U Kini su insekti užitak za nepce

Volim jesti praktički sve. Volim gotovo sve i ne gadim se nijednoj gastronomiji na svijetu. U teoriji, jer mislim da ne bih mogao kušati insekte. Ne znam ... Znaš? Insekti su prisutni u kineskoj kuhinji, ne u svim, već posebno u gastronomiji nekih regija.

Kinezi nisu baš originalni u jelu insekata, odnosno nisu jedini. Osim toga, ljudi jedu insekte tisućama godina. Idete li u Kinu? Pa da kažem sebi da su tamo insekti poslastica za nepce.

Jede insekte

U medicinskom smislu to zove se entomogafija. Ljudska vrsta tisućama godina jede insekte, jaja, ličinke i odrasle insekte se u našoj prehrani računaju od prapovijesti a u mnogim kulturama još uvijek imaju svoje poglavlje u kuhinji.

Znanost zna za tisuće vrsta insekata koje ljudi jedu u 80% svjetskih nacija na svim kontinentima. Iako je u nekim kulturama to uobičajeno, u drugima je to zabranjeno ili tabu, au drugima je to nešto što nije zabranjeno, ali prilično odvratno.

Koji su insekti jestivi? Popis je dugačak, ali postoji mnogo vrsta leptira, termita, pčela, osa, žohara, skakavaca, moljaca, cvrčaka. Jedenje insekata ima svojih blagodati i nedostataka, ima koristi u pogledu okoliša i našeg zdravlja, ali sve zahtijeva njegu i higijenu.

Ponekad se može pomisliti da jesti insekte ima veze sa siromaštvom, ali to je ideja koja nema poteškoća. Pomislimo da je Indija vrlo siromašna zemlja, a njezino je stanovništvo vegetarijansko, ne jede insekte. Jeste li znali da je zemlja koja jede najviše insekata Tajland? Da, ima industriju od 50 milijuna dolara koja se vrti oko bugova.

Kineska kuhinja i insekti

Kina je vrlo velika zemlja, podijeljena je na nekoliko zemljopisnih područja, a svako je razvilo svoj stil kuhanja na temelju sastojaka koji su pri ruci. Dok se južnjačka kuhinja više oslanja na rižu, sjevernjačka kuhinja koristi više pšenice, samo kao primjer.

Srećom, ako vam se ništa ne gadi i ako želite jesti insekte u Kini, to možete učiniti u samom Pekingu, glavni grad. Nije da su insekti koji jedu nešto iz neke daleke regije, izgubljene u planinama.

Idealno mjesto za ovo je Noćna tržnica Wangfujing koja se nalazi u okrugu Dongcheng. To je ulica puna gastronomskih i komercijalnih štandova, jedna od najpoznatijih u gradu.

Dio posvećen kuhinji je onaj u ulici Wangfujing i zaista je jedinstven. Podijeljen je na noćnu tržnicu i ulicu aperitiva. U obje je hrana izložena kupcu, a obje su vrlo popularne kod Kineza i turista.

Većina hrane je kuhano na roštilju, na vatri ili prženo ili kuhano na pari i općenito možete odabrati način kuhanja. Tu su piletina, povrće, gljive, korijen lotosa, tofu, školjke i nema čega za uplašiti ... dok ne dođete do buba.

I tamo ćete bez gađenja vidjeti kukce nanizane na čačkalice. Bube i još grešaka te ljudi koji njima pune usta iskorištavajući njihove hranjive sastojke, proteine ​​i minerale. Definitivno nam je teško jesti insekte, naša ih kultura usmrćuje, pa ...

Ne znam, jedi škorpioni, kukuljice svilene bube, paraziti, pržene stonoge i pauci To može biti avantura vašeg gastronomskog života. Na tebi je. Oni koji su probali ove stvari kažu da nemaju toliko loš okus, jednostavno vaš mozak izvodi trik da vam cijelo vrijeme govori da jedete bube ... gumene ili hrskave, ali unatoč tome bube.

Ali mnogi Kinezi to vole. Nakon svega, hrana je apsolutno kulturna. Ako želite obići ovo tržište, možete ga pronaći na sjevernom kraju Wangfujinga.

 

Ne samo u Pekingu možete jesti insekte, već i u Kunmingu. Kinu čini više od pedeset etničkih skupina i premda je Han velika većina, postoje i mnoge druge. Na primjer, etnička skupina Jingpo poznata je po tome što jede insekte. Ako ste u Kunmingu, rečeno je jesti bube!

Ovdje jedu pržene skakavce, cikade s nogama i krilima, ličinke kokosa i neke crne kukce veličine palca. Preporučeni restoran za uživanje u insektima je Simao Yecai Guan. Jelovnik sadrži sve što sam upravo spomenuo i može se pohvaliti prodajom više od 150 eura dnevno u kukcima.

Kunming se svakim danom sve više približava Tajlandu u pogledu gastronomije insekata, kao i posjeda restorana i ljudi koji jedu insekte u svojim domovima. postoje trgovine koje su se specijalizirale za različite vrste i prodaju ih svježe i smrznute.

Na primjer, možete kupiti Ličinke ose Yunnan za između 23 i 38 eura po kilogramu a godišnje se tržište samo ove vrste kreće oko 320 tisuća dolara. Ništa loše. I nastavlja rasti.  U okrugu Qinyuan, najvećoj bazi za uzgoj insekata u Kini, postoji oko 200 farmi insekata. i proizvodi 400 metričkih tona godišnje.

Činjenica je da je Kina zemlja koja mora prehraniti stanovništvo čiji posljednji popis stanovništva, proveden 2010. godine, nije pokazao ništa više i ništa manje od 1300 milijuna stanovnika. I nastavlja rasti. Dakle, ako insekti mogu osigurati dio potražnje za hranom, dobrodošli.

Još jedan zanimljiv aspekt je taj neki stručnjaci kažu da u ovom trenutku zemlja nije spremna masovno konzumirati insekte, iako je industrija blaža prema okolišu i pomogla bi krizi. Zašto? Pitanja higijenska sigurnost.

Kina još uvijek mora krenuti u ovom pitanju, mora postići barem jedan standard sigurnosti hrane prije nego što promovira insekte kao hranu. To ne možemo zaboraviti neki insekti imaju toksine, ostatke pesticida i bakterije te da načini kuhanja ponekad nisu dovoljni za uklanjanje tih opasnosti.

Kineski kuhari, odgovorni za ulične tezge i restorane, općenito nisu obrazovani ljudi za sigurnost hrane. Mišljenja su da ako se u tradicionalnoj kineskoj medicini koriste škorpioni i ličinke ličinke, nema problema jesti ih. Ako se kuhaju na dobroj temperaturi, to je dovoljno.

Istina je da ako vas ništa ne zastraši i ako želite jesti bube, Kina je dobro odredište jer su ovdje delikatese za nepce. Uživajte u jelu!