אוכל גרמני טיפוסי

נקניקיות

כשאנחנו חושבים על אוכל גרמני טיפוסיבהכרח אנחנו עולים על הדעת נקניקיות. ואכן, בגסטרונומיה שלה יש יותר מחמש עשרה מאות סוגים שונים מהם. אבל המטבח הגרמני הוא הרבה יותר מהמוצר הזה.

לפיכך, השטחים הדרומיים כגון בוואריה o שוואבי לחלוק מתכונים עם שכניהם שוויץ y אוסטריה. באופן דומה, במערב יש השפעות מהמפורסמים מטבח צרפתי ובצפון יש צירופי מקרים עם מטבח הולנדי וסקנדינבי, במיוחד כשמדובר בדגים. עם זאת, למטבח הטבטוני יש כמה מאפיינים משותפים. אנחנו הולכים להראות לכם אותם ואז נדבר על אוכל גרמני טיפוסי.

מאפיינים של המטבח הגרמני

כְּרוּב כָּבוּשׁ

כרוב כבוש, אחת התוספות האופייניות ביותר למטבח הגרמני

כפי שאמרנו, המטבח הגרמני הוא הרבה יותר מ נקניקיות ובירה. האחרון הוא, אולי, המשקה האופייני למדינה פר אקסלנס, אבל יש גם יינות טובים. למעשה, יש במדינה שישה עשר אזורי יין החופפים בערך למישורים של הנהרות הגדולים כמו הריין, האלבה או המוזל.

זני הענבים שגדלים הכי הרבה הם ריזלינג וסילוואנר. כדי לתת לכם מושג על חשיבות היין בתרבות הגרמנית, נספר לכם שיש מקומות שנקראים weinstube. הם יהיו שוות ערך ליקבים שלנו ואפילו, בחודשי בציר הענבים, ל Weinfests. הם מסיבות שחוגגות את זה ובמהלכן הם שותים, באופן הגיוני, יין ואוכלים עוגות בצל שנקראות zwiebelkuchen.

מצד שני, במונחים כלליים, הגסטרונומיה הגרמנית מאופיינת בהיצע טעמים מרוכזים וחזקים. עוד אחד מהמרכיבים הבולטים שלו הוא משהו בסיסי כמו לחם. קיימים כשלוש מאות סוגי לחם שונים בארץ. לא במקרה יש בו שני מוזיאונים המוקדשים לאוכל הזה.

לגבי התזונה והמנהגים של הגרמנים, הארוחות העיקריות הן ארוחת בוקר וצהריים. במקום זאת, ארוחת הערב קלילה יותר. הראשון מורכב מקפה או תה, ביצים, לחמניות ומאפים, נקניקים וגבינות. לגבי האוכל הזה, הוא אופייני לבוואריה, ובהמשך גם לחלק גדול מגרמניה bauernfrühstück o ארוחת בוקר של איכר, המורכב מתפוחי אדמה מבושלים עם חמאה, בצל מקורמל, בייקון, ביצים ופלפל שחור.

בארוחה המרכזית של היום יש בדרך כלל מנה עיקרית, לרוב בשרית עם תוספת. זה יכול להיות פסטה, ירקות או ירקות. ואז יש לו קינוח. אולם באזורי הדרום, אולי בשל השפעת מדינות הים התיכון, קיים מנהג של אפריטיבו. הם קוראים לזה ברוטצייט o imbis ובדרך כלל מורכב מבירה ולחם עם נקניקיות, בשרים מעושנים או גבינה.

לגבי ארוחת הערב, זה נעשה בסביבות שבע בערב וזה דומה לחטיף אחר הצהריים שלנו. זה בקושי מורכב מכמה כריכים. עם זאת, זה השתנה מאוד בתקופה האחרונה. כעת, הגרמנים אוכלים גם ארוחת ערב בצורה שלמה ומזינה יותר.

לבסוף, נספר לכם על המקומות בהם תוכלו לנסות אוכל גרמני טיפוסי. באופן הגיוני, יש לכם מסעדות ומבשלות בירה בכל עיר בארץ. אבל, בתור קוריוז, אנחנו אגיד לך את זה יש בלאגנים. הם דומים לקנטינות ספרדיות ותוכלו למצוא אותם באוניברסיטאות. הם מקומות שמציעים אוכל בשירות עצמי, אבל זול למדי. למרות זאת, הוא אוכל די טוב. למעשה, המגזין הגרמני יוניקום לבחור בכל שנה המנסה הכי טובה בארץ. אבל, לאחר שהסברנו לכם את כל זה, אנחנו הולכים להכיר לכם את המנות המרכיבות אוכל גרמני טיפוסי.

