Kao i sve kuhinje na svijetu, Kubanska kuhinja rezultat je susreta kultura. U ovom slučaju, talijanska, španjolska, afrička, karipska i taíno kuhinja. Recepti starog svijeta pomiješani su s lokalnim proizvodima, a okusi koji se rađaju potpuno su novi.
Ali u isto vrijeme, osim kultura koje se susreću i razmjenjuju, gastronomija ima veze i s poviješću i ekonomijom, s vremenima prosperiteta i vremenima oskudice. Pogledajmo danas što su najtipičnija jela kubanske kuhinje.
Crni grah na kubanski način
Ne postoji kubanski restoran koji na jelovniku nema ovo popularno jelo. To je doista amblematično jelo kubanskih kuća koje pomiješajte crni grah s rižom. To je vrlo jednostavno jelo, jednostavno za napraviti i jeftino. Osim graha ima luk, češnjak i kumin, zrele banane koji su prženi, piletina ili svinjetina.
Ovo kubansko jelo možete jesti kao jedina ploča ili poslužiti kao pratnja ostalih najboljih jela kubanske kuhinje. Može se jesti bilo koji dan u tjednu, ali sigurno će se naći na blagdanskim jelovnicima.
Pečena svinjetina
Ovo je jedno od jela kubanske kuhinje koje se lako može poslužiti uz rižu i crni grah. Svinja Marinirana je s mnogo začina, sokom od naranče i češnjaka a peče se u pećnici na drva pa je rezultat sočno i vrlo mekano meso.
Kako je to tako klasično jelo, iako je zajamčeno na zabavama, restorani ga uvijek nude. Naravno, budući da ga pripremaju sve kubanske obitelji, svaka ima svoj stil pa možete probati razne vrste pečenog odojka.
Moros y Cristianos
Još jedan klasik koji se sastoji od riže sa crni grah. Je li isto kao prethodno jelo? Ne, jer ovo jelo počinje s a pirjanu papriku, češnjak, začine i nasjeckani luk a netko će sigurno dodati chorizo ili slaninu.
Priča to kaže jelo je stiglo u kolonijalno doba i da se tako zove zbog onoga što se malo prije dogodilo u Španjolskoj, borbe između kršćana i Maura, stoljetne okupacije Arapa i svih ratova Reconquiste. U jednom jelu, ove dvije kulture spojene istom pričom.
Kubanski sendvič
Koja zemlja nema sendvič s tipičnim receptom? Ali ne To je hladan sendvič, ali vruć: hrskavi kruh, kriške šunke, sir, kiseli krastavci, pečena svinjetina i senf. Neki čak dodaju rajčicu, avokado ili salamu.
Razmislite o okusima ovog sendviča: slatka svinjetina, kiselost kiselih krastavaca, intenzitet senfa...
Pržena zrela banana
Trputac je vrlo popularan u srednjoameričkoj kuhinji, a Kuba nije iznimka. Banana narežite na crvene trakice i popržite na jako zagrijanom ulju, da dobro porumene, ali iznutra ostanu mekani. Kao jelo, kao predjelo ili kao desert, posut šećerom ili cimetom, sve ovisi o nepcu zalogajnice.
Riža s mlijekom
Moram reći da je to slastica koju najviše mrzim u životu, ali mnogi je vole. Što kažeš? Na Kubi je vrlo popularan i Pravi se od mlijeka, vanilije, cimeta i šećera dok se sve ne pretvori u ukusnu kremu.
Kao što pretpostavljam znate, riža se kuha u mlijeku, s vanilijom i cimetom za okus. Zatim se doda šećer i kuha na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha i zgusne. To je vrlo klasičan desert na vjenčanjima i rođendanima.
tostones
Opet se pojavljuje plátano a probajući oba jela s bananama možete odlučiti koje vam je najdraže. U ovom slučaju, opet, pržene kriške banane, ali zelena banana i pržena dva puta, pa postoje dvostruko hrskavije.
Obično su popraćeni umakom ili mojom, ali mogu se poslužiti i sami. Nasljedstvo afrokubanske kulture Toliko je jednostavno i popularno jelo da se poslužuje iu restoranima, kod kuće i na mnogim uličnim štandovima.
