i začinjena. Pobjeđuje onu iz Sečuana jer koristite puno papra. Uzgajaju se mnoge sorte paprike i citrusa pa tako i Hunan narančasta piletina budi genije.
Anhui kuhinja je kuhinja Kine žutih planina. Možda nije baš dobro poznato, ali je sjajno jer dolazi iz zemlje koja nije vrlo plodna. Mogli bismo to reći To je jednostavna i moćna seljačka kuhinja. Žabe, kornjače, škampi, divlje gljive, bambus, listovi čaja, riža, krumpir - sve to ide u vaše juhe i variva. Omiljeno meso je svinjetina, čak i kao nadjev u okruglicama.
I konačno dolazimo do kuhinja Shangdona, više slana i hrskava. The ribu i plodove mora Oni su red dana jer je to obalno područje. Morska i riječna riba, školjke, rezanci, sol i ocat, a od njih se proizvode i izvrsna jela.
Općenito je način kuhanja dobro popržite na ulju vruće ali rezultat nije mastan. Koristite češnjak, vlasac, đumbir, crvenu papriku, razne vrste octa, rajčice, krumpira, patlidžana, kupusa i umaka od soje.
OK, do sada je osam kineskih kuhinja. Morate ih sve isprobati, to je sigurno, ali ako ovdje ne možemo putovati po cijeloj zemlji, odlazim jela koja morate probati:
- Piletina Gong Bao: To je piletina iz sečuanske kuhinje koju obožavaju i Kinezi i stranci: krupna piletina, čili i prženi kikiriki.
- Slatka i kisela svinjetina: meso ima lijepu crvenkastu i narančastu boju, a okus ... izvrstan!
- Ma Po Tofu: To je hiper popularno jelo u chuanskoj kuhinji s više od sto godina od nastanka. Pikantnog je i jakog okusa jer sadrži papar u prahu. Prati ga meso i mljeveni vlasac.
- Knedle: klasika jer imaju više od 1.800 godina. To je tjestenina punjena mljevenim mesom i povrćem koje se kuha na pari ili prži.
- Chow mein: Kantonski kuhani rezanci koji se nakon kuhanja pirjaju u woku s piletinom, svinjetinom, mesom ili škampima te nekim povrćem.
- wontons: To je jelo koje datira iz dinastije Tang i tradicija je jesti ih u zimskom solsticiju. To je tjestenina u obliku trokuta koja se kuha i poslužuje u juhi. Ponekad su duboko prženi i uvijek punjeni mljevenom svinjetinom ili škampima.
- Pekinška patka: Ne propustite probati u klasičnom restoranu u glavnom gradu Kine. Meso je oštro i obično se poslužuje s palačinkama i umakom od slatkog graha ili s umakom od soje i protisnutim češnjakom.
- Proljetne rolice: to je kantonsko jelo, kiflica od tijesta punjena povrćem ili mesom, slatka ili slana, koja se prži.