הבייגלה

ברצל

סוגים שונים של ברצל, הלחם הנפוץ ביותר באוכל גרמני טיפוסי

נתחיל עם הלחם הזה, שהוא אולי המייצג ביותר מבין יותר משלוש מאות בגרמניה. זוהי מעין לולאה גדולה ודקה שמקורה לאזור של בוואריה. יש שני מתכונים להכנה: האחד מסוג לחם ורך יותר, בעוד השני בסגנון עוגיות ועקבי יותר.

עם זאת, אתה יכול לשאול בגרמניה, כפי שאמרנו, סוגים רבים אחרים של לחם. בין היתר, יש לך מלא, חיטה ושיפון (האחרון ידוע בשם פומפרניקל), בצל ועם גרעיני דלעת או חמניות.

הנקניקיות

נקניקיות

וינרים

על מוצר גרמני כמו נקניקים כבר סיפרנו לכם. אבל אנחנו צריכים להתעמק במשמעותם בגסטרונומיה של אותה מדינה. הזכרנו לכם גם שיש יותר מחמש מאות הסוגים שלי מהם. בגדול, הם מורכבים מבשרים טחונים שונים ותבלינים אחרים.

כמו כן, הם מוכנים, בעיקר, בשתי דרכים: בגריל או rostbratwurst ונצרף או Brühwurst. לפי אזור, ה נקניקיה תורינגית, שהמתכון שלו סודי, למרות שידוע שהוא מכיל חזיר ותבלינים כמו קימל ומיורן.

הגרמנים אוכלים נקניקיות בדרכים רבות. הם עושים את זה כמונו, בנקניקיות, אבל הם מעדיפים דרכים אחרות. כך, למשל, מלווה בסלט תפוחי אדמה שנקרא קרטופלסלט או עם הפופולרי כְּרוּב כָּבוּשׁ. האחרון משמש גם לליווי מנות רבות אחרות. הוא מורכב מסלט של חוטי כרוב שעברו תסיסה של חומצת חלב. כתוצאה מכך, יש לו טעם חומצי חזק.

קרטופלסופה ומרקים אחרים

מרק בירה

מרק בירה

אוכל גרמני טיפוסי כולל זנים רבים של מרק. באופן כללי, זה כן מתכונים חזקים להתחמם. ביניהם, השיחה kartoffelsuppe, שעשוי ממרק בשר, תפוחי אדמה, גזר, סלרי, בצל ורכיב בשר כלשהו, ​​בעיקר נקניקיות.

יותר סקרן הוא מרק בירה, שמכינים עם המשקה הזה, מרק בשר, חמאה, בצל, חתיכות לחם מטוגנות ומעט עירית. נעשה גם כן מרק אספרגוס o דלעת. וכקוריוז, נספר לכם שהם מכינים, כמונו, מרקי שום. אבל הם לא משתמשים בשיניים כדי להכין אותו, אלא בעלים. לפיכך, צבעו ירוק וטעמו שונה מאוד.

מצידה, מרק flädle אופייני ל בוואריה והוא עשוי עם נתחי בשר חתוכים לפרוסות, עלה דפנה, פלפל, עירית, פטרוזיליה ומלח. גרסה קלה יותר היא מרק של קנודל, שיש בו את הכדורים האלה של סולת, בצל, גזר ואגוז מוסקט. יותר כוחני הוא מרק אפונה, שהוא מסורתי ב נורדריין-וסטפאליה, כפי שהוא מוגש בדרך כלל עם נקניקיות ולחם.

מפרק: האייסביין

מפרק חזיר

Eisbein: מפרק עם כרוב כבוש

אחד הבשרים המועדפים על הגרמנים הוא חזיר. הם גם צורכים הרבה בשר עגל ועופות כמו עוף, אווז או אווז. כמו כן, ציד כמו חזיר בר או צבי, וגם לא ארנב או עז לא חסר בתזונה שלהם. הם אפילו אוכלים הרבה בשר סוס, במיוחד ב סקסוניה התחתונה.