Kubanski tamale
Kukuruz je porijeklom iz Amerike pa je nemoguće ne naći ponešto kukuruza u kuhinjama ovog dijela svijeta. U slučaju Kube to je kubanski tamale: a kukuruzno tijesto punjeno paprikom i začinima, sa mješavinom piletine ili svinjetine. Ovo tijesto se stavi unutar listova banane i kuhaju se na pari.
Prefino je, a može i u tepsiji. Čak se u nekim kutovima otoka u smjesu za punjenje dodaje chorizo.
Yucca s kubanskim mojom
Yucca je američka biljka vrlo prisutna diljem Latinske Amerike. Ovdje Kuha se u vodi i soli dok ne omekša. zatim, Ponekad se prži i poslužuje uz aho i umak od luka, poznati "mojo".
Mojo umak također sadrži sol, sok od naranče ili limuna, nasjeckani češnjak i maslinovo ulje. Očito, ne koristi se samo kao dodatak juki, već ćete je vidjeti iu mnogim drugim jelima, iako s jukom čine sjajan duo.
Kubanska salata s laktovima i šunkom
U Latinskoj Americi, ili u većem dijelu nje, božićni praznici padaju ljeti i stvarno je jako vruće. Mnoge američke zemlje s europskim utjecajima za te dane uključuju kalorična i teška jela i iako to prepoznaju, nemoguće ih je ukloniti s klasičnog božićnog jelovnika.
Ali bilo je iznimaka pa su salate dobra alternativa za Božić i Novu godinu. Kubanska salata od lakta sa šunkom To je kubanska verzija tipične ruske salate: Jednostavno je, svježe i ukusno. nositi makaroni, šunka, sir, masline i ananas. Baš karipski.
Stara odjeća
Jedan od najpopularnijih i ne možemo govoriti o tome što se jede na Kubi, a da ga ne spomenemo. Bilo bi to perjanica popularne kubanske gastronomije. To je jelo na bazi pulled pork koji je popraćen umakom i popraćen sa bijela riža kubanski i neki pržene banane.
Kažu da je ovo jelo podrijetlo s Kanarskih otoka i iako se izvorno radilo s govedinom, ovdje se često poslužuje uz svinjetinu. Najbolje je pitati u restoranu koju vrstu mesa koriste u pripremi. Recept ponekad uključuje i pastu od rajčice, paprike raznih boja, a ponekad i masline.
Rođak Old Clothesa bio bi Pržena krava, jelo bez umaka od rajčice i s prepečenim narezanim mesom. Doda se luk ili papar i limun.
Ajiaco
To je gusta juha s goveđim ili svinjskim kardinalom, taroom, kasavom, kukuruzom, bundevom, slatkim krumpirom, češnjakom, zelenim trputcem, ljutom papričicom, soli, limunom i kuminom. Kakvi okusi! Čini se puno, ali priprema je zaista jednostavna.
Ipak, više je to jelo čini se na zabavama i proslavama. Nešto lakša verzija je čorbast, juha s mesom, češnjakom, čilijem i lukom koja datira još iz godina kubanske revolucije.
Kubanska pileća riža
Moja baka s majčine strane bila je kći Španjolaca iz Almerije i radila je apsolutno ukusnu rižu s piletinom. Ovo jelo na “kubanski način” je jednostavno i jeftino a mnogi Kubanci to stavljaju u a Tupperware i odvedu ga na plažu.
Počinje s pirjajte, dodajte rižu i piletinu te dodajte rajčicu i bijol umak za boju. Ima ljudi koji dodaju kobasice ili masline ili sjeckanu šunku, zato svatko ima svoju verziju.
Naravno, ima još kubanskih jela: tu je bamija (afrička mahuna čiji je plod duguljast i želatinast, a kombinira se uz gotovo sve od mesa i povrća). Tu je i chilindrón de chivo, bakalar na kubanski način, drevna hrana robova, vrući rep, s kimom, origanom i ljutom papričicom, kasava kasava ili indijski kruh, koji je prije zamijenio pšenični kruh jastog enchilado i Hašiš na kubanski način, samo da spomenemo još nekoliko primjera.