אחת הדרכים לנסוע היא נסה מאכלים אחרים. המטבח של אזורים או מדינות אחרות מעביר אותנו לחלל. זוהי מסע גילוי. לפני שהיית צריך לעבור לאכול אחרת אבל היום העולם יותר מחובר. אז, המטבחים השונים מטיילים לבד וכמו שבפינת ספרד נוכל לאכול מטבח קוריאני, בפינת סיאול נוכל לאכול צ'ורוס ספרדי, למשל.
המכנה המשותף למטבח האסייתי הוא אורז. אסייתים אוכלים הרבה אורז ובדרכים שונות.. אחת הדרכים היא על ידי טיגון, כך אורז מטוגן נפוץ באסיה כמו לחם כאן. בואו ללמוד על איך אורז מטוגן בשרימפס בסגנון קוריאני, אחת מאותן גרסאות רבות.
אורז מטוגן
אחד משייך מיד אורז מטוגן למטבח הסיני ו מקורו בסין בְּדִיוּק. על אף שלא ידוע בדיוק מתי הופיע, ההערכה היא שזה היה בתקופת שלטון שושלת סוי (589 - 618 לפני הספירה), במחוז ג'יאנגסו.
לפני זמן רב, האורז היה היבול העיקרי, הוא נאכל בכל הארוחות ובמקרה זה נולד מכין עם תערובת של מרכיבים, מה היה על הפרק, מה שנשאר מהכנות אחרות.
באופן כללי אורז מטוגן הוא מיוצר בווק, כלי מטבח מסורתי באסיה שנולד בסין והתפשט עם הזמן לחלקים אחרים של אסיה ודרום מזרח אזור זה. בעזרת הווק אתה יכול לא רק לטגן אוכל אלא גם לאדות אותו, להרתיח אותו, לחמות אותו, לבשל אותו ועוד ועוד.
אורז מטוגן זה היה מבושל בעבר ורק ואז הוא משולב בווק עם מרכיבים אחרים זה יכול להיות שונה ירקות, בשר, דגים או רכיכות. ישנם זנים רבים של אורז ריטו וזה מאכל שממשיך להשתנות כשהוא מסתגל לתרבויות אחרות.
להכין כל אורז מטוגן הכי טוב מבשלים את האורז יום לפני ומצננים אותו במקרר או לעשות זאת ישירות עם שאריות האורז ממנה אחרת. הרעיון הוא שלא מדובר באורז טרי מכיוון שבגרגרים עדיין יש יותר מדי לחות וחום הווק יגרום לבישול באדים.
כשאני רואה מתכונים לאורז מטוגן, כל אחד מהם תמיד כולל שמנים שאין לי בבית, אז העצה שלי היא לעשות סיור ברובע צ'יינה טאון ולקנות שמן שומשום או בוטנים, כי זה נותן טאץ 'מיוחד שאין לשמן זית או חמניות.
עם זאת, בוא נראה מה מטבח קוריאני ובתוכו אורז מטוגן בסגנון קוריאני.
מטבח קוריאני
במטבח הקוריאני אין את העושר או העתיקות של הסינים, אבל מזה זמן מה הוא מתחיל לתפוס מקום בין המטבחים האסייתיים הבינלאומיים ביותר. נולד ממכס חקלאי קוריאניאחרי הכל, זו מדינה שבמשך מאות שנים חיה מחקלאות ורק לאחרונה מתועשת.
זה מבוסס בעיקר על אורז, קטניות, דגנים, בשר וירקות וכמו מאכלים אסיאתיים אחרים יש תצוגה פנומנלית במגוון ובכמות מנות על השולחן הקוריאני הטיפוסי. רצוי להשתמש בשמן שומשום, רסק שעועית מותסס, שום, רסק פלפל צ'ילי מותסס, ורוטב סויה.
מטבח קוריאני יכול להיות קל או חריף המרכיבים והסגנונות של המנות משתנים לאורך הגיאוגרפיה הקטנה שלה. אחרי קימצ'י, המאכלים הקוריאניים ביותר, אני חושב שאורז מטוגן הוא הטוב ביותר.
אורז מטוגן בסגנון קוריאני
זה נקרא saewoo bokkeaumbap וזה א צלחת פשוטה, מוכר, תוצרת בית היטב, שכל אחד יכול להכין. כשיש שאריות ירקות במקרר, הדבר הראשון שעקרת בית קוריאנית עושה הוא bokkeumbap ונפטר מהכל.
על איזה סוג של מרכיבים אני מדבר? שום, בצל, גזר, פלפלים בצבעים שונים, פטריות, ביצה, קישואים, עירית, מה שנמצא בהישג יד. הוסף חלק מ שרימפס (המתכון הפשוט ביותר מכל השימושים בבשר חזיר, עוף או בקר), ונסו לקבל כן או כן שמן שומשום אחרת לא תרגישו את הטעם האסייתי הטיפוסי.
כמו כן, משהו שמוסיף במובן זה, הוא רוטב הצדפות או רוטב הדגים. הם חזקים, אך מכיוון שמשתמשים בטיפות הבקבוק נמשך זמן רב.
הנה אני משאיר לך טוב ו מתכון מהיר מ saewoo bokkeaumbao, אורז מטוגן בשרימפס בסגנון קוריאני:
- 3 כוסות אורז לבן מבושל קר
- 2 כפות שמן צמחי
- ½ כוס בצל קצוץ
- 1 כוס שרימפס (קטן או גדול)
- 2 שיני שום, טחון
- 3 כוסות ירקות חתוכים לפי בחירה
- 2 כפות שמן שומשום
- 2 כפות רוטב צדפות
- אבקת פלפל שחור
- מלח
ראשית מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. אתה מוסיף את השמן הצמחי, הבצל והשום. הקפיץ דקה עד להשחמה קלה. לאחר מכן הוסיפו את השרימפס והקפיצו במשך שתיים או שלוש דקות עד שהם משנים מעט את צבעם.
מוסיפים את הירקות ומטגנים שתיים-שלוש דקות, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב לשילוב. אתה מבשל שלוש עד חמש דקות. ואז מוסיפים את רוטב הצדפות וממשיכים לערבב עוד כמה דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את שמן השומשום, אבקת הפלפל השחור ועירית קצוצה.
אתה מערבב היטב וכבר יש לך את saewoo bokkembap מוכן לצלחת. כפי שאתה יכול לראות, זו מנה פשוטה ומוכרת שאם יש לך את האורז מוכן, הוא יתבשל תוך עשר דקות. יש אנשים ש מלווים בביצה מטוגנת שמונח ליד האורז או עליו. אתה יכול להתחיל לחשוב על אירוח של חבר, נכון?