אבל, אם נחזור לבשר חזיר, אחד החלקים האהובים עליו הוא מפרק האצבע, המשמש לבישול המנה הנקראת אייזביין. באופן הגיוני, יש לו מפרק שהוכן בתנור בטמפרטורה נמוכה כדי להשיג את המרקם הרצוי. והוא מלווה ב כְּרוּב כָּבוּשׁ, תפוחי אדמה מבושלים, פירה ואפילו קציצות. עם זאת, הוא גם מוכן פשוט צלוי וזו לא הדרך היחידה לצרוך בשר חזיר שיש לגרמנים.

בדיוק באזור הזכרנו זה עתה קציצת סקסוניה או קאסלר. כמו זה שאנחנו אוכלים כאן, זה צלעת חזיר מעושנת ומלוחה. אבל הם בדרך כלל גם מלווים אותה כְּרוּב כָּבוּשׁ או ירקות.

שניצל או אסקלופ וינאי

שׁנִיצֶל

שניצל או אסקלופ וינאי

למרות שמו, זהו מאכל הנצרך באופן נרחב בגרמניה וגם ב איטליה ואפילו ב ספרד. כי אין זה אלא א אסקלופ עגל לחם. זאת אומרת, זו האסקלופ המילאנזי שאנו מכירים בארצנו. יתר על כן, שמו כאן הוא המתאים ביותר, שכן האזכור הכתוב הראשון של מתכון זה נמצא בכתב יד מילאנו מהמאה ה-XNUMX.

עם זאת, ההכנה שלו מיוחדת. לא מספיק לחם את הבשר ולטגן אותו. בעבר, יש להכות אותו בפטיש כדי לרכך אותו. לאחר מכן הוא מועבר דרך קמח חיטה, ביצה טרופה ופירורי לחם. ולבסוף, הוא מטוגן בחמאה. התוצאה טעימה וכפי שאמרנו לכם היא חלק מהאוכל הגרמני הטיפוסי.

הרינג ודגים אחרים

רולמס

רולמופס הרינג

הגרמנים לא מאוד מוכנים להכנת דגים גדולים. אחד המתאבנים הפופולריים ביותר בארץ, לעומת זאת, הוא רולמופ, שהוא פילה הרינג מגולגל במלפפון חמוץ או בצל ומושר בחומץ. זה גם מוערך הפורל מאזור ה יער שחור, שמכינים בדרך כלל בפפילוט.

לגבי רכיכות, הם באים מה הים הצפוני. באזורים הקרובים לכך נהוג לקחת סוג של שרימפס קטן הנקרא קראבן בארוחת הבוקר. הם גם נצרכים מולים בסגנון ריני, שיש בהם רוטב של יין לבן, בצל, גזר, כרישה, לימון, פטרוזיליה ופלפל שחור.

שטרודל ומוצרי מאפה אחרים

עוגת היער השחור

עוגת היער השחור

אנחנו מסיימים את סיורנו באוכל גרמני טיפוסי במאפים של המדינה. אחת ההכנות המפורסמות ביותר שלה היא שטרודל. אמנם במקור מ אוסטריה, נצרך באופן נרחב ברחבי גרמניה. היא מורכבת מפשטידת בצק עלים שממולאת בקרמים או משחות שונות ומכוסה באבקת סוכר. הפופולרי ביותר הוא התפוח.

אבל יש בו גם מטבח גרמני עם עוגות טעימות. אחד המפורסמים הוא היער השחור, שיש בו שכבות של ביסקוויט שוקולד טבול בקירש שמתחלפות עם שמנת ודובדבנים. לבסוף, זה מגיע לשיא גם עם שבבי שוקולד.

גם טעים הוא עוגת גבינה o käsekuchen, שמכינים עם גבינת ריקוטה או קווארק, ביצים, שמנת, סוכר ומרכיבים נוספים. בדרך כלל, הוא מוגש קר ומלווה ברוטב חמוציות.

לסיכום, הראינו לכם את המנות העיקריות המרכיבות את אוכל גרמני טיפוסי. באופן הגיוני, ישנם רבים אחרים כמו ספסל, שהיא פסטה בצורת עגולה בליווי מוצרים שונים. או ה קציצות בשר, שהן מעין קציצות בשר מטוגנות שיש בהן בשר טחון, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל ומוגשות עם טרטר או רוטב לבן. אתה לא חושב שהם מתכונים טעימים?

האם אתה רוצה להזמין מדריך?

תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם.

*

*